Tarte à la Crème, в Benoît Castel.
The страхотни класически френски сладкиши, като Paris-Brest, fraisier, éclair, baba au rhum или Saint-Honoré, те продължават да бъдат една от гордостите на френското savoir-faire.
Така в Париж не е необичайно да се натъкнете на орди гастрономи, които нетърпеливо чакат реда си пред вратите на любимите си луксозни сладкарници от страх да не бъдат разпродадени. Каним ви да опитате от тях незаменими лакомства, толкова красива, колкото и изящна!
NOISETTE ОТ CÉDRIC GROLET
Много известният Cédric Grolet току-що отвори своя нова сладкарница boulangerie-pâtisserie на Avenue de l’Opéra; както за вкъщи, така и на място, ще предлага _ кроасани, багети, _ фланове...
Неговият чист и съвременен „лабораторен бутик“ в Hôtel Palace Meurice приветства своите клиенти с щателна работа на своите сладкари че използват висококачествени съставки, като тяхното органично масло; и малко захар, не рафинирана.
Grolet е известен със своите торти trompe l’œil, сега култови, като оригиналната торта Rubik. Той е изящен и статуен Noisette е деликатен и изненадващ десерт във формата на голям лешник, с несравнима лекота отвън и кремообразна текстура отвътре. Внимание, тези алчни грехове достигат цени на истински произведения на изкуството! (6 rue de Castiglione, 75001).
Noisette десертът с форма на лешник от Cédric Grolet.
**YANN COUNVREUR MADAGASCAR VANILLA MILLEFEUILLE**
Творенията на този бретонски сладкар се характеризират със своите 100% естествени суровини. По този начин неговият изискан преразгледан mille-feuille е насладата на ресторантите Étoilés.
Този въздушен millefeuille à la minute е съставен от хрупкави люспи от брашно от елда; в допълнение към AOP масло и fleur de sel, образувайки лек ванилов крем от Мадагаскар. Най-големият му лукс е това приготвят го на момента с финален щрих от пудра захар и ванилия (137 Avenue Parmentier, 75010).
Деликатен милфой, приготвен с хрупкави филийки и мадагаскарски ванилов крем.
**МОНБЛАН ОТ СЕБАСТИЕН ГОДАР**
Младият сладкар смесва семейни рецепти от детството си и собствени творения. Сред тях представя своя богат Монблан, с база от Хрупкав меренг, покрит с фин крем фует с аромат на ванилия, леко сладки и покрити с кестенова паста „юфка“.
източно традиционен зимна торта с коледен привкус може да вземете в очарователната си сладкарница с лице към Jardin des Tuileries. Но можете също да го придружите с Ърл Грей в малката му чайна на първия етаж (1 rue des Pyramides, 75001).
Монблан, най-известното творение на Себастиен Годар.
**ТОРТА MARBRÉ ОТ ФРАНСОА ПЕРЕ, HÔTEL RITZ **
François Perret току-що получи наградата Valrhona от Meilleur Pâtissier на Restaurant des Grandes Tables du Monde. От 2015 г. е главен сладкарник в легендарния хотел Ritz, където благодарение на своята изобретателност и талант, подновяване на великите класики придавайки им съвременен нюанс.
Сред вашите десерти подпис, в бар Vendôme, негов бирария а ла франсез, сервира предястия, като тортата marbré, a trompe l'oeil десерт от марбре какао и ванилова бисквита с ванилов карамел, ванилов мус и какаов марбрур (15 място Vendôme, 75001) .
Ще намерите мрабрената торта на François Perret в Hôtel Ritz.
**САДАХАРУ АОКИ КАРАМЕЛ-МАЧА ТОРТА**
Този японски сладкар майсторски смесва японски и френски аромати под формата на елегантни и цветни творения с фини японски парфюми като юзу, азуки (малки червени зърна) или сусам. Ето как си представяте тарта карамел сале матча: сладка и хрупкава тарталета от тесто, подправена със солен карамел Guérande и покрита със спирала от бял шоколадов крем матча и зелен чай. Итадакимасу! (103 rue Saint Dominique, 75007).
**TARTE À LA CRÈME ОТ BENOÎT CASTEL**
Вече говорихме за вкусните кроасани от неговата пекарна-сладкарница в квартал Ménilmontant. В новото си кафене, разположено в стар бутик от 1914 г., той подчертава _ petit-déjeuner à la française;_ ръчно изработени, със 100% естествени дрожди, брашна и багрила. Той също така предлага своя тарт а ла крем, проста торта, добра и хубава, без измислици, за да покаже истинския продукт.
Изработен е на базата на богато шантили от Issigny със сърце от сладкарски крем подозрително ухае на мадагаскарска ванилия; насложен върху пастет sablé, което води до хрупкав и гладък резултат.
Ако се осмелиш да станеш жертва, Беноа Кастел публикува книгата Pâtisserie simply naturelle, със 75 ежедневни рецепти, като pain perdu или moelleux au chocolat, в допълнение към неговите трикове за тартер или макаронер, с които, между другото, ще подобрите нивото си на френски (11 rue Sorbier, 75020.
Беноа Кастел с най-известното си творение.
**PAVLOVA EXOTIQUE BY MICHALAK**
Кристоф Михалак се хвали, че практикува a модерен и иновативен сладкиш с рок нотка. Използвайте сезонни продукти; естествени оцветители от плодове и зеленчуци, както и сурови захари, като тръстика или мусковадо (дух, който той предава в своя майсторски клас в квартал Sentier).
Известният сладкар присвоява павловата от Нова Зеландия или Австралия, правейки фреш версия, съставена от екзотичен компот, лек кокосов крем и фондан безе с лайм. (Някои ще празнуват, че не използва пшенично брашно).
Сред най-известните му десерти, вие също ще опитате religieuse със солен маслен карамел или Mon Koeur, много фотогеничен кекс, червена глазура, в който изпъква вкусът на шоколада (8 rue du Vieux-Colombier, 75006).
Медийният сладкар Кристоф Михалак.
**CHOUQUETTE ÉMOTION ШАМ ОТ PHILIPPE CONTICINI, GÂTEAUX D'ÉMOTIONS **
Филип Контичини има забележителна биография, лауреат на престижните отличия на Chevalier de l'Ordre National du Mérite и Chevalier de l'ordre National des Arts et des Lettres. Освен това той е популярен, тъй като е съосновател на La Pâtisserie des Rêves, известна с Представете вашите творения в стъклени камбани.
В неговата сладкарница Gâteaux d’Émotions ви очаква неговият апетитен chouquette émotion шамфъстък, вид поничка, приготвена с пастет à choux, сладкарски крем от шам фъстък и пралине от шам фъстък и бадеми.
За любителите на сладкото с непоносимост към глутен и лактоза, пусна книгата Gâteaux et gourmandises sans gluten et sans lactose, в който е измислил апетитни и прости рецепти за тях (37 rue de Varenne, 75007) .
Най-оригиналната и вкусна поничка.