остави се
Ние не казваме това, защото е било номиниран за „Ресторант Revelation“ само седем месеца след откриването му, нито за получаване четири години по-късно a Звезда в гида Мишлен 2009 г. в първия си ресторант, нито за получаване a Sun в ръководството на Repsol …
Но ви предупреждаваме, че преди да направите резервация в новия ресторант ** Cinc Sentits **, е по-добре да сте готови да гастрономическо изживяване, което буквално ще ви остави без думи.
Колкото и да е странно, особено след като е преживял опита да вечеря в неговия ресторант; в Traveler.es все още ни е трудно да повярваме в това Жорди Артал носете днес 15 години като готвач и преди да отвори своя собствена, никога през живота си не би стъпил в кухнята на ресторант. Как го четеш?
Традиционната маслина Verdiell срещу най-смелата версия на Cinc Sentits на маслината Arbequina
И изглежда страстта му към кулинарията се е родила сред суматохата от съдове и манджи, където започва да изпитва влечение към нея. гледа как баба и майка й готвят традиционни ястия за семейството.
С течение на времето Артал започва да се обучава като самоук, експериментирайки с нови авангардни техники за готвене в свободното си време; Y след десетгодишна кариера като маркетинг директор в технологична компания в Силиконовата долина (Калифорния), – за щастие на всички ни – един ден той каза, че е достатъчно и остави всичко, за да се върне в Барселона и да създаде ресторант Cinc Sentits със сестра си Amelia Artal.
След 14 години от първото си откриване на улица Aribau, емблематичният ресторант Cinc Sentits наскоро се премести с инвестиция от почти 2 милиона евро, до центъра на Ешампле в Барселона _(carrer d'Entença, 60) _ според главния готвач и собственик на ресторанта е „сбъдната мечта“.
СТИМУЛИРАНЕ НА ПЕТТЕ ВИ СЕТИВА
Винаги започвайки от най-добрата суровина като главен герой, известният готвач отново демонстрира своя талант, техника и въображение в ново и модерно пространство, което отразява авангардна актуализация на автентична каталунска кухня, където кухня, мазе и трапезария са интегрирани в хармонично цяло да култивирате – както подсказва името му – вашите пет сетива дори преди да започнете да ядете.
Подгответе петте си сетива: ще ви трябват
В допълнение, за това ново предизвикателство готвачът искаше че новата локация е част от гастрономическото изживяване на ресторанта.
Ето защо пространството, което заема повече от 400 квадратни метра и е проектирано от Zoo Studio и Destil Architecture, предлага три различни стаи с капацитет за 40 души, които следват кариерата на главния готвач от провинцията до град Барселона, за да отразят кулинарната история на Cinc Sentits. Ще започваме ли?
ПРЕГЛЕД
Просто влезте ще бъдете посрещнати от елегантно облечен сервитьор в малка, квадратна, напълно херметична рецепция, боядисана в сиво. Веднъж там ще ви попитат дали искате да оставите палтото си и ако сте готови, ще ви поканят да влезете в съседната стая.
Тогава това, което очите ви ще видят, е възпроизвеждане на детството на готвача и годините му на израстване сред природата: „Първото пространство е вдъхновено от семейните ниви с дървени цилиндри и каменна облицовка, които улавят сухите земи, лозето и маслиновите дървета“, обяснява Джерард Калм, съосновател и дизайнер на Zoo Studio.
след като ти предложи предястие, съставено от три различни ястия и вермут, приготвен специално за ресторанта, ще бъдете поканени в третата стая, частната трапезария, декорирана с изискан вкус.
Магия във всяка хапка
С капацитет за 24 души, тази трапезария е вдъхновена от типичните фасади на родния град на готвача (La Torre De l'Espanyol, Тарагона) и е идеалното място за любителите на гастрономията semi showcooking (показно готвене) от първо лице както по време на специални тържества, така и за празнуване на частни събития.
Това второ лично пространство е вдъхновен от града, в известните апартаменти на Eixample със своите покриви „volta catalana“, бледа облицовка и вътрешен двор/камина в центъра на пространството, който освен, че създава усещане за у дома, транспортира клиента до Барселона за миг.
