Окончателното ръководство на нашите баби и дядовци да се храним добре в Барселона
Изглежда невероятно какво обичаме да ядем ние испанците като цяло и още повече, ако отидем препоръчани. Същите тези, които говорят за храна преди, по време и след хранене и тези, които планират следващото гастрономическа среща просто седи на масата. Благословени ястия и безкрайни след хранения!
Ако лесно се разпознавате, като търсите в гугъл „къде да закусим / обядваме / вечеряме в …“; или „най-добрият брънч в града в...“; или " Топ 10 на ресторанта в... ”, това ръководство ще бъде вашата Библия. Подготвили сме **окончателното ръководство на нашите баби и дядовци за добро хранене в Барселона** с някои от местата с повече години история между печките , възможно най-добрият продукт и същото качество като първия ден.
3,2, 1… Да ядем!
** РЕСТОРАНТ BONANOVA ** _(Carrer de Sant Gervasi de Cassoles, 103) _
Намира се в горната част на Барселона и вътре в същата вековна сграда, която някога е приютявала известните Казино Сан Жервази, Ресторант Бонанова без съмнение е номер едно в това ръководство.
това митично къща за хранене q която започна своя път през 1965 г от ръката на Адолфо Ереро Вилануева , продължава да сервира сезонна кухня, със същия вкус и качество като в първия ден.
Днес, 54 години след откриването му, все още можем да продължим да се наслаждаваме неговите прочути артишок Прат , неговите мини favetes (боб) от Sant Boi, неговият ориз със зеленчуци и сепия, неговият черен трюфел или неговата агнешка плешка (...) благодарение на второто поколение, което работи в ресторанта, съставено от техните три деца Адолф (управител на стаята), Карлс (готвач) и Кристина Ереро Салвадор (счетоводство и администрация) ; които никога не забравят мотото, внушено им от баща им: „ние сервираме това, което докосва, когато докосне“.
Средна цена на човек: 65 евро.
Любимите им мини Sant Boi са религия
** THE SMOKE COVA ** _(Карер Балуард, 56) _
Преди беше една от най-добре пазените тайни между местни жители в квартал Ла Барселонета.
Днес все още се намира както в първия ден – и без знак, който да го идентифицира – зад едни кафяви врати на улицата Фолшборд номер 56.
И това е тази малка рибарска механа, която отвори врати вече повече от 70 години продължава да предлага домашна кухня на базата на риба и миди, местни ястия и разбира се добре познатите му "бомби", придружени от два соса , виновен, че всеки ден има безкрайни опашки от местни жители и туристи, преди да отворят вратите.
За щастие "пещерата" – съкращение, използвано от много от редовните му клиенти – все още отговаря за три поколения от едно и също семейство, посветено на кухнята: палмира (основател), Хосеп Мария и Маги (деца) и Гилем Соле (внук) ; точно както продължава да се пази непокътнат както през първия ден, както менюто, така и мраморните маси за споделяне и къде все още днес го използват като черна дъска за изчисляване на сметката.
Отворено от 9:00 до 15:00 ч. от понеделник до сряда, също и следобед от 18:00 до 20:00 ч. само в четвъртък и петък и в събота от 9:00 до 13:00 ч. Неделя затворено. Средна цена на човек: 20 евро.
Повече от 70 години пазят тайната в La Barceloneta
XARXA _(Via Augusta Street, 115) _
Напълно обновен, този малък, но могъщ ресторант сега се ръководи от Карлос Алуе (негов готвач), представя се за a почит към произхода на Varela Group а също и с добро обслужване и много добра цена.
Характеризира се с пазарни продукти и предложения на деня, новата философия на ресторант La Xarxa се основава на качествен продукт и предимно сезонен.
Началото на този ресторант датира от 1969 г , когато Мануел Варела, родом от провинция Оренсе, откри със съпругата си Майте Гаго на Морски ресторант La Xarxa който години по-късно се премества на сегашното местоположение на Casa Varela (друг от петте ресторанта на групата).
Сред така наречените „ястия за споделяне“ се открояват такос от скариди с пико де гало и чили майонеза , грозната тортила, направена в момента, на стриди от делтата на река Ебро , коколи, папас аругас с мохо пикон, лепкав ориз с морски дарове, асорти от сезонни домати, галисийско русо филе с масло от Café Paris... без да забравяме шоколадовия хляб или домашно приготвения чийзкейк за върха.
