Алентежу е едно от гастрономическите бижута на Португалия
The Алентехо за повечето испанци това е непознат регион отвъд няколко теми, които не отговарят на важността му в Португалия. В страна, която е приблизително с размера на Андалусия, територията на Алентехо представлява една трета от общата площ. Нещо подобно, ако говорим тук за територия, която се простира в Кастилия и Леон, Галисия, Астурия, Кантабрия, Страната на баските, Ла Риоха и Навара.
Но извън значението, придавано от относителния му размер в рамките на страната и близостта му до Лисабон, което е превърнало общността на Алентежу в исторически една от най-големите и най-активни в столицата, Алентехо е регион с невероятно разнообразие това няма много общо с темата за равнините, зърнените култури и многото топлина, която обикновено даваме от тази страна на границата.
Алентехо е регион с невероятно разнообразие
Северът на Алентехо е по-планински, с безкрайни ливади, села, накацали на невъзможни хълмове и по-студени зими. ; центърът и югът имат парещи лета (фактът, че граничат с Бадахос и вътрешността на Уелва, трябваше да ни даде известна представа) и това е, което най-добре отговаря на темата, въпреки че също е пълно с обекти на световното наследство и на някои от мегалитни паметници най-зрелищният на Иберийския полуостров.
Крайбрежието на Алентехо от своя страна е последният участък от почти девствена брегова линия в континентална Европа . Безкрайни плажове, рибарски селища, кацнали по скалите, и много по-мек климат от съседите му във вътрешността.
Всяка от трите области има своя собствена гастрономическа индивидуалност всички те споделят вкусове, техники и разработки, които могат да бъдат намерени, с вариации, в един или друг град ; кухня, в която ароматите присъстват много, в която властва временността и която, въпреки че е много жива, успя успешно да се преоткрие през последните години.
В Alto Alentejo можете да се насладите на проста регионална кухня, като Alentejo açorda.
ГОРЕН АЛЕНТЕХО
Marvão Това е едно от бижутата на Алентежу и бих се осмелил да кажа, че на Португалия: малък град, кацнал на скали над долината на река Север , на една крачка от испанската граница във Валенсия де Алкантара.
зрелищното ограден център със средновековен произход и пълен с ренесансови къщи и имения в подножието на замъка , има някои гастрономически възможности, но както се случва в повечето от тези туристически центрове, понякога цените са малко по-високи, офертата е донякъде стандартизирана...
Няма да ви насърчавам да спрете да посещавате селото. Всъщност мисля, че това е важна спирка, но добър вариант за хапване е да слезете до пътя, който идва от Испания, в Село Портагем , и потърсете Хотел Рио Север.
В ресторанта си сервира а проста регионална кухня , на достъпни цени и повече от приемливо качество: еленска яхния с кестени или диво прасе в домати през зимата, акорд (доста последователен вид супа) алентехо, Агнешка супа и дълъг и прочие местни ястия са централната ос на неговото предложение.
Вино и сирене, за да се насладите гастрономически от Alto Alentejo
в съседа Замъкът на Виде , още едно от онези градчета, в които си струва да спрете и да поскитате безцелно, е ресторантът Дом Педро V . Инсталиран е в конюшните на стар дворец, където крал Дом Педро е прекарал нощта, и е един от онези ресторанти, които изглеждат извън времето и модата, окачени в класицизъм с почти декадентска точка, която поддържа регионална кухня. семеен характер. Супа от риба с кориандър и орехи, ориз фейхао (с черен боб), картофени трохи с ребра...
Половин час на юг с кола е Порталегре , един от основните градове на областта и столица на съвременната кухня в Алто Алентехо. В неговия приятен исторически център има два от най-интересните ресторанти в региона: Томбабобос Y Или Solar do Forcado.
Главният готвач José Julio Vintém предлага актуализирана версия на кухнята Alto Alentejo в своя Tombalobos. Агнешки воденички, агнешки пача в домати или доматена супа с поширано яйце сподели писмо с акорда от токачки, завършена на фурна или пържена риба с трохи диви зелени аспержи.
Малко скрит в улица в края на историческия център на града, O Solar do Forcado е другата референция в Порталегре със своята атмосфера на битка с бикове. Става дума за а ресторант, специализиран в битки с бикове и порко прето месо (португалският братовчед на испанската иберийска свиня) . Едно от онези места, които си заслужава да посетите както заради кухнята, така и заради характера си.
В Central Alentejo и Baixo Alentejo месото и рибата са типични ястия.
ЦЕНТРАЛЕН АЛЕНТЕХО И БАЙШО АЛЕНТЕХО:
Това е районът, където са основните градове ( Евора, Естремоз, Монтемор-О-Ново, Бежа, Мертола ) и един от най-обширните, така че офертата тук е много разнообразна.
Ако посетите монументалните комплекси близо до границата с Бадахос (Elvas, Vila-Viçosa и др.), може би най-добрият вариант е да спрете да хапнете в Естремош . И не само защото градът има неоспорим чар, но и защото тук са концентрирани някои интересни предложения.
Вероятно най-известният днес е Mercearia Gadanha , красиво пространство, което съчетава ресторант и магазин за вино и хранителни стоки в който вкусовете на Alentejo се интерпретират отново в ястия като millefeuille от конфи треска и порко прето шунка, октопод с пюре от боб и чоризо или порко прето филе с компот от червен лук и хрупкава linguiça, местна наденица.
