Трябва да променим навиците си за консумация по отношение на октопода
От деня 1 юли Забраната е отворена и вече е възможно **отново да се лови октопод в Галисия**. Бил е 45 дни забрана . Вечност за едни и дреболия пред галерията за други. Това ни най-малко не означава, че октоподът не е достигнал сушата, просто пазарите и ресторантите трябваше да плащат (много) повече за своите Резервати от галисийски октопод.
Риболовният флот не е имал друг избор, освен неохотно да приеме заповедите на Министерство на морето и завържете лодките за пристанището. Цялата тази малка приливна вълна е част от експерименталния план за защита на най-желаното главоного. Защото гласовете вътре и извън сектора казват така: няма октопод за толкова много усти. А галисийския октопод още по-малко.
В този смисъл е иронично това, което се случи с галисийска компания от областта illa de Ons (Понтеведра), която предпочита да запази името си анонимно. Те искаха да променят установения модел и да поставят на масата нови концепции като **сезонност (улов само през зимата) **, различни качества според риболовните зони или зоните с ограничен достъп да се открои от ожесточената конкуренция. За много кратко време и без много обяснения, Фалираха поради липса на клиенти. Не е необходимо да четете между редовете, за да проверите дали да следвате устойчиви и етични политики с околната среда в сектора на октоподите може да доведе и води до разруха.
„Тези ситуации трябва да ни накарат да се замислим за проблемите на устойчивостта и, на по-малко макро ниво, за нашите потребителски навици“, уверява той Condé Nast Traveler. Хорхе Гуитиан , кулинарен агитатор на галисийското гастрономическо наследство в Guitián Mayer . “ Тук количеството надделява над качеството . Консумира се много октопод, но местният октопод не достига 20% от продаденото . Може би към това, което има свикването е да консумирате по-малко октопод . Това е, което има свръхексплоатация на ресурс“.
Свръхексплоатация, която е причинила странични ефекти. Испания знае, че октоподът движи много милиони , но основният проблем е, че всяка година търсенето далеч надвишава предлагането и тук се роди нова концепция, която вдига мехури: ферми за октоподи.
Учени, философи и психолози, в безпрецедентно решение, решиха **да се намесят директно, като публикуват есе**, в което се твърди, че отглеждането на октоподи в плен за храна е лоша идея поради етични и екологични причини.
Нещо, което Световният икономически форум ратифицира дума по дума с публикация, оглавена с провокативно заглавие, което не е харесало нищо сред pulpeiros и pulpeiras: „ Милиони хора ядат октопод. Ето защо не трябва ”.
Прави впечатление, че а Фондация с нестопанска цел който анализира най-належащите проблеми, пред които е изправен светът, фокусира вниманието си върху темата за октопода през 2019 г.: „От Средиземно море до Японско море, октоподите се считат за кулинарен деликатес , а търсенето расте все повече”, се казва в текста, подписан от Дейвид Ноулс . „От прогнозния годишен улов в 350 000 тона , две трети отиват в азиатски страни като Япония и Южна Корея (една трета от световния улов завършва в Китай), но европейските страни като Испания и Италия също са големи вносители на октопод ”.
Ами ако няма октопод за толкова много усти?
Именно тези първи прототипи на ферма за октоподи тези, които фокусират цялата критика: „Отглеждането на интелигентни животни като октоподи в големи индустриални ферми повишава множество етични въпроси и до голяма степен това се дължи на развитието на аквакултурата през последните десетилетия. Освен на етични скрупули , въздействието върху околната среда от отглеждането на октоподи също тревожи учените. Размерът на храната, необходима за хранене и отглеждане на октопод, е три пъти по-голяма от теглото на самото животно и тъй като октоподите са месоядни и се хранят с рибено масло и протеини, отглеждането им крие рискове оказват по-голям натиск върху една вече прекалено експлоатирана морска екосистема ”.
Вярно е, че Испания експериментира с клетки, аквариуми на сушата и в мрежести заграждения в морето , но Япония е решена да направи крачка напред през 2020 г., като открие първата ферма за октоподи.
Ами ако няма октопод за толкова много усти?
Хорхе Гуитиан защитава, че „въпросът за отглеждания октопод, оставяйки настрана етичните въпроси, мисля, че може да има двойно предимство и тривиализират даден продукт , както за съжаление вече се случва с рибата тон, например”. И той го илюстрира с изненадващо сравнение: „Може би трябва да започнем да приемаме това дивите риби и миди в морето са еквивалент на дивеча на сушата. И по същия начин, по който няма тапас от дива сърна за ежедневна консумация на всички испанци (и това е нещо, което сме предположили), може би също така няма октопод, който да консумираме със скоростта, с която го консумираме ”.
В тази точка без връщане е необходимо да се изясни уникалност на галисийския октопод знаейки, че това може да генерира малко приятели сред пулпейрос : „Може би трябва да обмислим това стойността на изключителното в октопода . Колкото и да разбира, че зад това стои цяла индустрия и че тази реч със сигурност не е най-популярната от негова гледна точка.
Истината е, че прахта, причинена от статията на Световен икономически форум и фермите за октоподи могат да се използват за нещо положително: „Иска ми се целият този спор да послужи за помислете как стигнахме дотук . Много се говори за икономическото значение на испанския риболовен флот (и по-специално флота на Галисия), но почти не са предприети стъпки за поддържането му в средносрочен и дългосрочен план . Всеки път, когато се обсъждат квотите за риболов (и това се прави, по система, всяка година), това се прави, без да се обръща внимание на биологични или екологични критерии, поставяйки на масата само икономическите ”.
А икономиката по отношение на октопода е следната: до 31 август , максималната квота за улов за този вид ще бъде 30 килограма на лодка на ден . Към тази сума добавете 30 килограма на ден за всеки член на екипажа на борда, до максимум 210 килограма на ден . Тези 210 килограма са скандални цифри за еколозите и в същото време са смешни цифри за рибарите, които се притесняват да видят, че няма да могат законно да комерсиализират излишъка от октоподи от капаните.
Както при много други ограничени продукти (вижте примера за какао), участващата страна, която трябва да наклони везната, е отговорният потребител: „ Защо потребителят не е обучен? Как стойността на ограничен продукт не е била повишена?“, разсъждава Хорхе Гуитиан.
„С отговорите на масата сега добавяме въпроса за собствено производство че освен проблемите за размножаването на видовете - които изглежда съществуват и са доста трудни за разрешаване - добавя етични проблеми и тривиализиране на продукта . Както при толкова много други въпроси, свързани с морето, може би трябва да говорим повече и да мислим, че ако един ресурс не е безкраен (а нито един морски ресурс не е), може би трябва да преосмислим отношенията си с него ”.