Дани Гарсия триумфира с новия си ресторант
Ако има нещо, което определя Дани Гарсия, то е да вземе стандарта на гастрономията от Южна Испания до върха, за добрата му работа и от желанието му да намери този баланс между модерността и най-традиционната андалуска кухня , избягвайки клишетата и баналностите с естественост и изящество. Неговият най-нов проект, както думата показва, плажен бар по своята концепция, по своето меню и по своя начин на разбиране на морския свят, но без плаж, в средата на Златната миля.
Лобито де Мар дължи много на родителите на Дани. „В този конкретен проект всичко; ставаха ме рано всяка събота, за да отида на пазар, купувахме неща оттук и ги приготвяхме по-късно у дома. В неделя винаги се хранехме навън, така че Лобито може перфектно да представлява всяко съботно хранене в дома ми “, казва готвачът, който твърди, че винаги е искал да има плажен бар.
Лобито де Мар има печата на Лазаро Роза-Виолан
Като човек от Малага, това е типът ресторант, който той харесва най-много; Въпреки че е роден във висшата кухня, той твърди, че обича да пипа и да се задълбочава в други неща.
Помещенията се отварят до 800 m², очаровани от магията на дизайнера Lázaro Rosa-Violán, архитект на интериорния дизайн на DiverXo или Bocagrande. По средата, голям бар, където тапас менюто радва онези, които не са успели да направят резервация. И това е, че тапасите са много типични за живота, с салата, крокети, чушки пикило, пълнени с треска или аншоа в оцет.
КУХНЯ ОТ ЕСПЕТО И ОРИЗ
Пътуването до Малага прави задължително яденето на еспето. И въпреки че рибата "espetaos" от градовете La Axarquia (например) играе в първа дивизия, Lobito de Mar издига кухнята на еспето до Шампионската лига на скара.
Освен сардини, намирате шишчета от аншоа, норвежки омари, барбун, червена скарида и скарида Санлукар , всичко приготвено както винаги се е правело традиционно, във вертикална тръстика и с жар от маслиново дърво.
" Lobito de mar е морска храна, средиземноморска кухня, това е чист рибен протеин, обработен с шишчета , на скара, на скара или сотирани. Това е здравословна кухня на природата“, ни казва Дани, който само преди две седмици участва в летния курс по гастрономия и здраве, популяризиран от Генералната фондация на университета в Малага, за да накара младите хора да осъзнаят важността на спазването на балансирана диета.
Освен това той намери идеалния брак в ориз от Аликанте , основен във всеки уважаващ себе си плажен бар, разделен на три сочни варианта: сушени, медени и варени в лозови издънки.
Друго от големите чудеса на неговия тефтер със сонети е Ода за рибата тон Алмадраб a, голямо бижу на брега на Малага. И въпреки факта, че местният продукт е силен залог, Dani García не таксува нищо. „Голяма част от менюто е от тукашни продукти. При „Лобито“ още по-наблегнато, въпреки че не загърбваме продукти като калкана и други, които идват от чужбина“, допълва готвачът, който насърчава ние да си затваряме устата с винарна с повече от 450 препратки и вкусна селекция от домашно приготвени десерти.
Шишчетата на Лобито де Мар
ЗАЩО ОТИВАТЕ
Защото е Малага в най-чистата си форма. Защото готвенето с шишчета е изкуство и тук му придават друга нотка. Защото е домашно и същевременно изискано. защото Разполага със собствен паркинг и това трябва да се оцени в кипящата Марбея.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Без съмнение, любителите на коктейли ще намерят на терасата идеалното място да се увлекат от енергията на Lobito de Mar. Невероятни са техните оригинални концепции за сангрия . Y Има запазена зона за тези, които предпочитат по-интимни пространства..
В ДАННИ
адрес: Булевард Принц Алфонсо фон Хоенлое, 178, Марбея
Телефон: 951 554 554
График: Всеки ден от 12:30 до 0:00ч.
Среден билет: Бар меню €25-30; Меню за хранене 45 €
Разкървави всичко червено