Миди, авокадо и черен картоф от San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife)
След „тежък“ ден лежане на слънце и със солта на Атлантика все още върху кожата, какво най-много искаме? ДА ЯМ.
И в този смисъл, провинция Санта Крус де Тенерифе предлага разнообразна гастрономическа оферта. Представяме някои от най-добрите ресторанти в Ла Палма, Ла Гомера, Ел Йеро и Тенерифе. Единственият проблем? Решете какво да поръчате.
ЖЕЛЯЗОТО
ПОЧИВКАТА
Къща Джон _(Хуан Гутиерес Монтеверде, 33 тел. 922 55 71 02) _ €
Прясна риба и морски дарове, ястия с ориз и супи . Основан преди повече от 40 години, той е един от най-известните ресторанти в El Hierro.
Сега, в ръцете на Арабисен и Лорена, преобладава традиционната готварска книга с по-креативни нотки. Разположен до пристанището, всеки ден има най-добрия жанр.
Техен супа на базата на раци, лимфи и бургадос Това е чисто море. Лапас, сезонен рибен гювеч, например ценените ястия от червен тон и ориз. През зимата, ориз с козе месо и топено сирене; десертът, традиционната кесадия от Ел Йеро.
Ремонтирано помещение с големи стаи в истинска мека за гмуркане.
Маринована риба тон в соев сос върху кремообразно сладко от домати със сирене Herreño и подчертано с цвете от сол almogrote
ЛА ГОМЕРА
ГОЛЯМА ЦАРСКА ДОЛИНА
къща кончита _(Ctra. General Arure, 11-21 Arure тел. 922 80 41 10) _ €
Традиционна канарска кухня. Кулинарна институция в Ла Гомера. Основана през 1948 г яхния от кресон със сирене и гофио Той продължава да бъде основната му атракция както за жителите, така и за много пътуващи до острова.
Кончита, алма матер на местния, вече е пенсионирана и сега е готвачка Фабиан Мора който управлява това пространство в гр Аруре, където се съхраняват най-емблематичните ястия за дома.
Мора изследва корените на традиционната канарска кухня. Сред неговите предложения, хайвер от гомеран, вид пастет от хайвер от скумрия; моджото на лимпите, рецепта от началото на 20 век, консумирана със сладки картофи или старомодна риба тон те са пример.
Очарователен селски ресторант, който е задължителен за всеки, който посети La Gomera.
Домашни манджи и меса на скара
ДЛАНТА
НАВЯТРЕНО
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 тел. 922 18 69 06) _ €
Домашни манджи и меса на скара. Широка книга с рецепти и изобилни количества. За няколко години се превърна в еталон както за местната публика, така и за посетителите. Качествена суровина и роден продукт.
Семейна атмосфера, с обичайната кухня: гофио ескалдон; запечено сирене със зелен моджо сос; козе месо в сос; дете; заек; треска Encebollado; Месо и риба на скара.
За десерт, сирене и биенмесабе. От съществено значение, ако искате да се насладите на истинска традиционна канарска кухня. Не трябва да спирате да четете писмото му: то отразява историята на Барловенто в снимки и текстове. Важно е да се запази.
ФУЕНКАЛИЕНТЕ
** Солената градина ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 тел. 922 97 98 00) _ €€
Актуализирана канарска кухня, където ястията от риба, миди и ориз се открояват. Разположен в едно от най-привилегированите места на Ла Палма, в защитеното природно пространство на солени площи на Фуенкалиенте, този ресторант предлага морски разработки около солта.
Хуан Карлос Родригес Курпа Това е пример за гастрономия, свързана с мястото: спасява традиционните рецепти, създавайки актуализирана канарска кухня с важен морски компонент.
с промяна на буквата според сезона, Рибата в сол никога не се проваля. За десерт шоколадова торта с бадемов сладолед, палми или сорбе от ананас с морска сол и мед.
От тук можете да видите един от най-вълшебните залези на острова. До фара можете да се насладите на гмуркане, което ще вкуси като слава.
