Кремообразен лайм, непалски меренг и ментов шербет
в Париж , ресторанти, наградени с 1, 2 или 3 звезди Мишлен, процъфтяват всеки ден, гастрономически маси, "бистрономи", митични бирарии, големи трапезарии на луксозни хотели или дворци, без да забравяме последните модни места... За да направите вашата "трудна задача" по-лесно, тръгваме шест адреса, където можете да насладите на вкуса и очите си (без да разбивате банката) .
RECH _(62 Avenue des Ternes, 75017) _
Този ресторант от ** Ален Дюкас ** е специализиран в риба , току-що е поверил кухнята си на своя съучастник готвач и Meilleur Ouvrier de France Жак Максимен ; който предлага изискани морски вкусове от Атлантика и Средиземно море.
В елегантната и светла трапезария преобладават меки обеми, светли цветове и естествени материали, напомнящи за морския бряг; с фини декоративни предмети от Шиничиро Огата и Жан-Пиер Гилерон.
„Macaronade de seiche“ в реч
Менюто му от 36 евро, представен в уникален сервиз от Pieter Stockmans, предлага деликатеси като печена треска със зелени аспержи, бадеми и лимоново зеле; бял тон, маринован с кетчуп от зелени домати или мерлуза на пара със спанак и шампанско сабайон.
И в памет на елзаския произход на заведението, преобладават неговите вина от региона, като напр. Домейн Зинд Хумбрехт, в допълнение към други френски тероари.
Стаята на Реч
ВЕЩЕСТВО _(18 rue de Chaillot, 75016) _
Оферти пълно меню от 39 евро Състои се от предястие, основно ястие и десерт, който се променя ежедневно в зависимост от сезона, пазара и увлеченията на главния готвач.
Във вашето уютно пространство суровини, топло дърво, камък, цинк и керамика мъдро създадени от Michel Amar, всекидневната, кухнята и винарската изба се докосват, гордо изложени на една от стените.
писмото на Матиас Марк, бивш ресторант Racines des Prés, предлага кухня d'auteur, която уважава природата и продуктите изненадващо сублимиращ вкусовете си.
така се готвят поширани стриди, с крем от репички, червено цвекло и лимон ; Печено пиле от Кюлоазо със захаросани лимони, петелчета и целина със сол и десерти като напр. Шоколадово суфле Сао Томе с горчив какаов крамбъл и елхов сладолед.
Морковена торта с портокал и бял шоколад
МЕЗОН _(3 Rue Saint-Hubert, 75011) _
През септември Maison отвори врати, една от най-очакваните маси на годината, е първият ресторант на Японски готвач Сота Ацуми , преминала преди това през кухните на Saturne, Vivant и Clown Bar.
Намира се в стар двуетажен склад със силует на къща, преустроен от арх. Цуйоши Тане в уникално пространство, облицована с антични томети и изпълнена с естествена светлина.
Капацитетът му за 40 прибора за хранене и просторната кухня, отворена като таванско помещение пред голямата 8-метрова дървена семейна маса, създават уникална и уютна атмосфера с цел да се приемете като у дома си.
Зад съвременната си изтънченост той предлага модерна кухня, както гастрономическа, така и проста ; използва изключително френски съставки, но поставя любопитен обрат на традиционното.
Забележка за навигаторите, изживейте това кулинарно изживяване на модерно място от това ниво, чието лого е проектирано от самия Дейвид Линч има цена; Разумен вариант е да пропуснете вечерите и да изберете 9-степенното им обедно меню.
Ако успеете да преодолеете списъка с чакащи и да направите резервация, отпразнувайте го с натуралното си вино.
ДЕРСОУ _(21 rue Saint Nicolas, 75012) _
Този филиал ресторант в близост до Square Trousseau , се командва от един от най-модерните готвачи в Париж, японецът Таку Секине това, в дует с бармана Амори Гюйо , предлага комбинация от храна и коктейли.
Декориран в индустриален стил, окъпан в приглушена светлина, необработени открити стени и състарен паркет, асоциира креативни гастрономически ястия с изучавани коктейли.
За този вкусов експеримент той използва първокласни храни, представяйки си фюжън кухня, вдъхновена от различен произход. Можете да изберете един от тях менюта от 5, 6 или 7 услуги , или по-достъпен начин да опитате неговите вкусотии, е техния брънч в събота и неделя.
В този уикенд ритуал, освен собствени напитки, те предлагат оригинални миксове като кимчи от репички и бок чой ; пайтан рамен с мариновано яйце и пиле чашу; анкаке юфка с кукили, сафрид и спанак или ризото от черен ориз с гъби и емулсия от кафе.
В заключение те служат болка перду с праскова и млечен сладолед или панакота със сироп от хибискус и pêche de vigne sorbet.
Dersou: креативни ястия и коктейли
L'ASSIETTE (181 Rue du Chateau, 75014)
В по-традиционна атмосфера и стил L'Assiette има всички характеристики на типично шикозно парижко бистро; фрески на тавана, гравирани с киселина огледала, мраморен плот и дървени маси и столове.
Мястото беше стар магазин за деликатеси, превърнал се в емблематично бистро, посещавано от президента Франсоа Митеран. През 2008г. Дейвид Ратгебер поема този „auberge de palace“, претендира за измамна кухня с добри продукти, в образа на детството си и простите, но сочни семейни неделни ястия.
Менюто му започва с френски класики като напр скумрия, накисната в бяло вино ; охлювите в саксия и крутон доре; или пастет en croûte de токачки със зеленчукови кисели краставички.
Продължават с основните ястия като напр домашното касуле, патешкият пай и гъши дроб или селските специалитети през ловните месеци.
Техните десерти не са за по-малко, сред тях те приготвят baba au rhum, поширана круша с вино и ванилов сладолед и разбира се селекция от сирена.
От сряда до събота на обяд редовните питат менюто му от 23 евро, което включва предястие и основно ястие или основно ястие и десерт. Подарък!
ФЛОКОН _(75 rue Mouffetard, 75005) _
Този нов и семпъл ресторант в квартала на Mouffetard се откроява със своята яркост и свежест; благодарение на своята дзен украса и градината с ароматни билки, разположена в задната част на стаята.
Те предлагат рецепти на разумни цени, направени от френски съставки, които се променят всяка седмица. Така че ще тествате входове от хумус от карфиол; майонеза с мастило от сепия; plongée d’Erquy черупки за бръснач с andouille; пържен барбет кефал и масло от естрагон.
Неговото предложение за секунданти е разнообразно; ориз венере с печена тиква ал ханут , кълнове и пикантна сметана; татаки от риба тон, крем от целина и уакаме или туист от традиционното бретонско скейт крило meunière с манголд, лимоново масло и хайвер от треска.
За финал те провокират с a карпачо от грозде фрагола и сладолед от извара или vacherin със сладолед от смокини и таитянска ванилия.
Elle n'est pas belle la vie?
Не пропускайте вкусните десерти на Flocon