Рамен тори пайтан от Chuka Ramen Bar
След като обиколихте различни японски ресторанти в Мадрид, за да опитате най-доброто от японската кухня в столицата, научете как да се държите в ресторантите и проучете произхода на рамен, сега смеем да го приготвим у дома.
За да направим това, говорихме с Джон Хъсби , главен готвач и съсобственик на ресторанта Chuka Ramen Bar , да знам рецептата на вашия тори пайтан рамен , един от най-добрите, които можете да опитате днес в Мадрид.
СЪСТАВКИ ЗА ЧЕТИРИМА ДУШИ
- 1.6л супа тори пайтан
- 360гр рамен юфка , алкална юфка
- 4 филийки по 75гр чаху или две, в зависимост от глада
- две яйца аджитсуке тамаго
- 4 малки шепи китайски див лук
- 1 опаковка от гъби еноки
- 4 черпака сотиран пак чой
- 12 листа от водорасли нори
- 50 мл от масло от майу
Рамен, всичко, което искаше да знаеш и се страхуваш да попиташ.
РАЗРАБОТВАНЕ
- Сложете вода да заври, за да сварите фидето
- В друга тенджера сложете супата тори пайтан да се загрее
- Загрейте чашу, като използвате малко от сока му за готвене или като използвате самия бульон шою
- Яйцата се разполовяват с въдица и се запазват
- Когато водата заври, добавете юфката и гответе между 45 секунди и минута и половина, в зависимост от вкуса и дебелината на юфката
- В купа сервирайте супата
- Прецедете макароните, като отстраните добре водата от варенето.
- Разбъркайте макароните, така че всички съставки да се смесят и нагънете пастата върху себе си
- Поставете бекона, половин яйце, китайски пресен лук, пак чой и гъбите еноки върху юфката
- Поставете листовете водорасли нори от едната страна на купата, като ги потопите на три четвърти в супата
- Гарнирайте с масло от майу
- Сервирайте горещ и пийте много!
* Висенте Гайо: оператор на камерата. Jean Paul Porte: постпродукция и монтаж.