Солната градина се намира в защитената природна зона на Salinas de Fuencaliente
ТЕНЕРИФЕ
АДЕХЕ
Водите. Хотел Bahia del Duque (Avda. Brussels, s/n Costa Adeje тел. 922 746 900) €€€€€
Типична за Канарските острови висша кухня, базирана на корените на регионалната гастрономия. Браулио Симанкас, пред печката, той е във върхова форма и отразява Канарските острови във всеки ъгъл.
от впечатляващото сирена (някои излекувани от самия него) до списък с вина, където 80% са местни, тяхното предложение е декларация за намерение: ода за островите.
Проучване и възстановяване на традиционни ястия, взети за висша кухня, където малки производители те са част от екипа. Разполага с тераса към басейна и дегустационно меню.
ВЪРБАТА
IEA Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A тел. 922 56 05 82) €€€€
Фюжън кухня с канарско вдъхновение. Един от първите автентични гастробарове на архипелага. В командването на неговите печки е Омар Бедия, млад и талантлив готвач от Тенерифе.
Менюто се променя почти всеки ден, както виждате на вашата дъска. Ястия, които да споделите и да се насладите на креативна, последователна кухня с отличен вкус.
Малцина остават, но класиката, салата от сьомга Уга, гъбено ризото с трюфел и галисийски телешки тартар, Те са вкусни. Свежи и близки продукти. Шоу готвене и вина на чаша.
Фюжън кухня с канарско вдъхновение е предложението на Омар Бедиа
ГРАНАДИЛА
Каса Фито Чимиче (Ctra. General del Sur, 4 тел. 922 77 72 79) €€€
Съвременна канарска кухня. Сезонни продукти и отлежали меса. В това стара машина за пакетиране на домати Наскоро реновиран, се отдава почит на традиционната канарска кухня. Чиста гастрономическа радост.
в техните печки, Фито, самоук готвач, който на базата на страст и упорит труд е успял да превърне ресторанта си в храм. Преди три години Chimiche не беше нищо повече от билборд на магистралата.
Трябва да се пробва escaldón de gofio, групер на скара или черно прасе. Добра маза и светла стая. Това е единственият ресторант на острова, където стари картофи на скара Внимание: затворен няколко вечери в седмицата.
** El Templete ** (Mencey de Abona, 2 Médano Shopping Center, ниво 1, местен 1 El Médano тел. 922 17 60 79) €€
Прясна риба и висококачествени морски дарове. Ако искате да опитате една от най-изисканите закуски на архипелага, то трябва да посетите El Templete.
Кухнята на Хавиер Дариас е изключителна. Невъзможно е да се забрави неговата хрупкава пържена мурена, ястие, което му е дало слава и което все още кара местните и чужденците да се поклонят.
The Рибен пазар Лос Абригос тя пълни витрината си с продукти всеки ден. не липсва старите картофи, лимпите със зелено моджо, автентичното канарско моджо, заекът или черното прасе. Те ще повторят.
Разположен на покрива на търговски център, възприятието е много различно от страхотното качество, което предлага.
Канарска кухня на живота
РЪКОВОДСТВО НА ISORA
**Кабуки. Хотел Abama ** (Ctra. General del Sur, км. 47 тел. 922 12 60 00) €€€€€
Японска висша кухня в един от най-луксозните хотели в Тенерифе. Режисиран от Рикардо Санс и управляван от главния готвач Дейвид Риверо, Abama Kabuki е известен със своето изкусно съчетание на традиционни японски влияния и модерни западни кулинарни техники, както и с качеството на съставките си.
При приготвянето на ястия от суши, сашими или темпура, наред с други, местни продукти, Като синя риба, и екзотични специалитети, като напр говеждо wagyu.
ново местоположение в Клубна къща Абама. Зашеметяваща гледка към морето и остров Ла Гомера.
** Ресторант MB. Хотел Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, км 9 тел. 922 12 60 00) €€€€€
Висша кухня по указанията на Мартин Берасатеги. Под ръководството на своя главен готвач, Ерланц Горостиза, ястията в MB съчетават елегантността и стила на Berasategui с продукти от най-високо качество, без да забравят местна суровина.
Истинска кулинарна мека, където стаята се превръща в перфектна хореография. Те си остават класика като топла маринована стрида и морска мъгла вълна трюфелирано желе върху гъши крем със сладки и солени нотки.
