Феран Адриа представя новия проект
Ето как се обобщава Феран Адриа новият проект, по който работят от 2011 г., когато емблематичният ресторант, разположен в **Cala Montjoi (Girona)** затвори врати и който най-накрая ще види бял свят през 2019 г.
„Мнозина ме питат защо отне толкова време. Въпросът е, че се превърна в нещо много голямо “, потвърждава Адриа в Madrid Fusión.
Новият elBulli, който няма да е ресторант; Тя ще стои върху пет стълба, центрирани върху „разберете, за да правите иновации“ , като първата е неговата амбициозна BulliPedia .
второ, LA Булиграфия , музеен архив от 6000 m2, базиран на творческия и иновационен одит на elBulli, който както в офлайн, така и в онлайн версията ще има 90 000 документа, изображения, аудиовизуални и сканирани обекти.
Имаме много elBulli пред нас
Sapiens, методология за свързване на знания за да разберем и да бъдем по-ефективни, които могат да бъдат приложени в различни области като образование, бизнес свят или иновации и които през ноември 2019 г. ще бъдат отразени в книга .
elBulliDNA, платформата за съдържание на elBulli, с всички рецепти и дигитализирани творчески тетрадки от нейната повече от 20-годишна история и elBulli1846, сърцето на инициативата: изложбена лаборатория, посветена на изучаване, изследване и експериментиране с цел подобряване на ефективността на иновациите.
Целият този проект, в който са инвестирали 1 милион евро годишно, ще бъде разкрит, както каталунският готвач разкри в Madrid Fusión, през уебсайт, който ще бъде активен от 1 май.
"Ако не се погрижим за стаята, ще бъдем мъртви"
Адриа признава, че с течение на времето идеята на проекта е била едно и се е превърнала в друго. Но те никога не са били спирани: за тези осем години са направили 15 изложби по целия свят и са генерирали съдържание за 35 книги, както той самият обяснява.
Има и много повече: една от инициативите, за които ще се говори най-много, ще бъде поканата за три дебатни пространства, отворени за обществеността, не само на готвачи, които ще предложат възможността да „участват с най-добрите творци в света в определянето на проекти, които ще отбележат нови етапи в бъдещето на иновациите“.
Първото ще се проведе от 3 февруари до 3 юли 2020 г.; секундата, от 1 септември до 20 декември 2020 г и третото, по време на първата половина на 2021 г.
Madrid Fusión: бъдещето на гастрономията е тук
Те ще започнат с един от ключовете, които най-много тревожат света на гастрономията днес: трапезарията, да разработи учебната програма на иновативен екип.
„Ако не се погрижим за стаята, ще бъдем мъртви“. Адриа е прям. Затова петнадесет души с различни профили (от икономисти до журналисти) ще имат възможността да участват в това уникално преживяване, което Периодът за регистрация ще започне на 1 септември.
The Второ обаждане, фокусиран върху получаване на идеи (не ястия) и създаване от изучаването на сто подходящи книги в историята на гастрономията, ще бъде насочени предимно към историците и ще ни помогне да разберем по-добре гастрономията.
Всичко това, в Кала Монджой: „Имаме уникално място: поддържахме, но обновихме трапезарията и кухнята в elBulli и ще имаме 1500 метра закрито изложбено пространство и повече от 3000 външни“.
След многобройни проблеми с разрешителни, изглежда, че четвъртият проект, който те представиха на Общинския съвет, най-накрая ще се събере: elBulli ще се превърне в мултидисциплинарно пространство, а не в ресторант, което ще отиде крачка напред, за да проучи, контекстуализира, проучи и експериментира как, какво и къде на иновациите за маркирайте преди и след, все още има множество неизвестни за разрешаване в гастрономията.