Нито са всички, които са, нито са всички, но... КРОКЕТИ
Експерти по крокети Излизат под скалите. Всички ние имаме своите любими и се отричаме от тези, които се отдалечават от нашия стандарт за съвършенство. Никой няма абсолютната истина ( не, дори на майка ти или баба ти ) да бъде Света слава крокет , но търсенето му е най-забавно за тези, които дават всичко от себе си за добра панировка и предизвикателен бешамел.
Ние не играем създайте библията на гранулите налагане и прогнозиране къде се сервират и ще бъдат сервирани най-добрите, но рискуваме кожата си да създадем списък, който не се жени за никого , добавяне на храмове, премахване на митове и включително тези, които ни се иска да погълнем точно сега. Вашите любими ще липсват. Разбира се (защото има много от нас на тази планета и всички имаме своите вкусове) и ако случаят е такъв, не се колебайте да запазите сайта за себе си, за да не му вдигнем шум тук и ставата на гастрономите е пълна.
** VIAVELEZ, МАДРИД **
Вероятно това е първият вариант, който ще излезе от устата на ценители на добрата храна в Мадрид на въпроса кое е любимото им място яжте крокети . Намира се до стадион Сантяго Бернебеу, така че трябва да контролирате часовете, в които феновете на меренге са отвлечени на стадиона, за да направят дупка в бара им. Атакувайте тези с шунка или скариди. Ще се върнете със сигурност... _ **(Av. del General Perón, 10. Madrid) ** _
БЯЛ КРЪСТ ВАЛЕКАС, МАДРИД
Не позволявайте на името Cruz Blanca да ви заблуди, защото това не е франчайз, това е семеен ресторант, управляван от най-големите: Антоний Космен.
Техен Мадридска яхния е най-добрият в Мадрид – не се страхуваме да го кажем и слагаме ръце за него – и за него Варени крокети тези, които ще ви накарат да искате да вземете Tupperware със себе си вкъщи, защото изпитвате носталгия – и глад – в 2 през нощта. Намира се във Валекас и си заслужава екскурзията. _(Карлос Мартин Алварес, 58 г. Мадрид) _
ECHAURREN, ЛА РИОХА
Мариса Санчес е създател на крокетите, които нейният син, готвачът Франсис Паниего , успя да увековечи чрез медийна звезда. Рецептата е семейно наследство, което е подкрепено от разработка на рядко и почти течно тесто които можете да опитате в неговия ресторант Tradición, в Ezcaray. Ако ги наричат най-известните в Испания, това трябва да е с причина…_ (Отец Хосе Гарсия, 19. Ескарай, Ла Риоха) _
Крокетите на Франсис (по рецепта от майка му Мариса Санчес)
** БАРА, БАРСЕЛОНА **
Този типичен кухненски "бар" е популярен в Барселона със своите Печено пиле и крокети от иберийска шунка , покрити с панко тесто, което покори всички, които ги защитават и ги позиционира на върха на списъците си. Картофите им със сос Брава със Зорза де Оренсе също не остават по-назад. _( Калабрия, 118. Барселона) _
МЕХАНА МАРИАНО, МАДРИД
Barrio de las Letras е забравен, когато става дума за яжте добре и традиционно . Но не всичко е загубено за традиционни недели и туристът, който знае как да намира бижута благодарение на сайтове като Таверната на Мариано.
