Вино в чаша, защо не?
Имам яснота: или всички, които участват в лозарски сектор (преса, ресторанти, сомелиери, винарни и лозари) правим нещо сега, за да спасим мебелите на тази индустрия, които са толкова наши, или корабът потъва; бавно и безнадеждно . Като огромен кит, заседнал в оживено настояще, което не разбира напълно.
The дойде се превърна в снобска, педантична и сложна планета, когато това трябваше да е само за добро прекарване , за осветяване на сивите дни и споделяне на опит. Но не и така става.
Истината предстои: не може да бъде по-лошо за нас . Цифрите не оставят място за съмнение: консумацията на вино от по-младата публика намалява всяка година в полза на други напитки като бира и консумацията на човек е спаднала с 15% за 12 години, класирайки се като една от най-ниските в Европа.
плюс? В момента ** международната цена на испанските вина е 1,10 евро за литър **, най-ниската в света.
В толкова мрачна сцена Поне съм сигурен, че днес (както много други пъти) можем само да погледнем назад, за да направим крачка напред: как и при какъв сценарий нашите баби и дядовци са пили само преди няколко поколения?
Chatos в Мадрид, txikitos в Доности, zuritos в Билбао, винарски изби в Галисия, buchitos в Huelva или manzanilla canes в Cádiz ; къси напитки и това безгрижно пиене, пред бара (или около маса) и винаги, винаги, в добра компания: виното като извинение. Защо, по дяволите, не се върнем към пиенето на вино в чаша?
Говоря с Луис Гутиерес (един от хората, на които се възхищавам най-много във винената вселена, с уникален външен вид), Национална награда за гастрономия и Робърт Паркър дегустатор в Испания, Аржентина, Чили и Юра: “ Усложнихме света на виното до степен да плашим хората . Няма нищо, което да ме ядоса повече от човек, който ти го каже „Не пия вино, защото не разбирам…“ Но какво има за разбиране? Какво ще знаят хората за месото и колко добре го ядат! Харесва ли ви или не? Това е всичко! Виното в porrón, в ботуш, в чаша Zalto или на morro! Въпросът е да му се насладите! ”.
И това е, че като Луис разбирам, че ако говорим за a '61 Cheval Blanc , неговото нещо е чаша от духано стъкло и Чет Бейкър на винил , заден план; но за една глупава сряда? точно това "литургия" на чашата, тапата от корков дъб и стотиците аромати те са виновни, че все по-малко хора се доближават до виното: и това не ме учудва.
Не толкова отдавна виното беше нашата отличителна черта, хедонистичната икона — заедно със зехтин — от това земно и жизнено Средиземноморие. Защото „виното движи пролетта, **радостта расте като растение“ (Неруда) ** и ние трябва да се върнем към тази приятна консумация.
мисля горе-долу същото Сезар Руис, отговорен за Винарска изба La Tintorería (C/ Gurtubay nº 4), „Има хора, които казват, че единствената валидна чаша в света на виното той е този, който оформя лозата при резитбата й . Може би това не е предпочитаният формат за ценителите, може би чашата ни дава някои предимства, които чашата не ни предлага, но Наистина ли имаме нужда от толкова много атрибути, за да утолим жаждата си с чаша хубаво вино? Не мисля така, въпреки че е вярно, че големите бутилки имат нужда от подготовка и моменти, просто, леко и свежо вино от тези, които утоляват жаждата, може да се пие в добра тънка чаша и леко удължена без проблем. Накратко, това, за което става въпрос, е да не търсите извинения да се насладите и да охладите гърлото си, **Hang the Zurito!** ”
вина за пиене, търсете по-малко усложнения. Също така в напитките и се тревожете само за щастието; защото виното е удоволствие и компания. Нищо повече.
Нищо по-малко.