Оризови кнедли с мариновано свинско в ресторант Kwan Cheuk Heen, Хонконг.
„Стигнете до сърцето си“. Ето как се превежда от кантонски dim sum. Може ли да има по-поетичен начин да се нарече храна? Е, може би да. Сланина от рая, но това е друга история. обратно към това деликатес на кантонската гастрономия, което малко по малко се превърна в типичната китайска тапа.
Неговата особена естетика, голямото му разнообразие от вкусове, теста и пълнежи са някои от големите му предимства. Говори се, че има до 2000 разновидности, които вървят между сладкото и соленото. От закуска до междинно хранене, идеално и за късна закуска или бизнес обяд. Разбира се, винаги придружени с чай, както отбелязва традицията, тъй като първоначално са били сервирани в къщи, специализирани в тази напитка.
Меса като свинско и говеждо или скариди обикновено са най-често срещаните пълнежи, обвити в деликатни и ковки маси, варени на пара и на няколко пъти пържени. Пътувахме до Хонг Конг, града на небостъргачите – с разрешение от Ню Йорк – за да намерим най-добрия дим сум. Маршрут, който минава през най-евтините ресторанти, подходящ за всички бюджети, дори и за най-изисканите. Адреси, където, независимо дали сте местен или западен, можете да се насладите на вкусна хапка.
В Yum Cha ще намерите дим сум под формата на костенурки, прасета, рози, моркови...
СПЕЦИАЛИЗИРАН МАГАЗИН DIMDIMSUM DIM SUM
Специализираният магазин DimDimSum Dim Sum се намира в работническия квартал на Йордания, където има интересни зони като нощния пазар Temple Street или парка Kowloon. Малък, но уютен ресторант, който обаче може да остане незабелязан от минувачите опашките им обикновено предупреждават, че вътре се готви нещо вкусно.
Независимо дали искате да хапнете в техните помещения или да ги вземете за себе си, тяхното меню обединява безкрайност от възможности. Най-харизматичният? Техен дим сум сладки във формата на прасенце. Предизвикателството ще бъде да не ги снимате, преди да ги изядете (26-28 Man Wui St, Jordan).
yum cha
Гастрономията и фантазията се оформят в забавната и цветна селекция от дим суми на този ресторант. Костенурки, моркови, рози, прасета, лица с мустаци... Въображението е границата за творческия екип на Yum Cha.
Самите те насърчават посетителите да споделят своите творения в Instagram, преди да хапнат. Както самите те казват „камерата яде първа“. И виждайки техните оригинални дим суми, те са прави (3/F, 20-22, Granville Rd, Tsim Sha Tsui).
KWAN CHEUK HEEN, HARBOR GRAND HONG KONG
Този хотел, принадлежащ към печата на Preferred Hotels & Resorts и носител на наградата Workd Luxury Hotel Wards през 2016 г., има пет ресторанта вътре. Придвижваме се до петия етаж, за да опознаем в дълбочина Kwan Cheuk Heen, фокусирани върху съвършенство и деликатес на кантонската кухня и с невероятна гледка към пристанището на Хонг Конг.
Както в основната зала, така и в нейната частна трапезария, можете да опитате изискани дим суми като „задушени оризови кнедли с мариновано свинско месо“ и „задушени кнедли с диви гъби с черен трюфел“, диви с черен трюфел), и двете наградени като най-добрите дим сум ястия от 2015 и 2014 г., съответно за наградата на Хонконгския съвет по туризъм за най-добрата храна.
Финалният щрих? Естетиката на самия ресторант, обновена визия на традиционния китайски дизайн, в който е метални фенери, неговите махагонови стени и кръгли врати, и възможността да опитате тяхната селекция от първокласни чайове и да изживеете автентична чаена церемония на живо (23 Oil St, North Point).
Кнедли от омар и свинско на пара със сос XO от черен трюфел в ресторант Kwan Cheuk Heen.
MO BAR, HONG KONG MANDARIN ORIENTAL BAR
В сърцето на Central, финансовия район на Хонг Конг и близо до Ескалаторът на средното ниво, най-дългият ескалатор в света, е аплодираният The Landmark, Mandarin Oriental.
На приземния етаж е елегантният MO Bar, храм на добрия вкус, който обединява модерността и минимализма с древната магия на Азия. Под концепцията за целодневно хранене, в менюто му можем да намерим Dim Sum Bento Box, селекция от девет задушени и пържени дим суми със свинско, телешко, скариди и зеленчуци. Всичко това съчетано (ако искате) с широка и богата селекция от коктейли, вдъхновени от страни по света (15 Queen's Road Central, Central).
Невероятен интериор на Mandarin Oriental Hong Kong.