Не липсва трапеза с местни и международни сирена. много забележително В мазето, който предлага повече от 700 препратки от цялата планета.
Abama Kabuki: Японска висша кухня в един от най-луксозните хотели в Тенерифе
ЛАГУНАТА
Агнето от Джошуа Мендоса (Агнешко, 2 тел. 637 88 75 95) €€
Съвременна канарска кухня. Справка в La Laguna. Залогът на Хосуе Мендоса е вкус. Този млад готвач управлява малкото си заведение от по-малко от година и ни изненада със своето традиционни канарски ястия актуализирани и актуализирани.
Много подробна регионална книга с рецепти с отлична суровина. Сред силните си яхниите. В писмото ви има основни неща като напр пълнените картофи по Ла Кордера, рибен гювеч, грудки и ескалдон, яре и картофи с ребра и ананаси по техен стил.
Изключителни десерти и местни референции във вината, също и на чаша.
ЛА ОРОТАВА
Хайди (Camino Torreón Bajo, 80 тел. 822 90 25 39) €€€
авторска кухня, Канарско-азиатски синтез. Гастромиксология и креативни сладкиши. В старо канарско имение, реновирано и разположено в различни пространства, братята Виктор и Лаура Суарес те разработват креативна кухня с азиатско вдъхновение.
Той (най-добрият готвач на Канарските острови 2015), в кухнята, и тя, фокусирани върху десертите, създадоха Haydée, след като преминаха през важни ресторанти. В трапезарията се диша изчистена, минималистична и съвременна пространствена концепция.
не липсва черно прасе, алмогроте, сирена, октопод, риба... Изключителна стая. Има собствена био градина. Тераса, гледка, зона за отдих и отворена кухня.
Haydée, канарско-азиатски синтез
Изакая ЛО (Plaza V Centenario тел. 634 98 14 38) €€€
Японска кухня с креативни ястия, съчетани с канарските традиции. След като премина през различни ресторанти на острова, като Кабуки, и пътуванията си до Япония, Христос Ернандес стартира със собствени помещения.
Това, което започна като суши бар с малко меню, се превърна в страхотно предложение след успеха на публиката. Тартар от риба тон към бягството, който намига на счупени яйца; кнедли с козе месо, гофио и джинджифилова пяна, освен традиционните нигуири, сашими и други японски разфасовки.
В края на 2017 г. Gyotaku отвори врати в хотел Tigaiga Suite в Пуерто де Ла Крус.
САН АНДРЕС
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 тел. 922 59 19 48) €€€
Пазарна кухня. Морски ресторант. Ориз. Един от малкото с изглед към морето.
Разположен в триетажна канарска къща с големи дървени балкони, галисийският готвач Шарл Вилар предлага а Продуктова кухня, морски дарове и класически разработки, където търсенето на най-добрия продукт от Канарските острови (или от чужбина) е непрестанно.
На горния етаж има запазена зона за малки групи. От същата фирма, на партерния етаж, наскоро откритата японски с Nikkei докосвания, Абикоре, от Тадаши Тагами, бивш готвач от Казан.
Izakaya LO Пикантен макис от сьомга
САНТА КРУЗ НА ТЕНЕРИФЕ
Любов на моите любови (За съжаление, 11 тел. 922 19 84 05) €€
Перуанска кухня в традиционна канарска къща. Армандо Салданя Той е един от най-известните готвачи на Канарските острови. Роден в Мексико, той отпечатва подчертан перуански акцент в менюто, с порции за споделяне: c Lima ausa, класическо севиче, ají de gallina или в неговата версия на крокети или ориз чауфа.
В регентската зона също скъпа моя, мексиканец и черната котка, успешен азиатец. Saldanha съживи "скучния" район на града със своите три магазина.
Казан (Paseo Militias of Garachico, 1 Local 5 тел. 922 24 55 98) €€€€
Японска висша кухня. Сезонни риби и миди. Този ресторант е задължителен за всички любители на японската кухня, тъй като качеството е ежедневният им лайтмотив.