А за тези, които искат да преживеят кулинарното изживяване още по-на живо, Cinc Sentits включи щанд, който наричат „Масата на готвача“, предназначен за осем вечеря с най-добрата директна гледка към кухнята.
И накрая, след като седнете на масата и преди да ви донесат първото от предястията, които ще опитате, ще осъзнаете или по-скоро ще почувствате, че това, на което ще станете свидетели, е истинско шоу, където сервитьорите са актьори и всяка маса е частна сцена.
Също така през целия обяд или вечеря ще видите прекрасен танц на ястията, влизащи и излизащи от кухнята, придружен от усмивка на лицето на всеки един от сервитьорите които работят там и автентични произведения на изкуството на масата, които ще бъдат внимателно обяснени и сервирани пред вас.
Една от стаите на Синк Сентитс
ДОКОСВАНЕ
Не се изненадвайте, ако почувствате искам да пипна всичко На всички ни се е случвало. Ще се изненадате от текстурата на страхотна ленена покривка ; стената, емулираща докосването на хартия; финесът на чашите, когато ги вземете – разбира се, всички те са различни в зависимост от напитката, която изберете –; красивите ръчно изработени керамични чинии в които ви сервират храна и се сменят при всяка дегустация; мини картичките, които се оставят една по една на масата и пред всеки вечерял, за да обяснят от какво се състои всяко ястие и как са го приготвили; и салфетката – също ленена – която сменят при нужда и сгъват внимателно с прибори.
и без да забравяме прекрасната кухня в меден цвят мраморната маса от едно парче в запазената стая и релефа на логото, или лога – защото те имат пет различни –, които ще видите избрани и разпределени в ресторанта. Тук всичко се мисли.
МИРИЗМА
това може да е първия път, когато влезете в ресторант и не усещате нищо. Но за щастие не мирише на освежител за въздух, нито на характерната миризма на "Пет сетива", нито дори на чистота.
Което означава, че когато вашата храна или храната от масата до вас се приближи, вие ще можете насладете се на 100% от неговите аромати, както и от екзотичните миризми на вината когато се опитате да познаете как миришат, разбира се, ако го поискате или ако изберете да направите съчетанието, което вече препоръчваме.
Кестенява гъба, любимата гъба на Жорди Артал
Също така имайте предвид, че вината, които се предлагат тук, са вина от друго ниво, несравними с никое конвенционално трапезно вино, т.к. сомелиерите, които са ги избрали (и за които ще говорим по-нататък), те ни обясниха, че могат да опитат до 15 вина, докато изберат перфектната комбинация за всяко ястие. Няма нищо.
УХО
Продължаваме да говорим за вино. От самото начало е важно да знаете колко Ерик Висенте, майстор и сомелиер френски, като Сандра Луна, втори сомелиер Каталонците са част от преживяването и то какво изживяване!
И това е, че точно както ви казахме, че докато вечеряте, различните сервитьори и сервитьорки ще ви обяснят чиния по чиния и много подробно обяда или вечерята; същото важи и за вината. Ако решите да издигнете храната, като направите съчетаване на вино както Ерик, така и Сандра Те ще ви обяснят виното или вината, които ще опитате, всичките национални вина, малко известни и изключителни; които са избрали един по един и са отишли да ги търсят във всяка една от техните винарни.
Освен това, за да запише това, Cinc Sentits е подготвил сложно винено меню където в допълнение към обяснението на историята, подготовката и качествата на всеки от тях, идват придружен от няколко снимки на Джорди, Ерик и Сандра и техните посещения във винарните.
подчертайте също пространството, проектирано от Jordi между маса и маса, което ви позволява не само да не чувате разговорите на другите на другите маси, но и да имате достатъчно уединение, за да изживеете удобно собственото си изживяване и да се насладите на лична обстановка, гледайки как другите вечерящи се забавляват.
Artal прилага концепцията Kaizen: където kai означава "промяна", а дзен изразява "за нещо по-добро" и следователно означава "непрекъснато подобрение".
