Метаморфоза към устойчивост
Вече има много нови хотели се раждат устойчиви , но какво да кажем за тези, които работят от години и които също искат да бъдат?
Говорихме с Елена Тоторица , директор на Eco-Hotel Doña Mayor, открит през 2008 г., но на който тя пристигна през 2013 г. „Този хотел принадлежеше на познат от семейството ми и след няколко години той искаше да го продаде. Бях на 21 , учех бизнес администрация и управление, Имах възможност да го управлявам … и семейството ми ме подкрепи.“
Елена Тоторика започва да управлява своя хотел през 2013 г
Еко-хотел Doña Mayor е вътре Фромиста , в региона Паленсия от Тиера де Кампос. Ето къде отива Камино де Сантяго (френски път) и затова те традиционно са имали много международни гости (преди пандемията французите, англичаните, германците, италианците и американците представляваха 75%), но от 2020 г. те получават преди всичко местни пътници (Мадрид, Страната на баските или Астурия).
„Хората са, които много цените природата и историческото наследство на района (никога няма да се уморим да казваме, че романската Паленсия е бижу), защото въпреки отвън си мислиш, че Паленсия е просто жито Има огромен потенциал."
Елена, откакто пое юздите на това Селски хотел с 12 стаи , прави малки големи промени по удовлетворяващ (и необходим) начин към устойчивост. И той сподели с нас тази пътна карта под формата на хронология, която кара ни да се замислим и ни вдъхновява:
2013
„Инсталираме диспенсери за намаляване на отпадъците генериран от удобствата за еднократна употреба, въпреки че преходът не беше никак лесен: за една година трябваше да се върна към традиционните удобства поради критики. Не сме свикнали с това, но трябва да го обмислим. Сега използваме само стъклени дозатори и контейнери. През тази година създадохме и план за рециклиране на отпадъци: събираме маслото, разделяме пластмаса, стъкло или картон и органични отпадъци служителите ги приемат за своите животни.“
Традиционните удобства бяха премахнати от стаите
2014 г
„Ние наемаме зелена електрическа енергия и строим на ръка обзавеждането на терасата и част от ресторанта от рециклиране използвани пелети.
2015 г
„Ние инсталираме слънчеви панели висока производителност за отопление на водата в хотела, които намаляват използването на невъзобновяема енергия. Тогава нямаше екохотели, но имаше слънчеви панели. С брой часове слънчево греене че има в Паленсия, нямаше смисъл да не използвам този ресурс“.
2017 г
„Поставяме автоматично напояване в градината за да се избегне ненужната консумация на вода.
Елена Тоторица
2019 г
„Ние монтираме камини допълнителни палети , разглеждан чиста и възобновяема енергия, в общите части на хотела като заместител на традиционното отопление”.
2020 г
„Въведехме повече продукти от района в нашия закуска: хляб, направен във Frómista от традиционна пекарна от пето поколение (пекарна Salazar), колбаси и сирена от района, сезонни плодове , домашна торта… И като удобства също органична козметика, която Лидия Гарсия , който е част от екипа на хотела (и който прави и рефлексотерапевтични масажи), прави с натурални продукти, като напр градинска лавандула , под собствена марка, Баба Сейба”.
2021 г
„Подписахме споразумение с Global Nature Foundation за тяхното популяризиране (в социалните мрежи и в самия хотел, като каним клиентите да посетят опазваните от тях влажни зони) и провеждане на акции за набиране на средства за тях. Ние също финализираме друг сътрудничество с компанията Reforestum да предложи на гостите възможност за придобиване парчета гора, за да компенсират въглеродния си отпечатък. Този, който засаждат в момента, е в Паленсия, в Калахора де Боедо.
Кастилски канал
Сегашното и постоянно голямо предизвикателство? повишаване на осведомеността Елена ни разказва колко трудно е да се промени манталитета на пътуващите: „въпреки че много клиенти искат само портокалов сок , правим сезонен сок, с различни плодове в зависимост от сезона”.
Следователно, в неговата меню за закуска , включи ясно послание: „чрез консумацията на сезонен сок плодовете са свежи и по-устойчиви, тъй като за комерсиализацията им е губят по-малко енергия (транспорт, разпространение и съхранение). Препоръчваме да консумирате сок през всеки сезон: през пролетта и есента, оранжево; през лятото диня, а през есента морков и мента”.
Палетите са основна част от градинското обзавеждане
Предлагането на местни дейности, на близост и свързани с подобряване на наследството и природата , извън традиционните, е друга от добавените и диференциращи стойности на Eco-Hotel Doña Mayor. Когато Елена ни разказва всичко със своя заразителен ентусиазъм, Кастилията на нашето въображение изглежда различна. Благодаря на млади предприемачи като нея (Елена не достига 30), Кастилия вече е друга.
„Предлагаме посещения на местни производители (да се Фабрика за сирене Fromista или до традиционните винарни в Торкемада), до Центъра за интерпретация на Сантойо Паломар и маршрути за гълъбарници, разходки с електрическа лодка (екологични) през Canal de Castilla, екскурзии, за да видите звездите на паметника Starlight в San Pedro Cultural в Бесерил де Кампос или да посетите град Herrera de Pisuerga и неговия Център за интерпретация на речни раци или неговата археологическа класна стая.
Сокове от сезонни плодове за закуска
Също така спортове, като каране на кану (с естествен активен туризъм), туризъм по Камино де Сантяго и Camino Lebaniego Castilian и Canal de Castilla, което е друго от твърденията, или наблюдение на птици с WilexTours, както и колоездене със Sendalibre Cycling&Tours, тъй като Маршрут 1 от Оттук минава Евровело”. Еко-хотел Doña Mayor има печат за приятелски велосипеди или зарядни устройства за електрически велосипеди.
Житни полета Frómista
Тук връзката и ангажираността с природата са част от същността. Eco-Hotel Doña Mayor също е Starlight Accommodation: „Ние се придържахме към Декларацията за защита на нощното небе и правото на звездна светлина, като по този начин гарантираме, че искаме да го защитим от светлинно замърсяване. Става въпрос също за насърчаване на астрономията чрез дейности и материали (бинокъл, телескоп...).
Нас предлагаме среща по астротуризъм през всеки сезон на годината, с дейности за всички аудитории, от експертни наблюдатели до хора, които никога не са наблюдавали небето”.
Елена има повече идеи от минути на ден. Сега също е така Вицепрезидент на Националната асоциация на Coliving и Coworking.
„Ние насърчаваме адаптирането на * коуъркинг * пространствата в селските райони за настаняване, за да се борим срещу обезлюдяването, генерирайки гъвкави жилищни възможности в селата, работни пространства за съвместна работа и, като цяло, a подход към селския живот за хора, които искат да работят оттук“. Всъщност вече имате coliving оферти за престой налични в мрежата.
Детайл на една от стаите
Eco-Hotel Doña Mayor е отворен от март до ноември, но неговата устойчива философия продължава през цялата година. “ Искам да покажа, че ако един малък селски хотел с малко ресурси може да го направи, всеки може”. Мога.