Това се изразява в най-добрите японски разработки от най-пресните продукти. Предложенията му се основават на улов на риба и миди, които идват от местните братства.
С тях правят безупречни разфасовки на всички парчета, хапки от превъзходни нигуири, узузукури и хрупкави темпури. Мястото показва много модерна декорация. Пазете се от суши бара и важното меню за саке. Един от най-големите в Испания.
Ресторант Ной (Santa Teresita, 3 тел. 822 25 75 40) €€€
авангардна кухня . осем маси и малка буква, която се променя всеки сезон и се допълва с ястия отвъд нея. В огньовете, младите Пабло Амиго Той защитава предложението си по изключителен начин. Елегантен и ежедневен и с много вкус.
Творение в ястия за споделяне, които освежават гастрономическата оферта на града: яйца с ниска температура с бульон от раци, сол печен лук и херинга; ризото от грах и сукалче с копър, лимонов босилек и маринован лук или кнедли с песто цитрусови плодове и бульон от боттарга, калмари и даши.
Една година живот и е тук, за да остане. Неговите ястия са добре изтанцувано танго. Излага творби на местни художници.
Сан Себастиан 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 тел. 822 10 43 25) €€
Пазарна кухня, класически вкусове, креативност и безупречно представяне. Кантабриецът Алберто Г. Маргало управлява този ресторант в ** El Gusto por el Vino, най-голямата винарска изба на Канарските острови.**
Мястото е разделено на две, както и менюто: зона с винен бар, с отворено кълване и а ла карт хранене; с класика като аншоа с ябълка и сирене Guímar, на Карпачо от скариди Huelva с уасаби винегрет или пушена сьомга на момента с хайвер от пъстърва.
Можете да избирате между всички референции на винарската изба, заплащайки тапа.
Пуешка попиета, портобело дукселе и гроздов сос
САНТИАГО ОТ ТЕЙДЕ
Ъгълът на Хуан Карлос (Los Gigantes Cliff Jacaranda Passage, 2 тел. 922 86 80 40) €€€€€
Фирмена висша кухня. Предложение със собствена идентичност. Хуан Карлос Падрон Той е един от най-големите представители на канарската висша кухня. Заедно с брат си Джонатан той получи първата си звезда през 2015 г.
Съвременна кухня със солидни корени и реабилитация на местния продукт в уютно пространство за до 20 човека.
Има две дегустационни менюта, къси и дълги, където Канарски черен пудинг нуга слитък или пармезанови равиоли с бульон от леща те издържат. Открояват се десертите и винената листа. Внимание: списък на чакащите до един месец.
ТЕГУЕСТЕ
Сандунга (San Ignacio, 17 тел. 922 63 72 09) €€€
Кухня от продукти и вкусове на света. Гонсало Тамамес Зад гърба си има 32 години готварство. Тук той предлага най-добрата си версия.
хумус със своите класически основи, ceviche, tiraditos, causa limeña, octopus rejo с местни зеленчуци, счупени яйца с треска и картофена пяна; Шкембе в мадридски стил или гьоза от черно прасе.
Специално споменаване заслужават месо, от приготвените на ниска температура до червените на скара. Неговото звездно ястие е wagyu, донесено от Япония. Типична канарска къща с изглед към лозята на Тегесте.
Месън Драгото (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo тел. 924 54 30 01) €€
Традиционна канарска кухня с местна винарска изба. А Къща от 18 век се помещава някогашният първи ресторант със звезда Мишлен на Канарските острови, управляван от Карлос Гамондал, визионер, когото децата му са освободили от управлението му.
През 2012 г. той отново отвори врати с концепция за традиционна канарска кухня. Емблематични рецепти от патриарха на семейството? Например, яхния от седемте острова, смесен нахут, яхния от кресон или яхния от черна окуня с черни картофи и кориандър.
Внимание: Отворено само в петък вечер и през почивните дни.
€ По-малко от €10
€€ До €20
€€€ До €50
€€€€ Повече от 50 €
*Можете да намерите гастрономическия и винен справочник за 2018 г. в дигитална версия за вашите устройства на адрес Манзана , Циний Y Google Play .
La Sandunga: типична канарска къща с изглед към лозята на Tegueste