Да ядем Бенидорм!
** Аликанте е провинция, където трябва да се яде.** Съгласни сме с това. ** Червената скарида от Дения, моларният нар от Елче, черешата от планините Аликанте, скаридите от Санта Пола или мушмулата от Калоса д´ен Сария** са само част от деликатесите, с които готвачите (някои от тях , вече известен, тъй като Аликанте натрупва 15 звезди Мишлен) създават ястия в своите ресторанти, барове, таверни, ханове или плажни барове за радост на жителите и туристите на Аликанте.
Но има места в левантийската география, които не се отличават особено със своята гастрономия. И **Бенидорм** е един от тях. Тази община на Аликанте в региона Марина Баха е известна с много неща, но не точно с добри ресторанти.
Много бърза храна и много menu del dia със съмнително качество поставят под въпрос гастрономическото му предлагане, въпреки усилията на институциите и хотелиерите за поставяне на Бенидорм на гастрономическата карта на региона, например чрез гастрономическите дни на лъжицата (през март), рибата тон (през май) или ястията с ориз на земята (през октомври).
Говорили сме с някои от тях и всички са съгласни на едно и също нещо: Ресторантът на Бенидорм е променлив, непредвидим и много разнороден. Не е лесно да уцелиш ключа.
Въпреки това сме събрали няколко сайта, които карат град Аликанте да спечели известна гастрономическа слава, която му липсва. Някои са новодошли, но други имат половината от живота си.
Ориз с норвежки омар и риба тон
КАКВО ТРЯБВА ДА ЯДЕТЕ В БЕНИДОРМ?
Кулинарните критици винаги ще казват, че **оризът и рибата в Bar Mal Pas, Ulía, La Falúa или Punto de Sal ** (Tomás Arribas, Peix i Brases, в Дения); и познавачите ще ви кажат, че са ** Райс ** – заради ексклузивното си местоположение, далеч от луда тълпа, и добре поддържаното меню –.
Почиващите, от друга страна, ще ви посъветват да си поръчате **an arroz a banda на терасата на хотел Nadal**, да излезете на пинчос в района на баските и да не си тръгвате без да ядете (с ръкавици) ** хамбургери XOXO или палачинки Liberty Bennireggae. ** Тук има място за всички.
Ела и яж. До Бенидорм не само идват да поставят чадъра на плажа Леванте, да снимат небостъргачи или танцувайте в ритъма на Мария Хесус и нейния акордеон.
Много от нас – онези от нас, които прекарват лятото в Бенидорм, тъй като нашите родители или баби и дядовци са купили апартамента на плажа – отдавна знаят, че Тук се яде добре, но малко хора го казват. Улика: само един е на брега на морето.
МЛЪКНИ МОМЧЕ
Флотската механа, така я наричат. Трима адвокати – Фернандо, Пако и Хавиер – приятели от университета, отвориха първия Chico Calla в Аликанте през 2014 г. Сега вече имат четири и това беше последното за радост на жителите на квартала.
Те улавят традиционната си кухня с модерно изпълнение в големи успехи като салата от хек, неговите маси със занаятчийски сирена и колбаси от La Nucía и Tárbena , морски дарове с пушена сардина, влака (гъбен креп с трюфел бешамел), Монлеонът (Артишок от Vega Baja с кълнове от чесън, иберийска шунка и гъше месо на скара) или неговият домат, пълнен с мояма мус върху легло от ajoblanco (извън менюто и само през сезона) .
Хавиер ни казва, че местните клиенти обичат да се чувстват идентифицирани с продукти като шоколадът Vilero (от La Vila Joisa) от Маркос Тонда, които използват за своите десерти, или raïm de pastor, типично растение от общността на Валенсия, което се приготвя в саламура.
Неговата индустриална декорация, приглушената му светлина и повече от 40 вина на чаша правят останалото. Искаш да останеш да живееш.
ХАНЪТЪТ
Това е един от ресторантите с повече традиции и повече постоянна клиентела в цял Бенидорм. Те съществуват от 1980 г. и да се каже, че в такъв туристически и променящ се град е много.
Неговият създател беше Хоакин Гомес , предприемач от Сарагоса, който преди 40 години беше на път за Марбея, но спря в град Аликанте, за да посети приятели... и остана.
