Ядем Билбао
Айзен. Хотел Мелия Билбао (Lehendakari Leizaola, 29 тел. 944 28 00 39) €€€€
Страхотна хотелска кухня с печата на Хосеми Олазабалага, един от великите бискайски готвачи.
Този ресторант в хотел Meliá Bilbao, с трикстерска постановка Благодарение на перфектния си синхрон на тонове, топлина и удобно обзавеждане, той е добър пример за възможностите, които предлага един луксозен хотел на готвачи и хотелиери, които искат да изразят своите притеснения.
Тук, Олазабалага и Асуа, търговци на бизнеса, са оформили своя безпогрешен гастрономически стил, базиран на тази безпогрешна връзка между актуализирана традиция и лежерна креативност, в която най-дълбоко вкоренените вкусове са главни герои. . Декоративно лентите от червено кедрово дърво са вдъхновени от кутия за пури.
Сукалки на Айзиан
Баскук _ (Barroeta Aldamar, 8 тел. 944 00 99 77) €€€_
Най-модерният гастрономически обект в Билбао, с великия Айтор Елизеги и неговата пътуваща кухня.
Айтор Елизеги Той е един от големите пропагандатори на бискайската гастрономия и изключителен дизайнер на местни концепции.
Баскук изразява своята философия в уникално писмо под формата на таблоиден вестник, който вечерящият може да вземе вкъщи.
Притесненията и размислите на главния готвач, околните пейзажи, снабдяването на занаятчиите, продуктови тайни от цял свят , са част от разделите на това уникално средство за комуникация. И когато става въпрос за паста за зъби, смесица от вегетарианска, баска кухня и кухня от цял свят.
Друга забележителност на мястото е кюрдски клуб, който е поканен да се наслади на различни дегустации.
Octopus GuisoDry от мастила Bascook
kimtxu (Ханай, 17 тел. 946 52 78 92) €€€
Това е една от сензациите сред последните откривания в Билбао. Стилно сливане.
Централна баско-азиатска таверна със спартански декор и отворена кухня, където се представя Иван Абрил, готвач, който е успял да адаптира ориенталските си вкусове към местните вкусове.
На много умерени цени и със забележителна винена листа, в Kimtxu освежават и възбуждат вкусовите рецептори с неща като прекрасната стрида с бульон от пушено даши и маринован лимон, мидата със зелено къри, бекон и лешници или цяла хрупкава риба скорпион с мисо-горчица и чили аншоа, което означава отлична техника на пържене. Билбао в източен план.
Добър начин да се насладите на същността на Kimtxu е опитайте техните тапас в бара , които се предлагат на по-изгодна цена.
Перфектно сливане с много стил
Моята (Кей Марзана тел. 944 79 59 38) €€€€
Незабавно готвене с високо напрежение от готвач с много ясни неща.
Алваро Гаридо определя помещенията си като кухня с маси. Ненадминат израз, за да фокусирате шоуто си върху ресторант, който може да бъде напълно разгледан най-интересното за годината в северната част на полуострова.
моментално готвене с продукти, продиктувани от пазара , дръзко, без прекрачване на границите и структурирано с почти един и същ сценарий във всяко творение, подчертаващо основна съставка с компанията най-много на два или три продукта като гарнитура и с някакъв фон или вълнуващ сок.
Има битка за кухненските бар столове, за да гледат ежедневното шоу на живо.
готварска печка с високо напрежение
Неруа (Avda. Abandoibarra, 2 тел. 944 00 04 30) €€€€€
Това е другата голяма атракция на музей Гугенхайм . Авангардна кухня от Хосеан Мартинес Алия.
The голота в трапезарията , сякаш оставяйки абсолютна свобода на погледа и компанията на една от най-впечатляващите сгради в света, може да бъде подобие на кухнята, която се приготвя в Неруа.