ВКУС
приготви се за преживяване без аналог и, за щастие, повторимо, ако желаете, което тихо ще продължи около два или почти три часа, но когато приключи, ще изглежда, че е отлетяло.
От първата хапка, която приемате във втората стая с мезетата, които ще можете да оцените, независимо дали разбирате от гастрономия или не, страстта, която Джорди влага в работата си и във всичко, което прави.
след мезета, три предястия, четири основни ястия, един основен десерт и още два десерта е това, което ви очаква, а между отделните курсове ще ви сервират страхотен селски хляб ръчно изработени в къщата, прясно изпечени и придружени от два вида масло (Arbequina + Picual), за да подготвите небцето, така че да можете да се насладите по-добре на ястията, които следват.
Освен това, както самият готвач обясни: "Олиото е идеално за приготвяне на важни ястия."
В Cinc Sentits търсят ястия, които не само са добри, но са извън серия и всички са обмислени и приготвени под японската концепция Kaizen, където kai означава „промяна“, а дзен изразява „за нещо по-добро“ и следователно означава „непрекъснато подобрение“.
Новият Jordi Artal ще ви остави без думи
Освен това е важно да знаете, че менюто на ресторанта се променя два или три пъти в годината, така че ако посетите ресторанта няколко пъти, ще видите, че предлагането му е винаги ново, изненадващо и различно, винаги в зависимост от съставките и винаги постепенно.
Ако решите да опитате Cinc Sentits, струва си да знаете какво предлагат две опции за дегустационно меню: дългият (11 пропуска за 119 евро + сдвояване на национални вина за 69 евро повече) и малко по-кратък (8 пропуска за 99 евро + сдвояване на национални вина за 59 евро).
Когато Traveler.es имаха възможността да го тестват и да ви дадат представа за нивото му, те ни изненадаха с:
Предястия
Маслини Faifó с розмарин + аренгада на скара със сотирани домати, хрупкав чесън и магданоз на прах + тупина от цвекло, санфаина и кисело зеле + нашия вермут Pla de Bages.
Печена ябълка
първи
Пуларда с лисички, картофено пюре, хрупкава пилешка кожа и ранчи ви + Таралеж с авокадо на скара, репички, напоени с лайм и лют червен пипер и гарум + Стриди на скара с емулгирана вода и пюре от лимонова кора.
Вина: Levante, D.O. Manzanilla от Sanlúcar и A Poniente, D.O. Лайка от Санлукар.
Секунди
Фалшиви костилки от черен чесън, есенция от кайма от калмари с лук + Пъстърва с конфи от падрон, лук и домати, копър и фикоид + Миди с пюре от сладък картоф и лучен сос ескалибада + Кестенови гъби с конфи жълтък, гъби, трохи мащерка и маринован лук.
Вина: Murviedro Cepas Viejas 2017, D.O. Валенсия; Рита 2017, D.O. Монтсан; Име 2016, Д.О. Рибейро; и Picapoll Reserva Especial 2014, D.O. Пла де Багес.
Десерт
Ледено вино със сорбе от мандарина и шафран, захаросан портокал, желе от роза и крем от портокалов цвят заедно с червени плодове със сладолед от цвекло, ревен, ефервесцентен лайм и ягодова пяна.
последни изкушения
Кленов сироп с жълтък, монтиран с кава и флер де сел и какаово сорбе с ябълка, мусковадо захар и стафиди с ром.
И накрая, и в случай, че не сте имали достатъчно, Точно преди да напусне ресторанта, Jordi ще излезе, за да ви попита как е минало преживяването. и той ще ви даде хубава торбичка с разпечатано копие на менюто, което сте опитали за сувенир и закуска на следващия ден, под формата на мостра на парфюм с мирис и вкус на кола-као и бисквита Мария.
В обобщение, истински лукс за сетивата... специално пет.
Десерти от този свят
адрес: Carrer d'Entença, 60, 08015 Барселона Вижте картата
График: Отворено от вторник до събота. Неделя и понеделник затворени.
Допълнителна информация за графика: Хранене от 13:30 ч. и вечеря от 20:30 ч.
Половин цена: 933 23 94 90