La Covrigaria Sfânt, румънските брецели, които са хит в Malasaña
когато човек се замисли Трансилвания няма съмнение, че първото нещо, което идва на ум, е отвратителното Влад Цепеш, Набивачът на кол или Дракула за приятели , който се превърна в още по-смразяващ герой в ръцете на брам стокър . В гр трици , доминира в силуета на онзи замък, до който мнозина дори не искат да се доближат и който би накарал кожата на най-скептичните да настръхне. Не е изненадващо, че се превърна в най-голямата атракция в района и в самата Румъния.
Като оставим настрана легендите и историите за вампири, Какво бихте знаели как да ни кажете за румънската гастрономия? Говорим за мозайка от култури, смесване на влияния оттук и там, с нюанси на Унгарска, балканска, немска и дори средиземноморска кухня . Това, което може би не сте знаели, е, че е една от най-популярните закуски в страната е covrig , вид изключително вкусен бретцел.
Дойде моментът да опитате, т.к Маласана пуснат само преди няколко месеца Сфант , пекарна -о ковригария - посветен на този и други румънски хлябове и сладкиши, превърнали се в истинска сензация. Искате ли да знаете повече?
КАКВО ПРАВИ САЙТ КАТО SFÂNT НА МЯСТО КАТО ТОВА?
Главните герои на тази история нямат нищо общо със страшните истории. Те са Каролина Комас и Диего де Анна . преди каране Ковригарията , тази двойка беше посветена на света на рекламата и работеше в организатор на събития и технологии. „Всяка година ходехме в Румъния, в един град, наречен Сибиу . Там поставихме купол на главния площад за потапящата част от Astra Film Festival, най-старият документален фестивал в Европа “, разказва ни Каролайн.
„Това е красив средновековен град в подножието на Карпатите. След като пътувахме там години наред, се влюбихме в цяла Румъния, в Трансилвания и по-специално в Сибиу”, обяснява той. Тук се запознаха с този тип бизнес. „Там има няколко малки пекарни, които не са нищо повече от прозорец на улицата , където клиентът не влиза и които продават covrig и други видове хляб и хлебчета. Изплашиха ни”, казва Каролина. Винаги са имали предвид да донесат такъв тип пекарна, но така и не предприеха стъпката.
Ковригарията
След това дойде март и с него пандемията, което означаваше, че те не организираха никакво събитие, но те признават, че не знаят как да седят мирно и това беше тласъкът, от който се нуждаеха, за да тръгнат да създадат свое собствено ковригария . Само за ден откриха мястото, а подхлъзване в същия Свят Дух в сърцето на Malasaña и в рамките на 15 дни те бяха създали пекарната. За да материализираш мечтата си, използваха семейството на Sfânt, тяхно собствено творение , който ръководи помещенията и превърнали се почти в легенда, в която е преминала рецептата за перфектния ковриг Николета, матриархът на семейството която отговаряше за преподаването на рецептата на съпруга си Йонеско , на техните дъщери Петронела, Ойонела и Космина и малкият от сагата, васил.
Легендата на техния уебсайт разказва, че „те обясниха, че „брезелът“ представлява ръцете на дете, което се моли. Всеотдайна, каквато беше Николета, научи съпруга си как да прави рулца който промени рецептата, като ги потопи във вода варене преди печене , придавайки им особен вкус, който отличава ковригите (мн. ч. ковриг) от немските бретцели.“
Семейство Сфант
Сега огромна снимка на семейство Sfânt управлява пространството, но скоро те ще направят симбиоза между двата свята , този на традиционната пекарна и обучението им като публицисти, за да го превърнат в картографиране с лицата на семейството, движението и цветовете, както и други визуални представления от гост-художници, които ще осветяват ковригарията през нощта.
КОВРИГ, РУМЪНСКИ БРЕТЦЕЛ И МНОГО ДРУГИ
Така се ражда ковригът, бретцел, който не е нищо повече от кръгло парче хляб, поръсено със семена, обикновено сусам или мак. “ Изпробвахме много версии на рецепти, докато намерихме тази, която имаме днес . За разлика от Германия, където геврекът се вари с луга преди печене, в Румъния се прави със сода за хляб и това е начина, по който ги приготвяме “, казва Каролайн.
В неговата работилница и магазин, които съжителстват в едно и също пространство, човек може да остане зашеметен колко заети румънски пекари месят и пекат всичко, което е изложено на витрините им . The covrig Там е центърът на производството му и има сладки и солени. От ковриг с мак или сусам, до този, който включва слънчогледови семки, сирене или песто, както и сладки рецепти с шоколад или сметана.
Имат успех и клиентите не спират да пристигат . Но не е единственото, което предлагат. От румънска страна, козонак : „Обикновено се приготвя на партита в Румъния, но предвид успеха, който имаше, ние го включихме в нашата оферта. Това е вид плетено и печено панетоне , който вътре е с паста от какао, ядки и стафиди”, обясняват те. Той също branzoaice , млечна кифла, пълна със сирене, много подобно на рикота, което те правят сами по занаятчийски начин.
Като се има предвид произхода му от Уругвай и Аржентина, от работилницата му излиза микс с други продукти . От киш капрезе, пиле с къри или с шунка и сирене, до ябълков щрудел, канелени плитки и черупки от фондан и мак. Без да забравяме една делириозна сладка част , който варира от тарта с лимонов мак до чийзкейк на базата на шоколад и фъстъчено масло, минавайки през фантастична аржентинска шоколадова торта . „The covrig Това беше начин да се разграничим от другите пекарни. ние също правим Хляб със семена, протеинов хляб, ръжен хляб, орехови хлябове или питки от лимец и някои румънски хлябове като korn quadrat . Всичко много добре”, завършва Каролина. Готови ли сте да хапнете най-вкусния бретцел в Румъния?
La Covrigaria Sfânt, румънските брецели, които са хит в Malasaña
адрес: Свети Дух, 10. Мадрид Вижте картата
Телефон: 644 46 51 41