Сега с бизнеса продължават децата му Сара и Начо , с помощта на майка си и останалата част от екипа, съставен от общо 20 души. в печките, Главен готвач Педро Грас.
Седнете в селската му всекидневна и поръчайте едно от ястията с лъжица, като напр лепкав ориз с омар и яхния от Мадрид (само в сряда), рибата на скара от залива или неговите типични ястия от всеки регион, като например сукалче от Сеговия или агнешко сукалче от Бургос и, разбира се, неговите меса Txoguitxu, като говеждо филе на скара.
Тук ще намерите традиции и добри продукти, но и иновативни ястия като напр неговото авокадо и пържола тартар канелони или неговите пържени яйца с японски октопод (със сусам и три вида водорасли) . На бара, ваната му с калмари и руската му салата.
Тартар канелони от авокадо и стек
Д-ВОРА ГАСТРОБАР
Този ресторант, отворен към морето, има онази екзотична и средиземноморска точка, която досега беше трудно да се намери в Бенидорм: купа татаки от червена риба тон със соба паста, понзу сос и сусам; Перуанска кауза; нискотемпературно ребро Angus с крем от мушмула или вегетариански тирадитос.
твоята тераса, под формата на балкон към Средиземно море и уютният дизайн на вашата стая ще направи останалото.
Ето, неговият е че завършвате с фирмен коктейл и че удължавате нощта във вашия D-Vora Sky: тераса на покрива с джакузи много късно през лятото. Ако останете да пренощувате, попитайте за тяхната закуска на шведска маса.
ФАВА
„Между Altea и La Vila Joiosa има гастрономическа скоба, празнота, която ни е трудно да запълним.“ Така Фран, младият мъж от Бенидорм, който стои зад този очарователен ресторант, отворил врати през 2018 г., определя гастрономическото предложение на град Аликанте.
Той, както много други, отговаря за попълването му. За щастие. във вашия случай, възстановяване на концепция, създадена от баба му през 50-те години, с първия бар La Fava, където готвеше с каквото имаше, тъй като имаше и малък рибен щанд на общинския пазар.
Веднъж месечно и за три дни мястото се запълва дни с морски дарове: носи от залива Алтеа червена скарида, норвежки омар, сепионет, калмари, кафяви скариди, омар или миди и го продава на пазарна цена.
Това е основната му претенция, но не и единствената: мнозина избират ястието на деня за шест евро (черен ориз със сепия и артишок, фидеуа или типичната яхния с топчета), но също и за фигател от сепия, руска салата, прясно приготвен картофен омлет, дъски със студено месо Confrides или доматени салати Muchamiel. Ще ви струва да изберете.
БЕЛВЕДЕРЕ
„От декември три пъти сменихме менюто. Бенидорм е такъв. Имаме клиенти от всякакъв вид и от цял свят, така че поддържаме ястия с международни нотки като агнешки равиоли, корвина с буйабес или калкан с бер блан, но в същото време направихме иновации с други, които смятам за моя същност, като напр ориз от раци и заешка торта или парпатана от червен тон Balgegó с тринчат от водорасли”.
Кико Лазаро е главният готвач на Белведере, единственият панорамен ресторант в Бенидорм, на 21-ия етаж на хотел Madeira. Тук, казват, се яде (и) с очите.
С невероятна гледка към Средиземно море и силуета, младият валенсианец предлага пазарна кухня, в която той смесва море и планина и в която използва много продукти от района: дребен дивеч от Аликанте, норвежки омари от Калпе, Вила Йойоза или Санта Пола или мед от портокалов цвят от баща му , който е пчелар.
Но също така не се отказва да създава ястия с някои от своите фетиш суровини, като напр мерлузата на шиш от Кантабрия или язовира Саламанка. Разбира се: дегустационното му меню е базирано изцяло на продукти от Аликанте.
Дори съчетаването на вино, от ръката на неговият сомелиер Антонио Хосе Пардо Фери, Това е 100% Аликанте.
Да, в Бенидорм има много от всичко. Просто трябва да знаете как да изберете.
Balgegó червен тон парпатана с тринчат от водорасли