„Грозна храна“, движението, което се бори срещу разхищаването на несъвършени храни
Повечето от нас може да го правят почти инстинктивно, без да го осъзнават, но е повече от обикновено да избираме или в супермаркета, в кварталния зеленчуков магазин или в нашия референтен пазар , онези храни, които от първия момент те влизат „по-добре“ през нашите очи.
С други думи, ние обикновено избираме онези продукти, които във форма или цвят, представят добър външен вид в ущърб на тези други, които имат неравности, неравности и не представляват „съвършенство“.
Най-засегнати са плодовете и зеленчуците
Въпреки че обикновено се включва в храната като цяло, най-засегнати са плодовете и зеленчуците през целия процес на хранителни отпадъци тъй като те се събират на нивите, докато стигнат до крайния потребител. Ето защо през последните години се появяват различни асоциации или организации които се борят в обща кауза: движението „Грозна храна“.
Известно още като движението „Хранителни отпадъци“, какво се цели с инициативи като тези спрете да пилеете тези храни, които очевидно не са идеални и следователно спират да се продават, за да продават ябълки, домати или ягоди, които наистина отговарят на установените естетически канони, сякаш са премиум продукт щрих с интензивен цвят и идеална форма.
Стига вече! Дойде време да заложим на по-истинска красота. Също като нашите тела в който се застъпва бодипозитивът.... Защо да не го прехвърлите и в сферата на кулинарите?
ШОКИРАЩИТЕ ЦИФРИ ЗА ХРАНИТЕЛНИТЕ ОТПАДЪЦИ
Преди да се задълбочим напълно в различните организации, които се появяват през последните години, за да се присъединят към това движение както в нашите граници, така и извън тях, От жизненоважно значение е да се разбере мащабът на проблема и защо са необходими инициативи като тези промени тази деликатна и проблемна ситуация.
Нека претендираме за естетическото разнообразие на храната
Според последният доклад на ФАО (Организацията по прехрана и земеделие на Обединените нации) публикувана през 2019 г. на Състоянието на храните и селското стопанство : „годишно в глобален мащаб 1/3 от общо произведената храна се губи или пропилява“.
От своя страна в Испания и по данни на Министерство на земеделието, рибарството и храните , „През 2018г те са похабили 1,339 милиона килограма и литри храна и напитки”.
Трябва да имаме предвид, че тази цифра ще бъде още по-висока, ако добавим и отпадъците което се случва на други нива на хранителната верига. Както е отразено в доклада на ФАО, това са:
- Фермата: е първото ниво, където храната се губи поради „Неподходящо време за прибиране на реколтата, метеорологични условия , практики, прилагани при прибиране на реколтата и обработка, и предизвикателства в продуктов маркетинг”.
- Магазина: е втората стъпка, при която най-значимите загуби са свързани с „ неправилно съхранение, както и от решенията, взети в първите етапи на веригата за доставки, които те карат продуктите да имат по-кратък срок на годност.“
- Транспорт: когато храната е в транзит „добра инфраструктура и ефективна търговска логистика Те са ключови за предотвратяване на загубата на храна.
Еспиголадорите се борят срещу хранителните отпадъци
- Магазина: това е, когато повече хранителни стоки са потиснати поради естетически причини „причините за хранителни отпадъци на дребно са свързани с необходимостта от продуктите отговарят на естетически стандарти по отношение на цвят, форма и размер, и променливостта на търсенето.
- У дома: последното ниво и в което всички ние влизаме в игра, когато става въпрос за нашите домове, където "потребителските отпадъци често са причинени от лошо пазаруване и планиране на хранене **прекомерни пазарски колички и лошо съхранение в дома”. **
хранителните отпадъци са екологичен проблем тревожно сериозно, защото включва създаването на много отпадъци. **
Когато една храна не се използва, тя се превръща в отпадък всички елементи, използвани за неговото производство, като земя и вода. Освен това е причина за 8% от емисиите на парникови газове в световен мащаб.
ДВИЖЕНИЕТО ЗА ГРОЗНА ХРАНА В ИСПАНИЯ
Въпреки че сме изправени пред движение чийто произход не е Испания, а първите стъпки са направени в Съединените щати, в Австралия и други европейски страни като Великобритания или Франция , през последните години се появяват инициативи, които заслужават нашето признание и те също са се превърнали в пример за вдъхновение за хората и организации, които искат да бъдат наясно по въпроса.
Espigoladors работи за устойчивост на околната среда
Една от най-нашумелите у нас е родената през г. фондация Espigoladors 2014 г да отговоря на три социални и екологични проблема: хранителни отпадъци, правото на здравословно хранене и социално и трудово включване на хора, изложени на риск от изключване.
По думите на Анна Корнудела , комуникационна техника на Espigoladors: „ние работим с храна, която ще бъде изхабена и която чрез нашата дейност се въвежда отново във веригата. **Espigoladors има трансверсален модел, който работи за екологична устойчивост и социално равенство. **
Това също е модел, основан на принципите на кръговата икономика, нова икономическа парадигма, която има за цел да удължи живота на материалите и да генерира минимални отпадъци”.
Фондация Espigoladors се състои от мултидисциплинарен екип, ангажиран със социални и екологични борби. Динамичен, активен екип с голям капацитет за адаптация и с общо 600 доброволци които са основни в рамките на организацията и които участват в нейните дейности.
„В Espigoladors разбираме грозна храна, която наричаме несъвършена храна, като всички онези храни, подходящи за консумация от човека, изхвърлени от търговската верига поради естетическата политика, която управлява пазара на храни", акаунт към Traveler.es.
