Под заслона на нежни хълмове, следи от история и термални басейни се отглежда златното зърно на Коста Рика
„За всяка чаша слагаме по една чаена лъжичка кафе и сега сипваме, за да видите как става. Йоана, със самочувствието на човек, който цял живот изпълнява същия ритуал, започва да налива горещата вода върху капкообразувателя – уникален уред, съставен от дървена конструкция и филтърна кърпа, която привлича всички погледи. От него започва да излиза интензивен, опияняващ аромат. Толкова специален, толкова проницателен, че почти можем да го вкусим...
Но хей, какво удоволствие е това?
Е, насладата не е нищо друго освен златното зърно, както е известно известното костариканско кафе. Същите, които започнаха да се отглеждат по тези земи, тези на долината Ороси, през 1850 г., насърчавайки социалното и икономическо развитие на страната.
Работник събира плодовете на растението кафе в долината Ороси
Само на 35 километра от Сан Хосе — разстояние, което във времето, ха!, се превръща в час — и заобиколен от безкрайни кафеени плантации, този земен рай завладява със своята буйни пейзажи, но и за богати съкровища като този, който пълни цветната чаша, която сега държим в ръцете си.
Даваме първа глътка на този, който се смята едно от най-добрите кафета в света точно когато Йоана подрежда на една от масите на Къде е твоята Агуела , неговият бизнес, гастрономически фестивал на тези от aúpa: техните тортили със сирене и боб и техните емпанади, Те ни карат да се свържем веднага с тази Коста Рика на корените. Тази на традициите, които се приготвят на бавен огън на печки и скари. Този с най-автентичните вкусове на тази земя.
Е, всичко е наред. А сега да продължим.
И ОТ КАФЕТО, ДО НАСЛЕДСТВОТО
Ороси е един от основните градове на долината, която носи същото име, в провинция Картаген. С едва ли 5000 жители, паянтовите му улици са оградени от цветни къщи и случайни сгради в колониален стил. Най-важното без съмнение е нейната църква Сан Хосе Ороси, цяла архитектурна реликва, построена през 1743 г. от францисканските бащи.
Добре поддържана градина заобикаля каменната пътека, която ни води вътре, от която не можем да откъснем очи неговите изобилни Райски птици. Тук изглеждат по-стройни от където и да било другаде.
Църква Сан Хосе Ороси
Сградата всъщност е основно преустроена. Всъщност, за щастие, все още стои: среща в една от зоните с най-много сеизмични движения в страната, Това е почти чудо. Първоначално е построена от кирпич и кал и е така най-старата действаща църква в Коста Рика, от които въпреки че горите не са запазени, почвата оцелява: От 1920 г. той е обявен, не напразно, за културно наследство на Коста Рика. Вътре разглеждаме обработения резбован дървен олтар, а отвън старите къщи, които някога са обитавали монасите, днес има музей с интересни произведения на изкуството от колониалната епоха.
Обратно на улицата и точно когато пресякохме входната арка към църковния двор, се натъкнахме на стенопис, който представлява картина на най-костюмбриста. Любопитно е, интерпретация на алегорията на кафето и бананите, въплътена на тавана на Народния театър в столицата. Произведение, възхвалявано през цялата история, което дойде да украси банкнотите от 5 колони в края на 60-те години и на което тук, в това малко кътче на долината, те искаха да отдадат почит.
В този момент тялото иска от нас да спрем за секунда и да се огледаме. Не е нужно да напускаме града, за да почувстваме как този пейзаж от вълнообразни планини и кафеени плантации поглъща абсолютно всичко. Докато продължаваме по маршрута, една сцена става постоянна: тази на яки селяни, които товарят чували и чували, пълни с кафе на трактори. Произходът на цяла култура.
Този стенопис е интерпретация на алегорията на кафето и бананите, въплътена на тавана на Народния театър в столицата
ПЪТУВАНЕ ДО ЧЕРВАТА
Долината Ороси се намира на точното място, където фрактура в тектонската плоча кара водите на района да се просмукват на голяма дълбочина. В недрата на земята те внезапно достигат толкова високи температури, че разликата в налягането ги кара да поникнат насила насред дъждовната гора. И те го правят, достигайки -око - 74 градуса. Какво означава това? Е, нещо, което обичаме: че районът е населен с басейни с термална вода, идеални за вземане на най-уникалната баня.