Там, на ъгъла на улица Лопе де Вега, тази механа с повече от 30 години, която е специализирана в Шкембе по мадридски и бакало ал пил пил , също триумфира, когато става дума за крокети – и някои превъзходни аншоа в оцет –. Други Мариано, Рахой, Рафаел Ернандо и Мария Долорес де Коспедал са фенове (моля, не вземайте това предвид в ресторанта). _ (Лопе де Вега, 25. Мадрид) _
ИННА НА ГОНСАЛО, САЛАМАНКА
Намира се до смятания за най-красивия Plaza Mayor в Испания и въпреки че победителите са неговите свински пачове, вкусни крокети от иберийска шунка , класика на къщата, те нямат награда за завиждане. _ (Plaza del Poeta Iglesias, 10. Саламанка) _
ТАПАТА, ВАЛАДОЛИД
The Крокетът от шунка е специалитетът на тази къща – от 1988 г. – намира се в центъра на Валядолид и поради тази причина се сервира в мощен и щедър размер. С хрупкав екстериор, той се представя с треска през Страстната седмица и не си позволяват да разочароват лоялната клиентела. _ (Поща, 2. Валядолид) _
** МОНБАР, БАРСЕЛОНА **
Адел не устоя да поръча крокети с шунка от този бар в Ешампле в Барселона . И след като ги опитахме, смятаме, че и ти не трябва. И докато го правите, опитайте някои от неговите над 200 референции за вино. _ (Diputació, 220. Барселона) _
Крокетите, които Адел вкуси
** ASKUA И ASKUABARRA (ВАЛЕНСИЯ И МАДРИД) **
Пиле, къри и волска опашка, със супер хрупкаво тесто и размер на най-значителния . Крокетите от този храм на месото – присъстващ във Валенсия и Мадрид – също успяха да се позиционират в класацията на основните спирки на гурме вселената и почти са на нивото на есенциалните си стекове . _(Фелип Мария Гарин, 4 във Валенсия и Арлабан, 7 в Мадрид) _
MARCIAL HOUSE, АСТУРИАС
Бешамелът (който никога не се замразява) е тайната на рецептата за Начо Манзано , направено с шунка Serrano и винаги в малки количества, без да се злоупотребява с брашното при приготвянето му. Те са кремообразни, крехки и имат звезда Мишлен, така че попивайте зъбите си внимателно и внимателно._ (La Salgar, s/n _ ](https://www.google.es/maps?q=casa+marcial+ michelin&oe=utf -8&client=firefox-b-ab&gfe_rd=cr&dcr=0&um=1&ie=UTF-8&sa=X&ved=0ahUKEwi5wbOn5sjYAhVBxRQKHUDwALEQ_AUICygC) _
** КАЛЪФЪТ ЗА ГУРМЕ, СИУДАД РЕАЛ **
любители на сирена и крокети, Сиудад Реал трябва да даде и раздаде на вашите вкусове. Това, което започна с фабрика за занаятчийски сирена (La Casota), сега е империя, която се разшири до центъра на La Solana с хотел и ресторант, където трюфелирани крокети със стар крем от сирене „Marantona“ и редукция от малини са хит. _(Дон Хорхе, 2 Ла Солана, Сиудад Реал) _
CASTRU GAITERU, АСТУРИАС
Педро Нориега разбива сърца с малко крокети – скромен по размер, но мощен като хапка – които отиват към течната страна на формулата, точно както обикновено обичат в Астурия. О, и нека свършат с тях Хоселито шунка вероятно има много общо с тайната на неговото успешно съвършенство. _ (Vega s/n; Celorio-Llanes, Астурия) _
МОМИЧЕТАТА, МОМЧЕТАТА И МАНЕКЕНИТЕ, МАДРИД
Почти тръгнахме в крокети от шунка с пилешка яхния на ниска температура на ресторанта почит към златните години на Movida. Сигналът ни беше даден от Хави Естевес от La Tasquería и ако вярваме на някой да знае къде и какво да ядем, това е той. И така, ние поставихме препоръката в камък. _(Аточа, 49. Мадрид) _
EL CIPRES GRILL, БУРГОС
Те са в изобилие и са с идеалния размер за ядене като слънчогледовите семки. Агнешкото месо е най-голямата атракция на тази скара, но никой не го отрича страхотна идея е да дойдете тук само за да опитате тези хрупкави парчета от рая, пълнени с шунка и бешамел . _ (Plaza Jardines Don Diego, 1; Aranda de Duero, Бургос) _
МЕХАНА ARALLO, МАДРИД
Салпреса хек нигири крокет в бар на един хвърлей от Gran Vía с най-добрите представители на "замърсената" Gelleg кухня. Ако това не е синтез – и то добър –, ние не разбираме нищо. (_Кралица, 31. Мадрид) _
РЕГЕЙРО, АСТУРИАС
Създаване на Диего Фернандес. Наричат ги най-добрите крокети в Испания (и света). И не грешат. (Място Tox, s/n; Villapedre, Navia)
САНТЕРА, МАДРИД
Те са новодошлите в Мадрид, но вече стават известни като един от най-добрите . 100% иберийска шунка и се предлага както в бар Fina de Barrio, така и в бар Gastronomic, като част от закуските и предястията на гастро предложението на главния готвач Мигел Каретеро. _(Генерал Пардиняс, 56; Мадрид) _
Крокетите на Сантера
* Тази статия беше публикувана на 16 януари 2018 г. и впоследствие актуализирана на 16 февруари 2018 г.
Тайната е в бешамела