Съоръженията на семейството ром Motril
ШОТЛАНДСКО УИСКИ, НАР Можем да отидем в Шотландия. Но в Гранада е по-слънчево (и освен това ни хваща много близо) да пием уиски на земята. От земята? В Гранада? Да, конкретно в Лекринската долина . „100% Granaíno“ и дори с малко „bad fuck“, както се казва тук (само ако не пиете умерено, разбира се). Е за заклинание , единственото едномалцово уиски, което се произвежда в Испания (т.е. от малцов ечемик). Прави се с вода от топенето на Сиера Невада , дестилацията му се извършва в казани, изсечени от занаятчии от Албайзин, най-традиционния квартал в града, и отлежава в американски дъбови бъчви. Благодарение на микроклимата на планината, с големи контрасти между сезоните, вкусът и ароматът му са уникални . Ако не знаете какво е Иберико, ще чуете гайда вместо китари, когато го вкусите.
КУБИНСКИ РОМ, ОТ MOTRIL
Ако сте повече плаж и ром, отколкото уиски и планини, ние също имаме нещо за вас. Не много далеч, в Мотрил , също в провинция Гранада, ** семейство Монтеро , произвежда от 1963 г. ром**, който няма за какво да завижда на тези, които Хемингуей е пил в Хавана. Montero Pale Rum – лек, сух и с аромати на карамел и ванилия – базиран е на меласа от захарна тръстика, внесена от страни с вековна традиция, като напр. Мексико, Бразилия или Египет . В процеса на неговото разработване обаче има някои разлики по отношение на други карибски страни, аспекти, които му придават индивидуален щрих: стареенето се извършва в "чисто нов" американски дъб, а не в бъчви, използвани преди това с уиски или бърбъни, следвайки системата на солерас и криадерас (бъчвите в мазето се поставят според възрастта им), плюс шери.
За големи поводи, за да пиете сами (или за да направите коктейла или чашата по-вкусни, какво по дяволите) опитайте ром Montero Gran Reserva, най-зрялата смес на неговия майстор на коктейли: тяло и последователност с традицията. Между другото, това не е единствената дестилерия за ром в провинция Гранада: в Салобреня има и Ел Мондеро ром.
Дестилиране на ром по андалуски начин
ЛОНДОН ДЖИН ТОНИК НА БАЛЕАРСКИТЕ ОСТРОВИ
Ако не си давате ръката да се извие и треската за джин и тоник отдавна чука на вратата ви ; ако сте от онези, които внимателно разглеждат бара отгоре надолу, преди да поръчат и знаете низа от съчетания и харесвате, че в чашата ви има едно сладък корен, краставица и върбинка , може да ви е интересно да дадете шанс на следващото си питие на джин, роден в... Балеарските острови: джин Xoriguer de Menorca.
В началото може да звучи странно, но островната идилия с тази напитка идва отдалеч : обратно през 17-ти век, когато англичаните пристигнаха на своите кораби в пристанището Маон и се опитаха да намерят тук същото нещо, което пиеха в своята страна. За да задоволите апетита си (англичаните са добри, ако искат питие!) те започнаха да разработват вид джин по занаятчийски начин , смесвайки вносните плодове от хвойна с местния алкохол. Измислицата се оказа много популярна и скоро дори жителите на острова се включиха.
Още през 20 век ще започне едно по-сериозно и регламентирано производство и имаше до четири дестилерии . просто оцелей Ксорингуер (което се отнася до името на семейната мелница) и продължава да произвежда по занаятчийски начин с вино, внасяно от полуострова. Той получи наименованието Гарантиран традиционен специалитет Менорка-Маон. Свикнал с заблудите на опаковките, които са на мода днес, имиджът на бутилките може да е остарял донякъде, но голямата му привлекателност не е в маркетинга, а в възвишената комбинация от плодове от хвойна и ароматни билки което се извършва при затворени врати и при най-строга секретност и води до старомоден, супер ароматен джин.
В Менорка се приема по два начина: "топка" (със сода и плодова кора) или "в мехлем" (с лимонада). Ако искате да го опитате у дома, според майстор Капел, индоктриниран от Хавиер де Лас Муелас, перфектният джин с тоник е : „една мярка Gin Xoringue (замразен) и три тоник (при 4ºC), половин чаена лъжичка и малко зелен лимон. Сервира се в чаша за сайдер или чаша за балон с омекотен лед”.
Балеарският джин: Gin Xoringuer