Неделя затворено. Средна цена на човек: 30/45 евро.
Квартален ресторант с морски дарове с произход от Оренсе
ПИНЕДАТА _(Carrer del Pi, 16) _
Е стар деликатесен магазин оферти от 1930 г някои от най-добрите сирена, колбаси, консерви и вина от страната.
За щастие заведението диша със същата спокойна атмосфера и със същата украса на целия живот. Толкова много, че много от продуктите му, изложени в помещенията, все още са придружен от цената му в песети.
Регистрирана в готическия квартал, тази митична колбаса препоръчва да не пропускате да поръчате Дъска за сирене -подчертаване на сушено сирене с розмарин или вино Риоха-, мояма с бадеми -деликатес на базата на дехидратирана риба тон- и разбира се сандвич с шунка с жълъди , риба тон с чушки, каталонски бял или яйчен колбас или лонганиса на Vic.
Средна цена на човек: 25 евро.
Стара xarcutería, която поддържа цялата си същност
XAMPANYET _(Carrer de Montcada, 22) _
Намира се в популярния Квартал Ел Борн , този бар започва своето пътуване през 1929 г. под името Ка л'Естеве докато в 1972 г той е преименуван на El Xampanyet – име, с което е известен в квартала, благодарение на типичното пенливо вино, което може да се консумира само на това място.
Днес, деветдесет години след откриването си, Xampanyet продължава да предлага най-доброто консерви, тапас, колбаси, монтадито и традиционна кухня Каталонски на града
Но освен да се насладите на вкусна храна и много, много оживена атмосфера – където винаги в крайна сметка създавате приятели, разговаряте с тези на съседната маса и си тръгвате много по-късно, отколкото сте планирали –; най-хубавото на това място е услугата, която ви обслужва, винаги между шеги и с най-добрата си усмивка, благодарение на факта, че семейството, което го управлява, е успяло да запази духа му в продължение на три поколения.
След като сте там, не забравяйте да опитате аншоа с оцет – звезден деликатес на къщата–, мариновани сардини – което, както се случва с аншоа, можете да поръчате на бройка–, шишче тортила, омлет от треска или чоризо, наденица с монгете (бял боб), иберийска тайна, придружена от чушки падрон, гигантски глави на аспержи, пикантно сирене Payoyo (...) и разбира се винаги добре придружена от много простото и вкусно каталонско изобретение Па Амб Томаке (хляб с домат).
Между другото, всеки път, когато чуете камбаната, той ще бъде придружен от сервитьор, който вика „boooooteeee!“, И това означава, че някой е оставил съвет.
Средна цена на човек: 20 евро.
Основната класика на El Born
РЕСТОРАНТ КАРБАЛЕЙРА _(ул. Рейна Кристина, 3) _
Намира се близо до морето, до старата порта на Порт Вел и от вече изчезналите пристанищни митници, Карбалейра все още е отворена за едно от най-красивите пристанища в Европа.
Роден през 1944 г., това място беше бизнес приключението на Г-н Милан и съпругата му със заведение, посветено на най-добрите галисийски морски дарове . Първите му клиенти, някои галисийци като него, бяха високопоставени служители, войници и контрабандисти от онова време, които дойдоха привлечени от изискани морски дарове, пристигащи ежедневно от Галисия.
От самото начало се консолидира като еталон в града и в първият качествен галисийски ресторант в Барселона.
Днес, въпреки смяната на собственика, стълбовете на неговия успех остават непокътнати: продукт с най-високо качество, най-добрите морски дарове и прясна риба, доставяни всеки ден от Галисия , и отлично обслужване, осигурено от внимателни сервитьори с дългогодишен опит в къщата.
И въпреки че г-н Милан вече не чака да поздрави редовните си клиенти, неговият портрет виси на стената , на масата си, продължава да ги приветства.
защото преди всичко, Carballeira поддържа своята същност , както подобава на такъв емблематичен и традиционен сайт. Всички морски дарове и риба са пресни и просто вкусни, но ако това място е известно с нещо, то е със своя arroz a banda.
Средна цена на човек: 50 евро.
КЪЩА ЛЕОПОЛД
Къща за хранене, основана преди повече от осемдесет години в сърцето на Барселона, в центъра Квартал Равал.
През 2017 г. започна нов етап с помощта на главните готвачи Оскар Манреса и Ромен Форнел и въпреки че настоящото гастрономическо предложение представлява малко по-модерна версия на каталунската кухня, Casa Leopoldo продължава да поддържа някои от емблематичните ястия, които са част от кулинарното наследство на града.