Espigoladors има общо 600 доброволци
„Тези политики не само преминават през форма, цвета и вида, които храната трябва да има, но също така вземете предвид техните калибри. А) Да, ако даден плод или зеленчук е твърде голям или малък спрямо маркирания размер, той директно се изхвърля”. Корнудела коментира.
„Естетичните политики са причината за първичният сектор е принуден да губи цели култури на определени храни. Тези изисквания за форма и габарит са, особено за малките производители, допълнителна трудност за получаване на икономическа възвръщаемост от работата си и по този начин продължават дейността си”, продължава той.
Ежедневната работа на тази организация се състои от събиране на храна директно от полето, които иначе биха били пропилени.
„Тук е важно да подчертая, че нашето сътрудничество с производителите и производителите се материализира чрез подписването на споразумение, чрез което Те ни дават разрешение да влезем в техните полета след поредица от условия. В момента работим с мрежа от около сто производители”, посочват от Espigoladors.
Работници от Espigoladors берат артишок
Веднъж в нивите и с групи от доброволци, те отиват в земята на първичния сектор и събират всички плодове и зеленчуци, в които е поставен на преден план упоритата работа на тези фермери:
Чрез тази дейност доближаваме хората до произхода на храната да повиши стойността му. Това също е много мощна дейност за повишаване на осведомеността, която подчертава необходимостта от осъществяване на съзнателно и местно потребление”.
От всичко, което събират от Espigoladors, 95% от тези възстановени храни се насочват към различни служби за разпространение на храни които работят за гарантиране на здравословна консумация за хората в ситуация на социално изключване. „С останалите 5% правим зеленчукови консерви в im-perfect® , което е нашата работилница (конфитюри, зеленчукови пастети, кремове, сосове...)“.
„Това е и двете пространство за кулинарни иновации за използване на храна и място за вмъкване и обучение за работа хора в риск от социално изключване. Корнудела казва.
ГРОЗНИ ИНИЦИАТИВИ ЗА ХРАНА ОТВЪД НАШИТЕ ГРАНИЦИ
Espigoladors е пионерски модел в нашата страна, но извън Испания има много проекти, които се появяват през последните години в полза на движението „Грозна храна“.
В Съединените щати, например, откриваме Misfits Market, компания, която следва абонаментен модел, в който продуктови кутии за продажба с които са предназначени прекъсване на цикъла на хранителни отпадъци.
Espigoladors прави и зеленчукови консерви като конфитюри
„Ние доставяме висококачествени био продукти от фермата към вашата къща, които имат някои особености: лук, който е твърде малък , картофи, които приличат на любимата ви знаменитост и моркови, които се влюбиха и усукаха заедно”, може да се прочете на неговия уебсайт в хумористичен тон.
Предлагат се две кутии: The Mischief и The Madness. Първият на цена от 22 долара включва микс от 12 различни вида плодове и зеленчуци като ябълки, манго, маруля, тиквички, чушки или патладжани; докато вторият вариант е на цена от 35 долара и се състои от кутия с общо 14 разновидности вместо дванадесет.
В Германия също можем да намерим Querfeld, в Португалия грозен плод, в Обединеното кралство FoodCycle и в Сингапур организацията Ugly Food които се борят ежедневно за това движение, което има за цел не само да направи този свят по-добро място, но и образовайте други хора да продължим с този модел на консумация на храна, където красотата на храната не е в противоречие с качеството От същото.
Външният вид не определя вкуса
„ГРОЗЕН“ ОТВЪН...А СЪЩО И ОТВЪТРЕ?
Абсолютно! Трябва да знаем, че плодовете, зеленчуците и всяка сама по себе си храна, която има несъвършен вид те са също толкова хранителни и имат същия срок на годност отколкото всяка друга храна, която има естетически перфектен вид.
„Всъщност, когато намерим най-грозното парче, ние сме преди продукт с голям етикет „НАТУРАЛНА“ и „ИСТИНСКА ХРАНА“. Където трябва да хвърлим подозрение върху хранителното му качество, това би било тези плодове или зеленчуци, които изглеждат перфектно, но които нямат мирис, вкус или които се продават извън сезона," посочва диетологът **Паула от клиниката по психология и хранене Retiro. **
Оттук нататък всички ние трябва да осъзнаем борбата срещу отпадъците на храна, защото, както е посочено от Espigoladors:
„Въпреки че екологичните проблеми придобиха голямо медийно присъствие през 2019 г., хранителните отпадъци остават малко позната тема. Но благодарение на работата на организациите, които ние се борим за употребата на храна, Все повече хора са информирани.
„В Испания този факт е известен, но не му се придава голямо значение. Ясно е, че броят на инициативите, които са предприети за това, е преброен, в сравнение с други европейски страни като Обединеното кралство или Франция, където са избрали това движение в които са създали супермаркети и бизнеси, които се основават единствено и изключително на тези продукти“, коментира Паула.
Светът е колкото красив, толкова и несъвършен
За щастие, инициативи като Espigoladors и като тези в останалите страни ни правят вярвайте в свят, който е по-малко вреден и също толкова красив, макар и несъвършен.
Знаете ли, следващия път, когато излезете на купете и вижте онзи морков, ягода, сладък картоф, ябълка или круша, които априори не привличат вниманието ви Както изглежда, грабнете я дори и да не е най-завладяващата; вътре ще е също толкова добре и веригата ще може да продължи своя ход без да губите храна по пътя.
Купувайте със съвест
В крайна сметка... не е ли вярно, че **животът е пълен с втори шанс? **