Магистрала и пържена риба
Качвай се тръгваме. Никога шест сардини, набодени на прът, не са били толкова много! Лодка пълна с пясък, малко речна тръстика, пресни сардини , жар от маслиново дърво и перфектна точка на сол . Те са основните съставки за едно добро еспето малагеньо. След зима, когато сардините са тънки след хвърляне на хайвера, идват месеците без грешка, в които те възстановяват своя блясък и цялата мазнина, която им придава вкус. В провинция Малага има десетки плажни барове където можете да се насладите на това просто, но изискано ястие и цени, които варират от евро и половина до десет. Затова тръгваме по маршрут през старата Национална магистрала 340, която ще ни води от бряг до бряг, от Нерха до Манилва , докато получим лице на сардина.
Натурални сардини
Нерха Това е град на сини лета, улици, където британски акцент звучи повече от андалуски и балкон, от който цяла Европа гледа към Африка. Крайбрежието му е най-привлекателното в цяла Малага. И не само заради кристално чистите води на Природна зона на скалите на Маро и Серо Гордо , също и защото там са едни от най-популярните бийч барове в провинцията. Една от неговите класики е учител , на плаж Буриана и където е записана голяма част от сериала с участието на Chanquete. Жалко, че там нямат шишчета, само сардини на скара , което е подобно, но не е същото. За носталгиците е задължителна спирка. Също така за тези, които искат да повторят толкова пъти, колкото искат ориз: когато поръчате първото ястие паеля, можете да повторите, докато не ви писне за същата цена.
Гледка към брега на Нерха
Но да отидем при нашите. Без бързане и желание да се насладите, най-добрият маршрут на еспетера започва от Нерха през стария Национална магистрала 340 . В покрайнините на града е плажът Playazo, с голям паркинг, където да оставите колата без много притеснение. Кратка разходка от 150 метра ни отвежда до първия храм на сардините: Бийч бар Маури . Заведението днес се управлява от братята Франсис и Мануел , въпреки че родителите му го отвориха през юни 1990 г. Оттогава обстановката остава практически непокътната - рядкост за Коста дел Сол - което го прави много специално кътче. Толкова много, че ще покриете пръстите си с шиш по практически същия начин като петдесет години : в тревна градина до пясъка на плажа и с вълните, разбиващи се само на няколко метра.
„Шишчетата, които Франсис прави, са много богати, а природните условия допълнително подобряват изживяването ", казва Ману. За да придружите, в Маури препоръчват пържена риба, където се вписват някои от най-добрите хапки от морето на Малага: розово, калмари, рехо, стръкове, хайвер от сепия, пържени скариди или морски език и др. Не пропускайте да опитате скаридите pil pil, които все още се правят по майчината рецепта, или паелята, приготвена с огън на дърва.
The N-340 Оттам се движи на запад между кръгови кръстовища, завои, жилищни комплекси и понякога толкова близо до водите на Средиземно море, че в бурни дни е малко плашещо за шофиране. Но времето е меко по тези брегове, така че забравете и се насладете на шофирането. Ще преминете през Torrox Costa, Algarrobo Costa и накрая едно малко място, което остава незабелязано от по-голямата част от туристите: Залив Велес. Може да не ви звучи познато, но любимият рибен пазар на много от големите ресторанти в Малага се намира там.
Един от най- е Ресторант с морски дарове Мани , което се възползва от близостта му, тъй като се намира на практика на портите на рибната борса. Там всяка вечер умеят добре да избират плода на труда на местните рибари. Малко чамбао на вратата на ресторанта служи като лодка, в която да забодете пръчките и да набодете няколко сардини, които тук са истински деликатес. Говоренето за качеството на продукта тук е очевидно : достатъчно е да се разходите из витрините им, за да видите, че рибата е прясна. Отворен през 1963г , Мануел Пелаес и семейството му са институция в района, както и техните вкусни пържени картофи от Малага. Можете също да поръчате храна за вкъщи.