В горната част на града, вътре в крепостта и до Pousada (еквивалентът на нашите Paradors), който заема замъка, който си струва да се разгледа, дори ако е само за кафе, е Кадея Куинхентиста който, както подсказва името му, заема a стар затвор от 16 век.
The яребица с боб и кестени, печен групер с лингвиса и картофи или месо от Алентехо (porco preto loin с миди в сос) са примери за неговата кухня. Малката тераса на покрива му е една от онези тайни, които градът крие и които си заслужава да откриете, особено в лятна нощ.
Ако маршрутът върви по на юг, трябва да спрете на Серпа , малък укрепен град, и опитайте неговия вкус queijada, местен сладкиш, наподобяващ миниатюрен печен чийзкейк че макар да има десетки версии в цялата страна, тук има трудно спечелена слава.
Много близо до Монсараз , друг от онези градове, които трябва да бъдат отбелязани като основни във всеки маршрут, е Herdade do Sporao , а изба в който се помещава туристически комплекс, който включва един от най-интересните ресторанти в южната част на страната.
Средните цени са по-високи от средните за района (около 50 евро, с изключение на мазето), но още щом човек стъпи в имота и надникне в приятната му трапезария, разбира, че и офертата му не е обичайната .
Обновена кухня на Алентехо , на който можете да се насладите както а-ла-карт, така и в 5- или 7-степенно меню, както и възможност за допълване на посещението с обиколка на стая за бъчви , дълбочина 30 метра, или дегустация на вино или масло го правят задължително.
Въпреки че, ако искате да похарчите малко по-малко и да се насладите на цялата винарна, винаги можете да резервирате една от тях пикник сред лозята (25 евро на човек, минимум двама души).
на запад, Евора Това е един от онези градове, които оправдават едно пътуване. Наборът от римски, средновековни и ренесансови сгради му придава уникален характер. Също така е много добро място да се потопите в кухнята на Алентехо.
Опитайте се да го направите в ресторанта Произход , по-актуална визия с предложения като напр скаридите с листенца лук и пържен ориз, теринът от свинска глава със сливи или октоподът на ниска температура с нахут и спанак ; в О, Фиало , ако търсите по-традиционен вариант (не пропускайте да опитате агнешките пача с чесън и кориандър) или в Дом Хоаким , може би голямата класика на града, с ястия като заешка фейхоада и незабравими десерти като sericaia вълна златна супа.
АЛЕНТЕХАНСКО БРЯГЕ
Не съм обективен към тази част от региона. Ако някога се изгубя, ти със сигурност ще ме намериш някъде в безкрая плаж на повече от 70 км. че от Сетубал се простира до Синес или в някой от заливите на невъзможни сини води, които се отварят между скали близо до Порто Ково или Рогил.
Тук животът върви с различно темпо. И ако през 4-6 седмици, в които трае най-високият сезон, пренаселеността е повече от относителна, през останалата част от годината спокойствието е абсолютно и човек има усещането, че плажовете са си там.
Кухнята върви в същата линия: местен продукт неусложнено, безброй места с прекрасни гледки, сладкарници и винарни, които сякаш са били там цял живот. И ритъм, който те заразява от момента, в който стъпиш в района.
Започвайки от север намираме Прая да Компорта , един от модерни плажове поради близостта си до Лисабон, който е на малко повече от час път, около който се развива много интересна съвременна оферта.
Гастрономическата оферта на един от най-известните плажове е набор от възможности.
Това е случаят на на училище , ресторант, разположен в старо селско училище на ръба на оризовите полета на река Садо, който играе около традиционната кухня на този район, където реката и морето се срещат. Шоко бульон ориз със скариди и планински заек емпанада Това са два специалитета, които не бива да пропускате.
Малко по на юг, в Възвишен хотел , има три варианта: в До Таска да Компорта офертата е по-опростена и се основава предимно на порции за споделяне, докато сте в semporta , разположен в стар склад за ориз, отива една крачка напред, като винаги използва местни продукти като основа за ястия като Местно произведен ориз с дивата риба на деня, миди и скариди.
Най-високият диапазон на предлагането му е в foodcircle , малко пространство в средата на градината, което се отваря само с предварителна резервация, за групи от между 6 и 12 души, които седят на бара около кухнята и с фиксирано меню от €165 (включени напитки), в което жаравата има водеща роля.
Но не всичко е в тази линия на брега на Алентехо. Всъщност голяма част от неговата привлекателност е в най-простите предложения. Това е случаят на риба на скара сервира се с лице към морето в Привързване на шипове , на плажа São Torpes, в покрайнините на Sines.
или в Чез Даниел , в Лагоа де Санто Андре , основан като рибарска барака на дюните през 1925 г. (под името Мирамар) и реновиран през 2011 г. от четвъртото поколение на същото семейство. Тук трябва да опитате змиорки, пържени или на супа (вид яхния), риба на скара или смесена калдейрада.
И тогава пристигнете навреме, за да гледате залеза от един от баровете, засадени директно на пясъка. Плажният салон на Santo André, Lagoa ao Mar de Melides или Zé de Monte Clérigo , за да назовем само три.
Всеки от тях ще ви накара да останете, за да видите още един залез. И ако придружите бирата с малко сардини на скара или прясно изпържена сепия, вероятно никога няма да искате да си тръгнете. Да не се каже, че не забелязах.