Преди да тръгнем да търсим най-добрата бурата в Барселона, нека си припомним това Любителите на доброто италианско сирене знаят тази бурата има нещо различно. е специално. Този деликатес обикновено се приготвя с краве мляко, създавайки торба от въртено тесто, която е пълна с кремообразна вътрешност на базата на моцарела и сметана, паста наречена страчиатела . Накратко, това е като торба с пълнена моцарела. Само по себе си сирене, меко и кремообразно, просто неустоимо.
Burrata в My Fucking Restaurant, Барселона.
МОЯТ ШИБАН РЕСТОРАНТ, Carrer Nou de la Rambla, 35
Това място е смесица италианските корени на собственика Матео Бертоци с каталунска гастрономия, да предложи богат избор от ястия и тапас. Когато готвачът е собственик на ресторанта, знаете, че храната ще бъде сензационна. Матео подготвя всяко творение с голямо внимание, използвайки семейни рецепти, но преструктурирани, за да им придаде оригинален щрих.
Буррата е едно от неговите звездни творения и се променя според сезонните продукти. Тази зима я приготвя с розов сос от червено цвекло, покриващ идеално пастата. Добавя също орехи и хрупкаво зеле. Резултатът е най-атрактивният и оригинален. Не се плашете от цвета. Този корен има a сладък и много мек вкус това изобщо не омаловажава сиренето.
Продуктът пристига в ресторанта няколко дни в седмицата от Италия. Както казва главният готвач, при избора на бурата е важно да я има лек вкус, да може да се комбинира с други съставки и да не напомня много на животното”.
Неговите ястия не са единственото нещо, което изненадва тези, които идват в този ресторант. от сърцето на квартал Равал. „Много ни питат за името на мястото“, казва собственикът. Следователно той е писал на черна дъска ироничният анекдот на някои конфликтни приятели (той и неговите партньори) от стреса от споделянето на техния бизнес.
Зад него има и друга ненаписана история: преди той управляваше My Fucking Kitchen. Беше посветен на подготовката на кетъринг и частни събития, печелеше лоялна клиентела че е поискал място, където физически да може да отиде всеки ден от седмицата.
Бурата в Джобс, Барселона.
РАБОТА РЕСТОРАНТ, ул. Майорка, 170
Друг много добър вариант да опитате burrata с персонално докосване. Това място на квартал на l'Esquerra de l'Eixample сравнително нов е. Откриха отново в края на юли, тъй като преди пандемията работеха няколко месеца и Те се възползваха от почивката, за да започнат от нулата, с по-функционално меню, предназначено да се превърне в отговорно място, където всичко се използва и храната не се изхвърля. Всички разработки са без тръни и кости. Това, което има в чинията, можете да ядете.
Готвачът, Виктор Проус, пригответе вашата бурата с сушен домат, хидратиран в масло, босилек, сол и черен пипер. С тази разработка той се стреми продуктът да не губи вкуса си и да е централен елемент на ястието. В менюто откриваме и вариант на патладжан на скара, пушена сардина и stracciatella, използвайки вътрешността на сиренето, следвайки идеята, че трябва да се възползвате от всичко.
Името на ресторанта има и друга любопитна история. В местните ни казват това идва от Стив Джобс, основателят на Apple. В космоса висят портрети на други творчески пионери, Какво Хеди Ламар, холивудска звезда от 1940 г., известна като технологичен гений, или Никола Тесла, изобретател на променливия ток. Идеята е да се обедини концепцията за създаване с тази за готвене: винаги трябва да правите иновации, като правите нещо различно от останалите.
XEMEI, Passeig de l'Exposicion, 85
от Венеция, със седалище в Барселона. Зад този ресторант има двама близнаци, Стефано и Макс Коломбо, който се стреми да доближи културата на региона Венето, тази на чикетите, до хората в Барселона: малък чинии за мезета за споделяне с приятели.
Братята започнаха с осем маси в ресторанта си и за малко повече от 15 години прераснаха в група. Сега те притежават добре известни места като Bar Brutal и Can Pizza в Барселона и Коломбо, в Мадрид.
Магията на този ресторант е неговата клиентела. В Барселона има една популярна поговорка: горната средна класа не слиза от Авенида Диагонал, артерията, която разделя Барселона, тъй като в горните квартали се намират най-елегантните жилищни райони и ресторанти. Това е наполовина шега, наполовина сериозно. Всичко се променя, ако говорим за това място, разположено на тясна уличка в кв Град Сек.
Това казват отговорните неговата бурата пристига от Пулия, италианският регион, откъдето първоначално идва буррата. Тя е готова със салата puntarelle, вид радичио, известен с леко горчивия си вкус. Към тази комбинация са добавили аншоа и бадеми. Който предпочита друга комбинация може да избере своя страчиатела с чечина и краставица, много свежо ястие с отличен продукт, както винаги в Xemei.
Burrata в Les Filles Cafe, Барселона.
КАФЕ LES FILLES, Carrer de Minerva, 2
Скрит на улица Минерва, перпендикулярно на диагонала, до Paseo de Gracia намираме Les Filles Café. Ресторант с органична кухня, който е роден с надеждата на собствениците да има оазис в центъра на града, където жителите на Барселона да могат да се насладят на храна здрави на тиха и зелена тераса. Входът на заведението прилича на една от малките къщи в района, с изключение на менюто, което виси до вратата.
Това кафене е място идеален за наслада на a брънч хубаво или случайно хранене. Тяхната бурата също идва от Италия и се променя всеки сезон. Тази зима те са спрели да използват домати, за да го приготвят с нар, създавайки добра комбинация за своя цвят и сладост.
Главният готвач е добавил и малко ситно нарязан копър към ястието, за да осигури текстура и аромат, заедно с с копър и пресен босилек . За да му се придаде по-специална точка, той е представен с полусушени домати, осигуряващи правилната точка на киселинност за да контрастира кремообразността на буррата, с кедрови ядки и смрадлика, придавайки финалния щрих на Les Filles Café.
Burrata в Garage Bar, Барселона.
ГАРАЖЕН БАР, Calle Calabria, 75
Добро сирене и добро вино? Това е сайта. Разположен в квартал Sant Antoni, Garage Bar е идеалното място за любителите на тапас и натурални напитки. Неговата кухня се фокусира върху ястия с традиционни и гурме нотки, местни сезонни суровини и изискани местни и международни сирена и сушени меса, без да забравяме опции за целиакия, вегетарианци и вегани.
В тяхното пространство, посветено на винарната, която имат магазин със стотици референции на натурални вина от цял свят, от лозарите, участващи в панаира Vella Terra Barcelona.
И ако го включим в този списък с най-добрата бурата в Барселона, то е защото неговата бурата с бели зеленчуци се приготвя със сезонни продукти, с тази гъба като основна съставка. Главният готвач го задушава с малко зехтин, емулгиран с розмарин и го поставя като основа под формата на матрак върху чиния, където след това поставя буррата на стайна температура. В последствие украсете със задушени гъби с червен лук и трюфелово масло. Накрая украсете стените на чинията с домашно босилково песто и листенце розмарин. И така нататък! Готови за консумация.