Вековната шоколадова традиция на Париж
С края на Коледа, миньони за гърди под формата на сладкиши. Обикаляме най-капризния Париж в най-емблематичните му сладкарници и сладкарници.
БИСКВИТКИТЕ ЗА ПРОГРАМА НА BALBOSTÉ (26 rue de l’Échiquier, 75010)
Това студио за кулинарни творения е сумата на каваите, най-новата cucada в кетъринга, водена от нейните основатели, бившият френски графичен дизайнер Шарлот Ситън , в сътрудничество с японския готвач Саяка Канеко.
Шарлот Ситбон и Саяка Канек в Балбосте
И двете отразяват нейното преливащо въображение в нейната магическа предателска служба и нейните грандиозни банкети в цветовете на дъгата, които провокирайте емоции чрез вкусни аромати с фини форми . Ето как те създават произведения на изкуството sur mesure, като ръчно изработените захарни кристали, обикновено сервирани в Япония по време на чаената церемония, бонбони с полумесец, мочисът или меките плетени гимове , както и неговите пикантни парчета като изисканите му пролетни рулца, подправени с цветя, неговите безпрецедентни блини, неговото деликатно суши или неговите графични кисели краставички. Имате късмет, те доставят до цяла Европа!
Известните плетени „guimauves“ на Balbosté
Тези, които са съблазнени от нейния чар, могат да я посещават кулинарни работилници за възрастни и деца в светлото си ателие , в които да дадете воля на изобретателността в рецептите и да научите техните техники за ферментация. И за да възпроизведе придобитото умение у дома, неговият бутик предлага серия от продукти, които да насочват учениците в кухнята.
ТАРТАЛТА С ШОКОЛАД И КАРАМЕЛ THE TAPISSERIE (65 rue de Charonne, 75011)
Aim!, успешното дуо от собственици на очарователната селска къща D'une Île , от известния звезден ресторант септайм , вашият морски адрес кламат и естествената винарска изба, току-що отвори първата си сладкарница, тапицерия.
Съседно на прочутите си парижки места, симпатичното място се откроява със своята ретро естетика от светло дърво, проектирана от архитектите-кабелери Eloi Schultz и Paul Rabasse, основатели на Assemblage Atelier , и буквите на фасадата, рисувани ръчно от художника Етиен Ренар.
Tapisserie, новата сладкарница в Париж
Тази сладкарница използва в своите рецепти най-добрите био сезонни продукти от Terroirs d'avenir, фермата на Дидие Шеве за яйцата, Мезон Борниамбук за масло или плак за шоколад. В него техните експертни ръце изпичат класиката по занаятчийски начин, торти, пайове и домашно приготвени сладкиши, като техните шоколадови и карамелени тарталети, карамелизираната болка със стафиди, портокаловата торта, флана, тарталетите от бурдалу на базата на крем от амандин и пушено масло, chou a la grama или бретонското kouign-amann, в допълнение към вече известния си десерт, тарта с кленов сироп.
ХИТОКУЧИГАШИ ОТ ОГАТА (16 rue Debelleyme, 75003)
ОГАТА, красивият японски "храм" на Маре, разположен в елегантен частен хотел предлага разнообразие от wagashi, фини японски сладкиши, които се променят в ритъма на сезоните.
Сред тях hitokuchigashi, неговите отличителни сладкарници, са домашно приготвени и вдъхновени от старите лакомства с плодове и семена, оформяйки изискани и естетически ястия. По този начин, харизури се прави с паста от какаови зърна и препечени лешници, komachinezu се състои от захаросани смокини с ром, увити в паста от червен боб, ароматизирана с горски плодове саншо, а нацумето се поддава на опияняващия си парфюм от фурми, заедно с орехи и осолено масло. Всички се появяват опакован във внимателни калъфи, смесица от културата на предците и съвременния дизайн.
Касутера (японска торта) в ОГАТА
Те също така предлагат различни аромати на йокан, от кастела, от монака, от хрупкав окоши , както и торти за споделяне като шоколадов терин със саншо или чийзкейк със саке.
„СЛОЕВИТЕ ТОРТИ“ НА CAKE BOY PARIS
специалността на Франк Ейдриън Барън Дали са Многослойни торти в американски стил по поръчка оригинални и елегантни композиции с вкус, декорирани с маслен крем , цветя или плодове, адаптирани към сезона. Сред сладките сладкиши си представете много търсените шоколад и солен маслен карамел , на торта колибри с банан и ананас , стилната джинджифилова торта, тортата със смокини и шоколад или Торта от моркови с таханов крем и глазура от сирене.
Този американски денди организира семинари в красивия си апартамент в Маре, където в продължение на 3 приятни часа ще въведе чираци сладкари в подготовката на пълнежа, глазурата и декорацията на отделни торти, последвани от шик Време за чай , включена дегустация.
Франк Ейдриън Барън от Cake Boy Paris
ДОРАЯКИ НА ТОМО (11 rue Chabanais, 75002)
Тази сладкарница и франко японска чайна разположен на левия бряг на Париж, той прави внимателно, по онова време и следвайки правилата на японското изкуство, сочни дораяки традиционен. Тези торти, сервирани в страната на изгряващото слънце по време на празненствата, са съставени от две меки пандишпанови блатове (касутера), пълни с анко, вкусен захаросан крем от сладък червен боб азуки.
Ако сте се влюбили във филма Сладкарница в Токио на Наоми Кавасе , ще харесате техните ателиета и сладкиши, направени на ръка, с оригинални вкусове като Paris-Kyoto или Nikka уиски баба, черен сусам и поширана круша, матча, сол Wajima или цвете от сол Guerande.
Скоро ще отворят втория си адрес в квартал Сен Жермен де Пре, където можете да опитате изключителен японски чай, придружен от апетитно таяки, охаги или изобе яки.
Дораяки от Сладкарница ТОМО
ПЛОДОВИТЕ ТОРТИ НА SERVANT CHOCOLATERIE (30 rue d’Auteuil, 75016)
зад красивото оранжева фасада от 1913г , скрива се един от най-старите магазини за шоколад в Париж , която от самото си създаване пази своя занаятчийски и семеен дух.
Като приказка за онези от миналото, дървените рафтове и изложителите на тази красива сладкарница, съхраняват в класически контейнери и стъклени буркани множество и апетитни бонбони, теменужки, безкрайност от цветни сладки и неговите апетитни и разнообразни плодови пастети които те връщат в детството.
Той също така може да се похвали със стогодишнината savoir-faire на своя шоколад, произведен в работилницата му с чисто какао от Южна Америка, създавайки фини таблетки, трюфели, ганаш, пралини или нуга с есенция от лайм, розови горски плодове или свежа мента.
Вековната шоколадова традиция на Париж