Всеки петък Бахрам обявява в своя Instagram в кое кафене в Барселона ще бъде неговата прочута Чай Масала
Няма собствен магазин и не инвестира в реклама, но всеки уикенд пред изскачащия му прозорец се извиват дълги опашки, за да пробват какво може да бъде най-добрият чай в града . Как успяхте Бахрам Ехсас, 28-годишен афганистанец, по-известен като Чай Гай , станете гастрономическата сензация на Барселона ? Неговата история, подобно на неговия чай, е пълна със съставки.
Син на баща журналист и майка зъболекарка, Бахрам Ехсас е роден в Кабул през 1992 г., в разгара на гражданската война в Афганистан. „Баща ми беше популярен журналист с голяма слушателска база и той използва гласа си, за да говори срещу талибаните, което ядосваше грешните хора, хора с твърде много власт, така че ден след раждането ми и за сигурност проблеми, ние се преместихме от столицата в по-малък град в покрайнините“, казва Ехсас. Това беше началото на дълго пътуване, което 28 години по-късно го доведе до Барселона , но по пътя Бахрам и семейството му също се озоваха в страни като Франция за да се установи окончателно в Лондон . „След като прекарах 18 години от живота си в Англия, учих там, намерих приятели и работех там, реших да се преместя отново, но този път сам, в Испания, в Барселона“, и продължава, „ето ме тук, продавам чай, който израснах обичайки, в земя на 8000 км от родното ми място.“
Бахрам Ехсас е „The Chai Guy“
МНОГО ПОВЕЧЕ ОТ НАПИТКА
The Масала чай е вкусен микс от карамфил, джинджифил, канела, кардамон, индийско орехче и черен пипер . Всички подправки добавят вкусна нотка към чая, както и фини нюанси, които го правят уникален. Кралицата на комфортните хранителни напитки трябва да спазва определена пропорция, така че сместа от подправки е балансирана , и въпреки че постигането на съвършенство не е тривиален въпрос, този чай допуска някои варианти в зависимост от географията, където се прави или дори от състоянието на духа на човека, който го приготвя. За да знаете историята му, трябва да се върнете няколко назад преди 5000 години , когато е създаден като аюрведична и ободряваща напитка в някаква, все още неизвестна днес азиатска точка, спорна между страни като Тайланд и Индия.
Трябваше да изчакаме до 19 век, за да го открием Масала чай рецепта (Какво означава чай с подправки ) по-подобен на този, който приемаме сега, когато британците създадоха своите насаждения в Асамски, Индия , И неговият производство на черен чай започва да придобива известност в местни рецепти за чай, приготвени с подправки, мляко, подсладител и чай . Тази смес обаче не проникна веднага сред населението, тъй като чаят беше предимно за износ и следователно твърде скъп за повечето.
Едва през втората половина на 20-ти век Masala Chai стана популярен в Индия, когато механизацията на производството на чай направи черния чай по-достъпен за масите, докато той се превърна в основна храна в много части на света. Уличните търговци сервират Masala Chai на обществеността на улицата , основна напитка за населението, която се използва и за посрещане на гостите в къщата. „Всеки път, когато приготвях чай за моите приятели тук в Барселона, „реакциите им бяха безценни“, казва Бахрам Ехсас, „ Чаят е много специална напитка за мен, тя ме свързва със семейството ми в Афганистан”.
The Chai Guy идва в Барселона през уикендите, за да сервира най-добрия Chai Malasa в града
Проектът Ehsas изскача чай-момче , е резултат от дълбоката му любов към Чай и желанието му да сподели влиянието на този чай, който е много повече от напитка. „Най-накрая реших да работя върху усъвършенстването на собствената си рецепта за чай с цел да пренесе автентичния масала чай в Барселона . Когато съм в кухнята, не просто правя чай, създавам нещо, което олицетворява моята култура и произход. Прави ме много щастлив, че мога да създам общност от любители на чай, които споделят моята страст.“ Веднъж, казва той, „човек ми изпрати съобщение, в което се казваше: " Лудост е как нещо толкова малко може да има толкова голямо влияние върху ежедневието ми. „И точно това е целта ми с Chai Guy от самото начало, тази напитка да бъде много повече от Chai.“
НА УСТИТЕ НА ВСИЧКИ
Пристигането му в Барселона беше, както самият той определя, влюбване, „градът веднага открадна сърцето ми. Никога не съм бил толкова влюбен, че да съм готов да оставя след себе си 18 години спомени, приятели и семейство, за да започна отначало някъде ново." Година след като посети града за първи път и се изкачи на върха на Бункери Кармел Бахрам Ехсас се озова на еднопосочен полет до Барселона, "с куфар и предложение за работа, готов да започне нов живот."
Близо 4 години след пристигането си Ehsas работи на пълен работен ден през делничните дни, за да спечели пари за финансиране на началните разходи. това приключение, на което в момента може да се насладите само през уикендите . „Нямам определено място, където да продавам моя чай, така че аз Доверявам се на невероятните кафенета на Барселона да отворят вратите си за мен и да ми позволят да се установя ”. Ето как работи и много добре, Чай Гай, и как той възнамерява да продължи да работи за момента. Най-лоялната му клиентела знае това всеки петък Ehsas публикува чрез страницата си в Instagram мястото, където ще сервира това, което вече се смята за най-добрия чай чай в града . Или поне така си мислят онези, които всеки уикенд правят поклонение на новото място, където човекът от Чай продава успокоителната си напитка.
Masala Chai, направен от Bahram Ehsas, е веган, използва овесено мляко, а не краве мляко, както обикновено е по-често и въпреки че планира да разшири гамата си с други видове чайове, този, който предлага, вече е на основата на черен чай, който е оригиналът. В допълнение към мярката при смесването на шепата съставки на Masala Chai, тук тайната е в приготвянето му, който Ehsas прави по традиционната рецепта на Masala Chai от Асам, чайната столица на Индия , и разбира се, в допълнителна съставка, която го прави възвишен: страстта, която това афганистанско момче излива във всяка чаша чай масала, която сервира по улиците на Барселона.