Споделячите
Как да обясня Санлукар де Барамеда? Трудно е - наистина е невъзможно. Санлукар няма плажовете на Болония или Захара де лос Атунес; Нито Barrio de La Viña, нито катедралата Santa Cruz в Кадис, нито дивата риба тон в Barbate. и все пак никъде подобно не бие истинския пулс на Кадис ; точно тук, на ръба на Доняна и устието на Гуадалкивир.
Санлукар е нулевата точка на Марко де Херес и поради тази причина (и поради много други неща) е за толкова много енофили истинската столица на кралството . Санлукар е мистерия, Паломино и албариза; Sanlúcar е кучето на Casa Perico, но също и плащанията на Miraflores, Mahína и Las Cañas. Sanlúcar е пикантността на Palo Cortado и топлия пулс на лайка Pastrana.
Няма начин (настоявам) да се преведе — тук и сега — въздухът, който се вдишва Горен град , така че слизаме на арената на това ръководство на Sanluqueña по единствения възможен начин: да правим каквото си поискаме, по дяволите. Нека (този път) избягваме обичайните места (омлета със скариди в Casa Balbino, морските дарове в Casa Bigote или занаятчийските сладоледи в Toni на Plaza del Cabildo) и изследваме онзи друг Sanlúcar, който е, защо да се заблуждаваме, този, който открадна сърцата ни.
Сладоледът par excellence на Sanlúcar de Barrameda
**ПАРТНЬОРИТЕ (ул. Позо Амаргило) **
Бермудският триъгълник на Байро Алто: Sharecroppers, The Asylum и La Herrería . Всичко започва в бар Los Aparceros (средата на сутринта) с чаша La Gitana и „la tapa“ от камеро чесън, които (внимавайте) добавят 0,70 евро . Зад бара, Маноло Ромеро Арана; „Пол Нюман“ от високо.
Негово Величество, Чесън (The Sharecroppers)
АСОВЕ НА ИЗКУСТВОТО: ЛУДИТЕ
Рафаел "Поет и художник" командва зад бара тази уникална механа, съществено значение . Къде се събират най-колоритните от Barrio Alto: артисти, фламенко, майето и бохеми . Най-доброто от всяка къща в къщата на Рафаел — ако отидете, попитайте го дали има книга със стихове Лудият, който се разхождаше по покривите .
КОВАЧЪТ НА ПАКО ФЕЛИКС
Неизмеримият Феликс . Дзен майстор, мъдрост от Санлукар зад всяка бръчка (а той има доста) в това, което е може би най-ексклузивното място в тази част на полукълбото ( и какви картофи aliñás ) . La Herrería е секта, txoko, таен клуб, където нямате нужда от парола или VIP списъци; ако си тук, ти си вътре. Толкова е лесно.
Какво изкуство, в La Herrería
НАВАР БАР
Къщата на Доминго и Рафаел в Calle Menacho е (въпреки пластмасовите столове, ламповия телевизор и чашите Duralex) храмът на пърженето в този дълбок Санлукар Съчетание: маринована акула, пържени скариди, аседия, мурена или павия; тук всичко е бродирано. Не се срамувайте и донесете морапиума от вкъщи.
Пържене в Bar Navarro
КЪЩА ПЕРИКО
В Ла Хара де Санлукар, пред Гуадалкивир и панаирните площадки, където всяка година господа (и млади дами) от Херес блестят палмови сърца в онези конни надбягвания, които вече са национално наследство. Зад бара **Перико (Педро Идалго Анджелин) ** бродира два уникални специалитета: пържена треперещо и маринована хамсия.
Залез в Санлукар (Casa Perico)
PEÑA BETICA
Бъдете много внимателни с Peña Bética "Doñana" от Carlos Juez de Sanlúcar в Callejón de Guía. Зелето е от съществено значение (яхния от нахут), пържената сепия, варените скариди (справедливо) и доматите от градината Sanlúcar — екологични, но без „етикети“. Те не са необходими тук.
ПЛАЖЕН БАР АЛФОНСИТО
Дон Алехандро Кортес, "Феран Адриа дел Гуадалкивир" . До не толкова отдавна (кой ще ме изпрати да говоря...) най-добре пазената тайна на Bajo de Guía, а това е, че приятелят идва тук всяка сутрин, за да плува (аха) най-добрите буболечки от шлеповете sanluqueñas . На малко места съм толкова щастлив, колкото в къщата на Лео (тези залези...) и накратко: какви скариди, каква риба на скара, какви овкусени картофи...
ПРОДАЖБА БЛАТОТО
Скорошно откритие тази в къщата на Бланка Бусон и нейните три деца на това странно място в покрайнините на Санлукар, в Ла Колония (пред бензиностанцията), където ловът работи толкова добре: дроздове, яребици или елени . Неговите яхнии, ориз с кралска патица и пържени пъдпъдъци са задължителни.
**ALBA WINE GROWERS (Monteros, 3) **
Фернандо Ангуло, Мигел Гомес и Алехандро Мучада — и „Капо Феликс“ (майстор на склада) възнамеряват само да направят честен труд на лозето (две митични плащания, Махина и Мирафлорес), живейте в мир и дайте на приятелите си "вина, които не безпокоят".
Но революциите (колкото и да им тежат) са нещо на невероятни луди. И тези трима луди са посадили семето на промяната в Херес. Бъдещето (оцеляването) на Марко минава от тук.
DER WAR ** **
Неизброими всички добри неща, които е правил (толкова много години) Въоръжаваща война за Санлукар, през Кадис и през района на Херес. Както всяко лято, стотици любители на виното (без разграничение) правят поклонение в Taberna Der Guerrita (в Barrio Bajo) в търсене на най-желаните дегустации на сцената: Víctor de la Serna, Álvaro Girón, Eduardo Ojeda или Luis Gutierrez. И на бара — който също трябва да ядете — нахут със сепия, маринована риба тон и пържена Sanluqueña.
Тост за любовта към виното
Следвайте @nothingimporta
*** Може също да се интересувате от...**
- Хранене в Кадис: Zahara de los Atunes
- Кадис и Коста де ла Лус, господари на живота
- Всички статии на Хесус Терес - Как да се държим на карнавала в Кадис
- 15 райски кътчета на Коста де ла Луз: най-добрите плажове в Кадис - Червеният тон на Кадис: черният крак на морето - Пътеводител за негодника от Кадис
- Всички предмети от покривки и ножове
- Всички статии на Хесус Терес