Ресторант на седмицата: Volt или ресторантът на природата в Стокхолм
готвачите Фредрик Джонсън и Питър Андерсон те сбъднаха мечтата си да създадат ресторанта, в който биха искали да се връщат отново и отново, когато отворят волт преди 9 години. Намира се в шведския квартал на Остермалм можете да се объркате с a художествена галерия от многото, които изобилстват в този квартал на Стокхолм и това е, че прозорците му показват модерни скулптури които объркват някого.
Но веднъж вътре няма въпрос къде си или какво ще намериш тук : а спокойна атмосфера , уютен салон с приглушена светлина и няколко маси, които са заети от шест вечерта до поставянето на пълния знак.
И така ресторантът се пълни всяка вечер с 30 вечеря готов да се насладите на a 7 степенно меню който се свързва с природа и това се храни с a продукт за близост. Без trompe l'oeil.
ние открихме зеленчукът като главна актриса на (почти) всички ястия са протеин просто спътник, който я хвали. перфектни точки и много вкус във всяка комбинация, предлагаща визуално лесни пасове и изчистени презентации, граничещи с минимализъм и в който a поразителен финес с много техника отзад.
The кухнята на волт се подновява всеки сезон с цел предлагане на най-пресните съставки възможно от ръката на неговите производители, които са основна част от концепцията, която имат тук за това какво е ресторант.
По този начин ястията се мислят и те започват да готвят много преди да стигнат до вашата маса , преминете през тестове и още тестове на продукти, готвене и комбинации докато намерите най-добрия резултат.
Зеленчуци, суровина на Volt
Те остават за спомен червено зеле, приготвено ал денте с бадеми и пармезан или чинията на пълнени зелеви листа в кнедли парфе . Само един от пасовете има месо като единствена съставка: крехко филе от еленско месо с леки нотки на дърво, дължащи се на дъба, върху който е приготвено.
The десерти Те също се хвалят с отдалечете се от традиционното сладко и това е предложение, което се оценява все повече.
И за да придружи този фестивал, the списък с вина предлага, разбира се, ** чиста биодинамика ** с обширен раздел, посветен на шампанско от малки производители и в който намирането на бутилки за наслада не е никак сложно.
Услугата съпътства една незабравима вечер, в която е ясно, че Volt е шведска кухня на близост, продукт и баланс . наслада
Биодинамиката на Волт
адрес: Kommendörsgatan 16 (Стокхолм) Вижте картата
Телефон: +46(0)8-662 34 00
График: От вторник до петък, от 18:00 до 00:00 часа; Събота от 17:00 до 12:00ч.
Половин цена: 95 евро