Ние обичаме!
Факт, за да не ни дадат котка за заек: не е прекалено пикантен и следователно, „Испанците наистина харесват ливанската кухня“ , казва този готвач, който започва кариерата си в Ливан през 1992 г.
За разлика от кухните в други части на света, които трябваше да променят рецепти или да изгонят ястия от менютата си, за да се затвърдят в испанския вкус, ливанска кухня Не е трябвало да се адаптира към нашите вкусове. Въпреки това, при пристигането си в Испания През 2012 г. Муса беше шокиран. Испанците „знаят хумус или фалафел, но не и как трябва да бъде. Има много готвачи, но не и автентични ливански ресторанти“.
Moutabbal: патладжан и нар: любопитна комбинация от вкусове
„Ние предлагаме същото, което се дава в Ливан и ние сме длъжни да търсим ливански продукти, които да предлагат същото качество. Ако не можем да дадем нещо като в Ливан, не го даваме”. Обучен между френски, либийски и ливански печки, значението, което Муса придава на автентичността, е очевидно в дегустационно меню Какво предлага ресторантът? Ду Ливан всички сряда в InterContinental Madrid. **(35 € с ДДС - Допълнителни напитки -) **.
Например, без риба защото за да го направите като в родната си страна, ще ви трябва по-голяма кухня. Каквото има са шест мезета, основно ястие и десерт които служат, за да разберете какъв е вкусът на Ливан, без да напускате Мадрид. Така че Saliten (Възползвайте се! На ливански).
Нежният лимонов послевкус, оставен от хумус , смесицата от вкусове между патладжан и нар мутабал или хрупкаво сирене fattayer бил jibneh (да спомена три от предястията) са прелюдия, декларация за намерение за това, което ни очаква, когато пристигнем в Шаурма : мариновано пилешко или телешко придружено с чеснова сметана или таратор сос.
Табуле, класическата ливанска салата
Вкусове и аромати, които ни пренасят в Ливан, без да ставаме от местата си и пред които нямаме друг избор, освен да кажем ktir tayeb (колко е вкусно!) и да предложим тост. С какво? Муса не се съмнява нито за миг. с арах , вид анасон, подобен на френския **Ricard**, който може да се приема преди, по време или след хранене. Брадичка, брадичка, добре. Или, още по-добре, quesak (Наздраве!).
По-трудно му е да реши, когато го питаме за ястие, което не познаваме в Испания. Накрая той избира keppe naie , сурово месо, приготвено с цяла поредица от подправки.
Хумус, класика
КЪДЕ ДА ЯДЕТЕ АВТЕНТИЧНО ЛИВАНСКО?
**Дю Либан, Мадрид**
Това е първият ливански ресторант с висша кухня в Мадрид. Намира се в морален , вместо да говорим за меню с ястия, можем да говорим за меню с вкусове. Зеленчуци и варива сезонен, меса на скара , билки и подправки, наскоро пристигнали от Ливан, които се дегустират в среда, белязана от топлината на своята декорация. _(ул. Естафета, 2. Телефон: 91 625 0072) _.
Ливански специалитети навсякъде
Юни, Мадрид
Става дума за а тийнейджърски бар , находящ се в района на Монклоа и смятан от мнозина за място за хранене най-добрата шаурма в Мадрид . Идеален за тези, които искат да се насладят на автентично ливанско изживяване. _(Мелендес Валдес, 64. Телефон: 915 43 08 77) _.
**Маръш, Пуерто Банус**
Качество и гостоприемство е тяхното мото. В менюто му намираме ястия, които ще накарат вечерящия да се наслади на вкуса на Ливан: от мезе до хумус или мутабал , дори десерти като сирене атаеф или орехи , преминавайки през топли ястия като класическите Шаурма . _(Avenida Julio Iglesias, 9. Телефон: 952 81 48 19) _.
Най-доброто от ливанската кухня на маса
ПРЕДПОЧИТАНИТЕ ОТ ИСПАНЦИТЕ РЕЦЕПТИ
Мутабал
Тази класика на ливанската кухня, която се превръща в свежа смесица от вкусове чрез комбиниране на патладжана и нара, с които се сервира.
Съставки - 2 кг патладжани
- 600 грама сусамова паста
- 100 грама лимон
- семена от нар
- скилидка чесън
- Сол
Подготовка Печем на патладжани . За целта може да поставим решетка върху огъня и върху нея патладжана за няколко минути. Местим се от време на време, за да се прави навсякъде. Сваляме ги от огъня и обелете и разбийте. След това имаме нещо като пюре, към което добавяме сусамова паста, поширан чесън, сол и лимон. Разбиваме на ръка.
Покрити Ние сервираме Moutabbal в a купа и помагайки ни с лъжица оставихме a дупка вътре в тестото . Там поставяме семената от нар и след това добавяме малко масло.
Табуле
Това е една от най-характерните салати в Ливан и ние я харесваме, защото е идеална за придружаване както на месо, така и на риба.
съставки
- 50 грама магданоз
- 120 грама домати
- чаена лъжичка булгур
- 7 грама нарязан лук
- Сол
- сума
- олио и лимон за винегрета
Подготовка
В голям съд изсипете магданоз , домата се нарязва на ситно (не много едро), на булгур , на накълцан лук и олиото и лимона от винегрета. Премахваме. трябва да остане много смесено така че вкусовете да се обединят _.
Покрити
Сервираме в купа.
*** Може също да се интересувате от:** - Най-добрите италиански ресторанти в Мадрид
- Ресторанти, за да обиколите света, без да напускате Мадрид - Африкански ресторанти в Мадрид
- Най-добрите японски ресторанти в Мадрид
- Латино купа! Южноамерикански ресторанти за вкус в Мадрид
- Маршрутът на севиче в Мадрид и Барселона
- Най-добрите хамбургери в Мадрид - 101 ресторанта, които да посетите, преди да умрете
- Ресторанти без звезда в Мадрид
- Ресторанти без звезда във Валенсия
- Всички статии за ресторанти
- Всички статии за гастрономия