в Маракеш има ресторант, в който винаги е добра идея да се върнете и то не само заради добрата и призната традиционна храна, а защото с всяко ястие, на което се наслаждаваме, помагаме дават нови възможности овдовели, разделени, разведени жени и самотни майки, дискриминирани в Мароко, къде са те особено уязвими поради правното си положение.
Център Амал Това е място, проектирано като безопасно и затворено пространство, което придружава жените по време на тяхното пътуване към тяхната независимост и еманципация. Провежда се от 2013 г. и беше основана от Нора Фицджералд, американка, родена и израснала в Мароко.
В кухнята на Amal Center.
С течение на времето мечтата на Нора да помага на марокански момичета се превърна в структурирана организация с два центъра за обучение: ресторантът Guéliz и проектът Targa.
Когато посещаваме Guéliz, е петък и учениците, облечени в бели готвачески палта, оранжеви престилки и черни хиджаби, работят в кухнята, за да приготвят на кус-кус Петък, традиционната храна, която се яде този ден от седмицата след времето за молитва, и сравнение на западното семейно събиране в неделя след сутрешното богослужение.
Тажин с агнешко, бадеми и сливи.
Споделете кускус в петък Това е толкова дълбоко вкоренена традиция в страната, че някои ресторанти сервират тази опция само на този ден, процес, който отнема повече от час, тъй като изисква отдаденост проследете всеки етап от приготвянето му, от различни изпичания.
Традиционният кус-кус се приготвя с агнешко, стафиди и бадеми, но в Guéliz можете да ядете с пилешко, телешко или само със зеленчуци, според нашите предпочитания. Други дни от седмицата можем да изберем други марокански специалитети от менюто, като напр тагинът на кефта (марокански кюфтета), или пилешкото броше, придружено от освежаващ плодов сок във вашата градина, под сянката на едно от портокаловите дървета на приятната тераса на помещението.
Учениците на Център Амал.
Ресторантът е отворено за обяд от понеделник до събота, от 12 до 15:30ч. Неправителствената организация се грижи за издръжка на всеки ученик през целия период на обучение благодарение на подкрепата на клиентите. Както обяснява неговият PR, Малак Ел Уадгири, в миналото са получавали субсидия от швейцарската фондация Дросос да се финансира две години, но благодарение на добрата си работа, в момента се справят сами със собствените си дейности.
Всяка година жените, които влизат в Център Амал, преминават шест или седем месечна програма за обучение което ги води до вмъкване на работна ръка в местната хранително-вкусова промишленост.
Най-известната му дейност е тази на ресторант Guéliz, но Amal Center има втори център, наречен Targa, където сервират вегетариански бюфет Събота от 13:00 до 15:00 и те дават клас по мароканска кухня чужденци, които се интересуват да научат как да приготвят местни ястия по-автентично. В края на курса клиентите могат да останат за обяд, за да се насладят на храната, която са приготвили заедно.
Тарга вегетариански бюфет.
Курсът им предлага научаване на други умения извън готвенето, като знанието на френски и английски, което се цени в хотелиерството в Маракеш и те могат да практикуват с чуждестранните клиенти на ресторанта.
Всяка година те завършват в Amal Center около 60 студенти, като 80% от тях получават работа. Повечето от тях имат между 18 и 35 години, те нямат много доходи и са получили малко или никакво формално образование, поради което се възползват от инструментите, предоставени от НПО, за да подобрят уменията си. Някои от учениците са неграмотни, затова се предлагат учебни материали и технически листове в аудио формат, така че състоянието им да не е пречка за учене.
Тарга център вегетарианско меню.
Подкрепените от НПО самотни и разведени майки са дискриминирани в правната рамка, особено Семейния кодекс и Наказателния кодекс на Мароко. Както обяснява Малак, Семейният кодекс е актуализиран през 2004 г. и оттогава жените са по-защитени от преди години, но тя така мисли „трябва да се актуализира отново“ относно някои аспекти.
Например, Мароканските овдовели жени са финансово уязвими поради неравните дялове от наследството, което получават, а други членове на семейството често намират начини да не им дадат своя дял, като например да се възползват от тяхната неграмотност. Дилемата на наследственото право, както тя казва, „Това е голям проблем в мюсюлманския свят“, тъй като традиционните закони са извлечени от Корана и са били запазени в закона, срещайки яростна съпротива.
Ученик в Център Амал.
самотните жени са лишени от всякакви интимни отношения извън брака, като мъжете, така че те не могат да се възползват от закона, който криминализира всички форми на сексистко насилие срещу тях и насилствени връзки. Въпреки че могат да подадат жалба, ако нямат достатъчно доказателства, те несъзнателно и косвено признават, че са имали сексуални отношения извън брака и се наказват от закона.
Amal Center ги придружава в тяхната еманципация, оттук и изборът на име Амал, което означава надежда на арабски. Проект, станал известен с действията си за защита на жените и отличната си кухня: през 2015 г. той беше класифициран сред трите най-добри ресторанта в Маракеш на TripAdvisor и днес има привилегирована позиция на платформата с 4.5.