Калций, магнезий, натрий, калий, алуминий, сулфат или цинк са само част от минералите, които съставят тези топли води чиито свойства не само обогатяват тъканите на кожата, но и стимулират сетивата и превръщат влизането в тях в удоволствие.
Така че точно това е първото нещо, което правим веднага щом стъпим Хасиенда Ороси: облечем банския си костюм и потопете се, много малко по малко, в неговите басейни.
Подредени на ръба на хълм, гледките към кафе пейзажа, както и Cerro Barba de Viejo и вулканите Irazú и Turrialba, те са за това, че не искат да ги напуснат. Пет басейна с пет различни температури, които варират между 32 и 38 градуса: благодатта е да ги опитваме един по един, докато просто се ограничаваме да бъдем щастливи.
Макар и за щастие, този, който се изживява, седнал на масата на неговия ресторант. В Орокай главният готвач си играе с вкусовете на долината в перфектна комбинация между местното и международното което поражда ястия, толкова внушителни, колкото крем pejiballe — типичен плод на земята и основен в диетата на Коста Рика —, картофените кнедли или -внимание- юка, пълнена с настъргано говеждо месо с чипотъл чили крем.
До ослепителната тераса с гледка, стара колониална къща на повече от 100 години завършва абсолютното ни увлечение по мястото. Да останеш в него? Може би това е извън бюджета ни, но разбира се има хора, които са се насладили на това чудо с целия закон. Джордж Клуни, Стивън Сегал или нашата сънародничка Кармен Маура са били едни от късметлиите.
НА РУИНИ И КАФЕ — ДА, ОЩЕ КАФЕ —
Гледките с гледки, достойни за рамкиране, се появяват безкрайно по пътеките, които заобикалят долината и няма завой, който да не разкрие нова картичка, която да ни изкуши да спрем. Когато осъзнаем, ние сме достигнали руините на Уджарас.
Магията да влезеш в руините на Уджарас
този, който беше първата църква в Коста Рика Намира се в града, който му дава името, също в провинция Картаго. Влизам минахме през озеленен парк, който е част от заграждението, — който между другото е свободен за влизане — точно когато облаците се свият и започва да ни изненадва ситен дъжд.
Храмът построена е с вар и камък през 1686 г. и е действала до 1840 г., когато е бил изоставен. Капките, които започват да проникват в дрехите ни, не ни спират, докато се губим между едва поддържани стени и фасади, погълнати от растителност. Камбанарията на църквата е успяла да се справи с течението на времето и остава почти завършена.
Със звука на дъжд, удрящ дърветата и земята, в която бързо са се образували огромни локви, усещаме онзи специален магнетизъм, който излъчват руините на Уджарас. Този чар, характерен за пространства с история. Картина, която ни съпътства в съзнанието дори когато, отново на път, се отправим към точката и края на нашия маршрут.
И какъв по-добър начин да завършим деня от същия начин, по който го започнахме: с кафе. Защото се оказва, че само на 5 километра от Ujarrás е ферма Кристина, семеен проект, който Ърни Карман и Линда Мойхър продуцират от години пищен органичен боб, отгледан на сянка.
Река Ороси извайва пейзажите на едноименната долина
Тук, в пространство, което са успели да превърнат в свой собствен дом, няма място за пестициди или хербициди: основен детайл, който помогна естественият хабитат, създаден през годините, да стане сладкият дом на хиляди прелетни птици които на път за Северна Америка спират тук.
И в какво се изразява това? Е, като отчетохме -внимание- до 318 различни вида птици на територията му. Птици, които се хранят, наред с други неща, с тази трева, която расте диво и с насекомите, които живеят в нейната екосистема.
Познаваме системата за събиране, сушене и смилане на това ценно кафе според обясненията на нашите водачи. пред нас, красив природен рай, с който да се сбогуваме с долината Ороси.
Това да: с чаша кафе в ръце. Повече щеше да липсва.