В Йокалока чирашито изглежда така
Фалшив мит за японската кухня №1: Японците не ядат само суши. Фалшив мит номер 2: Има много повече форми на суши, отколкото обикновено разпознавате.
Суши е всяко ястие, което съчетава ориз и сурова риба (въпреки че може да бъде и зеленчуци или месо). суши е темаки, нигири и най-неизвестните, поне в Испания, чирашито.
Чираши е купа с ориз, към която се добавят различни съставки, включително сурова риба. Йокалока е един от малкото ресторанти в Мадрид, който го приготвя, а неговият готвач и собственик, Йока Камада, обяснява как да копирате у дома вашата рецепта за чираши с риба тон.
В Йокалока чирашито изглежда така
СЪСТАВКИ ЗА ЕДИН ЧОВЕК
250 г от суши ориз (Японски ориз, за предпочитане с оцет за суши)
60/70гр риба тон за суши
1 рохко сварено яйце **(онтама)**
20 г салата уакаме
Люцерна, див лук, сусам
Потапяне юанджи * Оригиналният сос чираши на Йокалока е по негова специална рецепта и може да се опита само при него, но Сосът Yuanji е домашна алтернатива много добре за всички.
РАЗРАБОТВАНЕ
- В купа поставете ориза за суши
- Поставете рибата тон във формата на корона
- Корона с онтама (едно рохко сварено яйце) върху центъра на ориза
- Разстелете салатата уакаме наоколо
- Декорирайте с люцерна, див лук, сусам
- За соса Юанджи: смесете 10 мл соев сос, сладко саке и саке
Препоръка: Редувайте хапки с уасаби и джинджифил да опитам
*Висенте Гайо: оператор на камерата. Jean Paul Porte: постпродукция и монтаж.