Алия, един от малкото готвачи с автентичен творчески характер у нас. Той отива до краен предел в спазването на третирането на продуктите, тъй като ги докосва достатъчно, за да ги подобри. Това е ефирна кухня, много модерна, напълно чувствителна, перфектен за такава съвременна арт сцена.
Тук всички детайли са съвпадащи. . Ако имате възможност хапнете на бара, гледайки на живо "операциите".
Неруа
Пору (Alameda Recalde, 4 тел. 944 23 13 13) €€€€
С твърда стъпка той се превърна в един от ресторантите в Билбао, аплодиран с култа си към продукта.
Откакто беше отворено, гастрономическият лозунг на това място беше ясен: продукт „fetén“, с имената и фамилиите на доставчиците или районите, както и продукти, подходящи за пола.
Към това трябва да добавим, че не липсват модерни щрихи в някои гарнитури и преди всичко, страстта към скарата, която излъчва Unai Campo , главният готвач, въпреки че, както е известно, това изкуство на печене е сложно. Стриди, миди, вицекрали, ципура или известни телешки котлети са някои от деликатесите, които се слагат на огъня. Много внушителна украса.
След такава великолепна суровина си струва да завършите с шотландски нитро.
За богатата мида!
** Yandiola ** (сграда Alhóndiga Bilbao, Plaza Arriquibar, 4тел. 944 13 36 36) €€€€
Това е основният ресторант на Azkuna Zentro, бивш La Alhóndiga. Звезда Мишлен и външен вид на Ню Йорк.
Рикардо Перес, великолепен готвач, той беше много успешен в първата си Yandiola, която му даде име и кеш за други по-мощни проекти, като този, където той се справя с всички реставрации с различни стилове и цени.
С изглед към фантастичния двор с колонада на дизайнера Филип Старк , винаги трябва да опитате някои от техните предястия с луксозни занаятчийски продукти, като пушена риба Keia, аншоа Karmelo Toja или хайвер Riofrío.
Терасата му, отворена към небето на Билбао, е едно от най-добрите места за питие.
Сарате (Лицензирана Poza, 65 тел. 944 41 65 21) €€€€
Наградата с първата му звезда Мишлен беше голяма изненада . Отличен продукт.
Айтор Сарате кацна в Билбао от Лекейтио . И го направи преди всичко, за да предложи на любителите на добрата храна суверенен морски продукт, сервиран по традиционен начин. Нещо, което е много популярно по тези земи.
Пристигаше и целуваше небесния свод на червените розетки и касовия успех. С течение на времето кухнята му стана също толкова изискана с ястия, които са закръглени с много атрактивни гарнитури. Все още е задължително да опитате част от рибата им на скара, пристигаща ежедневно от най-близките пристанища на Бискайския залив. Местни малко тесни пространства.
Предлага пармезан вертикално от 26 до 120 месеца втвърдяване, идеален за най-любителите на сиренето.
Тук обичат да пекат скара
Зорцико (Alameda Mazarredo, 17 тел. 944 23 97 43) €€€€€
Най-академичната авторска кухня в града. Луксозна суровина и готвач Даниел Гарсия отпред.
Три различни пространства, включително класна стая, правят този ресторант едно от най-изисканите места в града да опитате и да се насладите на ястия като ленти от калмари с масло от звездовиден анасон, хрупкави стриди с хрупкави трохи и морско желе, гълъб, приготвен пет пъти или реле агнешко пре-сале с пандишпан от аншоа.
Запомнящи се ястия във всяко отношение, и някои от които са в менюто на този ресторант от години. Кой може да устои на тези чудеса? Тези, които все още го наричат францизирани. Тяхната загуба.
Обяд или вечеря в малката, но завидна изба; едно наистина привилегировано място.
€ По-малко от €10
€€ До €20
€€€ До €50
€€€€ Повече от 50 €
*Можете да намерите гастрономическия и винен справочник за 2018 г. в дигитална версия за вашите устройства на адрес Манзана , Циний Y Google Play .