Лабне от Ливан, една от рецептите, които можете да опитате в Host a Plate Casa Árabe
„В Афганистан майка ми направи кофта и аз я харесах. Когато бях малък, винаги й казвах, че искам да отворя магазин за кофти, а майка ми се смееше и казваше: „Дъще, в Афганистан жените не могат да работят, не могат да излизат от къщи. Каква мечта имаш?’ И в крайна сметка моята мечта се сбъдна.”
Шарифер Аюби започва да готви, когато е на седем години, когато помага на баба си и майка си да правят хляб. Тя пристигна в Испания като бежанец преди 11 години и днес е такава един от десетките хора, минали през кухнята на Acoge un Plato Catering, проектът, който Испанската комисия за помощ на бежанците (CEAR) започна през 2015 г. във временния център за приемане, който има в Хетафе с цел насърчаване на приобщаването на бежанците чрез гастрономията.
След това вече няма да наричате крем от нахут хумус
Успяха да видят, че храната, седнала на една маса, ни обединява, свързва истории, сближава културите и помага на корените, макар и отдалечени в пространството и времето, да не избледняват. Сега, направете още една стъпка към социалното и трудово включване на мигрантите и бежанците, като преустроите кетъринга в ресторант на терасата на Casa Árabe Ще бъде отворен до следващия октомври.
„Casa Árabe редовно наемаше нашия кетъринг и винаги с много положителна обратна връзка и те ни казаха, че биха се радвали да управляваме тяхната тераса. Това ни замая много, но наистина след като го оценихме, повярвахме, че не можем пропуснете възможност като тази, защото сайтът е магически, той е специален и е идеалният контекст, където можем да развием нашия проект и да се чувстваме добре”, обяснява на Traveler.es Естрела Галан, генерален директор на CEAR.
Така група бежанци готвачи и готвачи, съветвани от главният готвач Мартин Коронадо, стартира в селекцията на Рецепти за арабска кухня за оформяне на менюто, в което може да се опита Пригответе ястие Casa Árabe.
Автентични рецепти, които тези бежанци донесоха със себе си, когато напуснаха родните си страни
От Лабне от Ливан докато zaalouk от Мароко, преминавайки през harra сладки картофи от Либия, на йорданска телешка кофта, на Шаурма Мушакан от Палестина, на Тунизийски сардини и вездесъщото хумус би ламе и агнешко таджин, Без да забравя торта Basbousa, египетски десерт.
Всички те имат нещо общо, което ги отличава от другите гастрономически предложения: да бъдат направени по автентичните рецепти, които тези бежанци са донесли със себе си, когато са напуснали страните си на произход. След това вече няма да наричате всеки крем от нахут хумус.
ще бъде девет от мигрантите и бежанците които са част от Acoge un Plato Catering, които отговарят за правилното функциониране на терасата на Casa Árabe, предоставяйки им чрез кухнята средство за социална и професионална интеграция в Испания.
„Родени сме с призванието да вървим много бавно. Въпреки това обстоятелствата ни накараха да ускорим темпото повече, отколкото ни се иска, но по положителен начин. Това, което е причинило, е по-голям брой наемания, обучение на бежанци мигранти и възможности за включване което е крайният обект на Welcome a Plate (...) Хората, които са работили с нас, са взели процес на брутално професионално и лично израстване и това е най-голямото удовлетворение, което проект като този може да има“, обобщава Галан.
Салата от моркови, с портокал, портокалов цвят и черни маслини
„През 2015 г. започнах работа в CEAR cleaning и шефът ми ме видя и ме попита дали искам да работя в кухнята. Беше по-малка заплата, но беше работа в кухнята. Казах добре, защото обичам да готвя, това е моята мечта. От една страна, имам три деца и трябва да ги издържам; но от друга страна това беше моята мечта. Започнах работа в кухнята и Много ми хареса, защото бях с хора, които бяха точно като мен, хора бежанци, като мен, и аз ги разбрах и те мен: какви проблеми, какви страдания... Затова влязох в кухнята и след това започнах с кетъринг и започнах в централната кухня и готвих за 400 души”, обяснява Шарифер Аюби, която дотогава е работила като домакиня.
„Дойдох тук и съм друг човек, промених се много. Никога не съм работил в чужбина, никога не съм учил, те ми помогнаха да уча, има хора, които ми помогнаха, преподаватели от CEAR, които ми помогнаха да купя, да отида в чужбина, да говориш, защото говоренето е много важно, когато дойдеш в държава и не знаеш как да говориш. Много е трудно и малко по малко”.
И това е, че малко по малко те завладяват правата на човека и социалната справедливост и много бързо, тъй като рискувате да ги загубите.
В този смисъл той говори Карлос Берзоса, Президент на CEAR, по време на представянето на Acoge un Plato Casa Árabe. „Мисля, че търпим неуспех и това е много опасно. Развитието на хомофобията, расизма, ксенофобията... Всички тези процеси, които се случват, ми се струват много опасни, трябва да се бориш с тях и това е къде сме. Защото CEAR изпълнява много функции и една от тях е именно осъждат нарушенията на човешките права които се случват, но също образовайте хората, така че да проявяваме солидарност от съображения за справедливост, а не за благотворителност“.
Екипът на Casa Árabe Host a Plate
адрес: Calle Alcalá, 62 Вижте картата
График: От неделя до сряда от 19:00 до 12:00ч. От четвъртък до събота от 19:00 до 01:00 ч.