Ресторант на седмицата: Пастет или лакомството на Банкок
Само до преди десетина години кулинарната панорама на Банкок Беше грубо обобщено в улични сергии за храна за местни жители или безстрашни посетители и повече или по-малко луксозни ресторанти – и безнадеждно незначителни – за туристите и местния елит. Малко напречни заведения, които пробиха тази почти непреодолима граница . За тайландеца беше досадно да се занимава с чуждестранен клиент, който изисква по-малко пикантни и смели ястия и резултатът беше неизменен фалшива кухня , един вид пастиш от тайландската кухня, приспособен и за най-вцепенените небца.
Но в Азия всичко се случва с бясна скорост и особено през последните пет години , пейзажът се промени радикално: Банкок е населено от модерни ресторанти и с удобни инвестиции, които предлагат азиатска кухня без комплекси и в същото време е нахлула от регионални кухни.
Първо бяха този от север, този от Чианг Май , по-елегантен и изискан. По-късно този на Isan, скромен и могъщ в равни части, а след това дойде бумът на южняшка кухня , неговото кокосово мляко и неговото изключително пикантен . Във всичко това явление и в очевидното „сингапур“ че градът страда, можем да рамкираме разрушаването на места като паста и кухнята на Бий Сантонгун и австралиецът Джейсън Бейли.
опитвайки се да запазите автентичността на местните вкусове , са постигнали a невероятно изискана кухня който се задълбочава във всяка една от съставките, така че нищо да не липсва и нищо да не обиди значително небцето. Абсолютно майсторски ястия като омлетът с 31 вкуса – почти суфле – с рак от остров Фрейзър и чили сос, изключително изискана и ефирна версия на класически омлет от раци който се яде на улицата, популяризиран от Джей Фей.
Или Калий Пед , преработката на класика Лаоска печена патица с къри , който е свързан с баланс и едно от най-добрите кърита, които можете да опитате в града, и миди в салата с пресен мангостан, лимонова трева, перомия, млад кокос и тайландски див бадем . Чиста хармония. Всичко това в елегантна и изключително светла трапезария, с безупречно обслужване и онази ендемична тайландска дружелюбност.
Прецизни коктейли и световни вина . Цените на европейския капитал са данъкът, който трябва да се плати за толкова много високи постижения. Кажете сбогом на стария Банкок: новото чука на вратите на Олимп.
адрес: 999 Phloen Chit Rd., Банкок Покажи картата
Телефон: +66 2 656 1003
График: От понеделник до неделя от 12:00 до 14:00 часа и от 18:30 до 23:00 часа.
Половин цена: 900 – 1000 THB на човек