Не спирай да опитваш омлет от скариди и иберийска шунка с американски сос волска опашка „Леополдо” с вино Приорат, паеля „от джентълмена от Casa Leopoldo“ или цял калкан на скара с Беарнез или Билбао.
Средна цена на човек: 40 евро.
БОТАФУМЕЙРО _(Carrer Gran de Gràcia, 81) _
Според Мончо Нейра , главен готвач и собственик на този емблематичен морски ресторант: „Кога суровината е безспорно най-добрата на пазара , единственото нещо, което готвачът трябва да направи, е да уважава продукта, да даде правилната точка на огън и правилния дресинг, за да събуди целия му вкус и аромат в чинията”.
И това е, че Botafumeiro радва клиентите си от 1975г с риба, миди и галисийска кухня в класическа и елегантна стая с дървена балюстрада и морски въздух от 1975 г.; и се уверете, че всяка от частите на „Избор от морски дарове Botafumeiro“ е избрано в подножието на рибния пазар в най-популярните аукциони на галисийското и каталунското крайбрежие.
осмелявам се с Омар в стил Ботафумейро , на Скариди на скара от Паламос , на крокети с морски дарове, ястия с ориз, ястия с морски дарове и гювечи.
Средна цена на човек: 75 евро.
Не пропускайте да опитате техния омар в стил Botafumeiro
МАСЛИНА _(Carrer de Balmes, 47) _
Те казват, че Каталонска и средиземноморска кухня Те нямат ограничения, както и L'Olivé. Наскоро реновиран и отворен всеки ден от годината от 1984 г. насам, този легендарен ресторант се превърна в страхотна класика на Барселона , както и останалите ресторанти от същата група: El Barceloneta, Paco Meralgo, Bar Cañete и Barcelona Milano.
Намира се в добре познатия Златен квадрат (златен квадрат: главната артерия на новия Eixample, който се ражда от 1860 г., когато стените, които удавиха старата Барселона, бяха разрушени) ; гастрономическото му предложение е прозрачно, чисто, честно и с правилно отношение.
Знаете, че по-малкото е повече, но и тук всички ястия и приготовления са собствени, включително десертите. Ако това, което търсите, е да се срещнете отново с класически и традиционни рецепти които ни напомнят за тези, които сме яли в къщата на нашите баби и дядовци, това е вашето място.
Да винаги третиран с тази нотка на модерността които ги правят по-елегантни, леки и изискани. Не забравяйте да опитате Маресме накъсайте грах , обезкостената волска опашка с картофи Пармантие или вкусните домашни ястия с ориз.
Средна цена на човек: 55 евро.
Черен ориз L'Olivé
ПИНОТХО БАР _(Carrer de la Rambla, 89) _
Беше невъзможно тази митична механа да не присъства в това ръководство . Главният му готвач Джоан Байен, Той е маратонец на осемдесет години, крал на папийонките и луксозните жилетки.
Хуанито на приятелите си, или Пиночо, както всички го познават – защото това беше името на кучето му в чест на филма на Дисни от 1940 г. – работи от понеделник до събота от 6:30 сутринта до 16:00 часа зад своя малък бар в добре познатия Пазар Бокерия.
И това е, че има малко барселонци и туристи, които посещават пазара, които не познават или не могат да опознаят този хубав, приказлив и много мил герой - награден с престижната награда Град Барселона –, но преди всичко на чудесата, които сега водят само той и неговият екип Жорди Асин Байен – ще ви предложат.
Кулинарното му предложение предлага каталунска кухня, винаги със сезонни и пазарни продукти. Някои от специалитетите му са качулка (задушени телешки глава и бут) Рецептата на баба Каталина , бейби калмари с боб от Санта Пау, крокети, сотиран нахут с черен пудинг от Бургос или прясна риба сред много други деликатеси.
Тъй като мястото е сведено до един бар за около десет или дванадесет души наведнъж, това е най-вероятно трябва да направите малко опашка.
Но тъй като си струва много, обърнете внимание: позиционирайте се след последния от всеки ред, който е създаден зад този, който вече седи и яде на бара, и бъдете търпеливи. Най-доброто предстои.
Средна цена на човек: 20/25 евро (без вино).
Ще трябва да се наредите на опашка... но чакането ще си заслужава