Жителите на Чиклана губят сметката колко десетилетия е бил там, на свински хълм , Изток стари казарми на Гражданската гвардия напълно изоставен. Стените бяха наполовина в руини, някои прозорци трябваше да бъдат заковани с дъски и развалините бяха натрупани под малкото следи, които оставиха латентно какво е било миналото му: "Всичко за родината" , все още гласи табела на модерната тераса на наскоро открития Морските казарми , от който днес няколко приятели се наслаждават на залеза. „Всичко за плажа“ , защитават тези, които са решили да предоставят a нов живот на мястото.
Чиклана от тази стара казарма на Гражданската гвардия
А втори шанс, предложен от Azotea Grupo , базираната в Мадрид компания зад този прекрасен проект — и други успехи като Azotea del Círculo, в Círculo de Bellas Artes; NuBel, в двора на музея на Рейна София, или Picalagartos, на покрива на хотел NH Collection Gran Vía—, благодарение на магията на архитектурно студио More-co от Paula Rosales , на деликатната работа на интериорен дизайнер Алехандра Помбо , и внимателното докосване на ** Rent a Garden **, когато става въпрос за озеленяване.
Морските казарми отвори врати на 5 юни след интензивна реставрация която е знаела как да разпредели майсторски своите 2 хиляди квадратни метра. В допълнение към неговата стилна тераса има място и за a ресторант на закрито, а луксозен вътрешен двор в който да се наслаждавате на ежедневни диджеи, концерти и дори - защо не- работилници на занаятчии, и стая, която ще бъде посветена на културни изложби в изпълнение на местни артисти. В най-високата му част е ** гледката Азотеза **, още един плюс: отлично кътче, което радва любителите на орнитологията. Причината? Лимес-Платалея, един от най-странните местни птици , често се среща тук по време на междуконтиненталната си миграция.
Днес, в това малко кътче в единия край на плажа La Barrosa , ненадмината гледка към морето и стара стражева кула, която е била свидетел на големи исторически етапи — митичната битка при Чиклана по време на Войната за независимост нито повече, нито по-малко - са настроени да разхлаждат музиката, докато миризмата на жарава се излъчва от тяхната пещ на дърва, което ясно показва, че гастрономията се приема много сериозно тук.
ВКУСОВЕТЕ НА КАЗАРМАТА
Със сигурност е ваше кулинарно предложение една от крепостите на El Cuartel del Mar. В основата на този съвсем нов проект е Мануел Берганца , главен готвач на Azotea Grupo и отговарящ за оформянето и овкусяването на деликатесите, отразени в менюто му. Много удоволствие от морето и много южна овощна градина : произведението на площта, разпознава Ману, е 10.
Само на 34 години, този млад готвач има много натоварена кариера зад гърба си. Живот, който го е отвел от родния Хихон до Училище за гостоприемство Leioa в Билбао към кухните на Серхи Арола или Кике Дакоста , и дори до Ню Йорк: там той стартира първия си личен проект, Бараж 141 , ресторант, който в крайна сметка ще постигне, само за две години, a звезда мишлен . След като премина през Сингапур, където командваше клубни тапас , концепция за испански тапас с международен облик, Azotea Grupo пресече пътя му и го върна обратно в Испания. Оттогава той е щастлив да влива това кулинарно знание, придобито от половината свят, във всеки нов проект на компанията.
Тераса, адаптирана към новата нормалност
В резултат на това в кухнята на тази казарма се приготвят също толкова апетитни като тях предложения артишок на скара със сирене Payoyo или неговото кокини на скара с нотка на шери. Когато говорим за риба тон, залогът е много силен: тартар от филе от червен тон алмадраба маринована в аншоа гарум — от барбат Гадира, не би могло да бъде иначе — все едно е от друг свят; въпреки че техните парпатана кюфтета в домати те не са много назад.
Не липсват и ориз, фидеуас, октопод, барбун или изискана скумрия, глазирана с пиринака. Когато става въпрос за месо, няма съмнение: черна крава Имате важно място в кухнята си. Ману също е искал да остави място за импровизация. Тъй като сме на юг, е ясно, че пресните продукти за деня трябва да имат своето място, така че тези извън менюто са сигурен залог и идеално извинение да запалите своеобразното барбекю, което управлява двора на казармата.
Нещо друго да добавите? Разбира се: пълното меню на вина което също има, разбира се, земни имена , включително богати бульони, направени в самия град Чиклана.
ПРЕДИ ИЛИ СЛЕД: ПЕРФЕКТНИЯТ КОКТЕЙЛ СЪЩЕСТВУВА
И то толкова много, че съществува. Трябва само да слушате страстта, с която великите Лука Анастасио Той разказва за всяка една от съставките, които използва в приготвянето на своите коктейли, така че иска да опита всички. И когато казваме всички, имаме предвид това много сериозно.
И като се има предвид това, решението е ясно: експертът по коктейли от Амалфи ще има нужда само от няколко въпроса, за да разбере кое от неговите предложения е идеалното за всеки клиент. Така че може би това, което той препоръчва, е да опитате някаква екзотична рецепта, плод на неговата изобретателност или с класики като Cosmopolitan, Mama Tai или Deluxe Mojito . Предложения за цял живот, да, но версия по по-свеж и по-сложен начин , избор на дълги напитки, които ви канят да съзерцавате залези и оживени чатове между приятели.
Лука, който е учил хотелиерство в Швейцария и също е бил обучаван в Лондон, има 18 години опит, в които основната му задача винаги е била една и съща: да изненада онези, които ги опитват с коктейлите си. Какво ако, С увереност можем да кажем, че той успя..
ДИЗАЙН И ДЕКОРАЦИЯ: КЛЮЧОВЕТЕ КЪМ ПРОЕКТА
Всичко е в хармония в El Cuartel del Mar, като a визуална поема от форми, цветове и текстури които дават един смисъл на всичко. Отбелязва се, че както Паула Росалес, така и Алехандра Помбо и Rent a Garden те са работили вдъхновени от околната среда в своите проекти: земни цветове, с бежово и кафяво Във всичките си мащаби те обгръщат както самата сграда, където трезвостта на старата конструкция контрастира с чудесната вита стълба, която се издига над вътрешния двор — допълнение към търговската марка на Rosales —, така и декоративните елементи на интериора.
Пейзажът е осеян с местни растения които помагат да се придаде известна еднородност на цялото, докато вътре това, което преобладава, е красота и спокойствие . Невъзможно е да не забележите техните лампи: със заоблени форми, напомнящи онези камъни от морето, оформени от ерозия в продължение на години и години, те са просто най-добрите. Дизайнът на столовете, ракитата отвън и дори формите, избрани за съдовете, са запазената марка на къщата.
Това е всеки един от тези малки-големи детайли, които правят разликата, превръщайки в края на краищата стара сграда в руини в най-специално място в това малко кътче на плажа Barrosa, пред обширните пясъци на брега и необятния Атлантик. Идеалното място да празнувате живота, докато вдигате тост с думите, които вече неизбежно са се превърнали в мотото на проекта: **„Всичко за плажа“. И няма спор, че е така. **