Пътят продължава да достига само за четири километра до Морска кула, Квартал Vélez-Málaga, който винаги е искал да бъде независим. от Улица Андрес Торе Торе можете да слезете до дългия плаж, където ще спрем специално в ресторант Playa Tropical, който всички знаят там като ресторант кармен . Отворен е в началото на 21 век, намира се на самия Paseo Marítimo и е пример за доброто мореплаване в региона Axarqui. Освен това качеството не винаги е в противоречие със страхотното представяне, високите цени или модерните декорации. Тук властва традицията и шишът от сардини е истинско отражение , като богатата риба, която идва от рибния пазар Веленя или невероятния вкус на калмари на скара.
Наблизо е друга класика, чирингито Бокеронът , която отвори врати през 1971 г. и продължава да поддържа кухня с вкусове като тези на дома. Ако искате, скоро ще имате уникалната възможност да опитате и двете предложения и да ги съчетаете с музиката на The Prodigy, Los Fabulosos Cadillacs, Nada Surf, Iván Ferreiro или La Pegatina в Уикенд плаж . Празнува се съвсем близо, в края на Paseo Marítimo de Torre del Mar, между 5 и 8 юли. Има ли по-добър акомпанимент за фестивал?
нанизване на шишчета сардини
обратно към 340 , добър вариант е да карате на север, когато стане N-340a и да посетите историческия център на Велес-Малага или дори да завиете по A-356, за да влезете в сърцето на регион La Axarquia . От този път можете да поемете по отклонения към белите села, сред които се откроява Комарес, който буквално увенчава хълм. Също така достига Канилас де Асейтуно и Седела , в подножието на вр въжето . Но тъй като в тези планини шишовете не са точно главните герои, когато се върнем, за да искаме да опитаме вкусните сардини на скара, най-интересното е да се върнем към 340, за да влезем Алмаяте и Бенахарафе , където практически всеки бар на плажа предлага страхотни сардини.
Sloop се откроява, с хубава тераса, гастрономия на определена модерност и перфектни сардини, печени в тръстика. Има хамаци и дори балийски легла за перфектна дрямка с шума на вълните като основен саундтрак. Веднага щом се почувствате като ново гмуркане в най-добрата малка риба, време е да се отбиете в бара на плажа Advance Claro, в La Cala (Rincón de la Victoria). Изисканият продукт, с който работят, превръща храненето там в изживяване: Конил кефал, кражби, кокини, кегли, бусанос, перегрини... и, разбира се, шишчета.
Андалуската Аксаркия
Следващата дестинация ни доближава до столицата на Коста дел Сол, Малага , където все още има квартал, в който морската кухня все още не е превърната в азиатски фюжън. Е за пръчката, може би един от малкото кътчета на Малага, където най-доброто от 20-ти век остава живо: деца навсякъде, рибари, прекарващи следобеда край плажа, звуците на фламенко китари, къщи с отворени врати и семейства, които свирят Parcheesi до зори на крайбрежната алея. Печатът е оценен. И ароматите му също.
Просто седнете на една от масите на пясъчния плаж на Бийч бар El Zagal. Там те съхраняват половин век мъдрост, за да сервират едно от най-добрите еспето в града. Неговите espeteros са аржентински, но имат сърце от Паленсия: грижата, с която се отнасят към сардините и се грижат за жаравата на дървена лодка, са детайли, които няма да забравите. Нито вкусът на риба на шиш. Ципура, лаврак или калмари, които, обгорени от бавния огън на маслиновото дърво, придобиват възвишен вкус. Докато го правите, не забравяйте да поръчате добри миди или вкусно пържено месо от Малага. Ако ви предложат паеля, поискайте чиния. И ако искате да пиете нещо освежаващо, отидете на сангрия. Ще се върнеш.
Загалът
Също така забележителен в Ел Пало е наскоро откритият Пеня Барселона . Плажен бар, където трябва да забравите за цветовете си в замяна на няколко сардини, които пътуват с Титаник. Там традиционната лодка е настроена във формата на митичния океански кораб. През кабините му можете да видите рибата, чийто дим сякаш се издига от четирите комина на кораба . Идеята е на Адриан Роса, който отвори отново този плажен бар преди няколко дни след много години, свързани с кухните на ресторанта на семейството му. Сега в скалата ще има и вкусни меса, рибни патрони за вкъщи и обновено меню. И всичко това на толкова евтини цени, че когато минавате през Малага, пак е по-евтино да ядете тук всеки ден, отколкото да готвите у дома. Ако искате да промените, в Ел Пало имате и най-чуждестранната възможност да се разходите до ** El Tintero **, митично място, където половин Испания (и целият свят) отива, за да вика ястията си, сякаш е риба пазар и да слушаме класиката "и аз зареждам...".
Братя Муньос
Ако преминете по моста над soapmakers Creek , ще влезете в територията на Pedregalejo, квартал, където можете да се насладите на добрата работа на класически плажни барове като Лас Палмерас, Братя Муньос или един от най-старите, този на Андрес Марикучи. С това име без съмнение ще намерите едно от най-добрите места в Малага за ядене на риба. Също така много мъдрост, като тази, натрупана от Хуани, еспетеро, който неотдавна ходеше всеки ден на морски риболов. Внук и син на рибари, поговорете с него за риболовни принадлежности като грибове или сардини Всичко това е почит към традицията. Както и техните истории за това как всичко става, за да запалите огън и да изпечете част от дневния улов на плажа с останалите рибари.
Цялата тази добра работа минава през кръвта му и поради тази причина той е един от хората, които най-добре познават изкуството на еспето. И ако се осмелите да поръчате още порции, дерзайте с всичко: тук продуктът е с гарантирано качество. И ако станете романтични, отбийте се Корабостроителници Nereus , където са подредили красива изложба със снимки от миналото. Люспи, ценачеро и сардини са звездите в някои от моментните снимки, които модерността вероятно никога няма да види отново.
Плюйте в Maricuchi
Връщайки се на запад по крайбрежния път, струва си да отбиете в Торемолинос, стар рибарски квартал, който стана независим от Малага в края на 1980 г. Нервният център на пържената риба винаги е бил там, в квартала на Карихуела, чиито жители винаги са се прехранвали с плодовете на морето. Развитието на туризма от 50-те години на миналия век също отвори нови възможности извън самия риболов с отварянето на ресторанти и плажни барове, където съседите му изразиха знанията си. И къде биха могли да предложат вкусното риба и миди от този ъгъл на залива Малага
Мигел го знае добре. че като дете винаги тичаше между масите на бара на плажа Лъвовете , която неговият дядо отваря през 1962 г. „Като дете най-много привличах вниманието ми как се правят шишчетата и винаги обръщах внимание на всички детайли“, казва този млад мъж, спечелил наградата за най-добър шиш в провинция Малага миналото лято. Ключът, според неговия разказ, е да се даде правилната точка на сардината. „Ако успеете да го предпазите да не е сурово или сухо, ще бъде изящно“ , уверява той, макар че влияние оказва и близостта до жаравата или количеството и моментът на добавяне на солта. в Лъвовете За сардините ще бъдеш прав или прав, но когато видиш Мигел да набива на шиш друга риба, също ще го помолиш за една. Неговият специалитет е лавракът, приготвен на шиш, придобива особен вкус. И ако се увлечете, не се притеснявайте: Мигел също има бизнес, за да ви занесе своите вкусни шишчета на всяко събитие. Независимо дали е вашата сватба, рожден ден или голямо парти с приятелите ви, сервитьор вкъщи ще се появи с малка лодка, пълна с плажен пясък, добро маслиново дърво, тръстика и много сардини, така че, където и да си, седиш на плажа.
И ако искате да продължите, Националният 340 продължава към Фуенхирола, община, от която се слива и се слива с магистрала A-7 до Манилва, вече на границата с провинция Кадис. По пътя ще продължите да имате хиляда и една възможност да продължите да се наслаждавате на сардини на шиш: от El Limonero във Фуенхирола до Los Cañizos в Марбея , минавайки покрай всяка лодка, която видите пълна с пясък и горящи цепеници. Сардините ви очакват!
Братя Муньос