Земя на агнета бозаещи, прасета бозаещи и добро иберийско свинско месо
ЕЛ СИПРЕС ГРИЛ
Мястото не се отличава с естетика... няма нужда, защото тук идвате да хапнете, да хапнете добре и по-конкретно агнето, измити с местни вина . За нещо по-неформално (или като предястие) можете да изберете да хапнете шишче тортила или малко крокети на бара. Препоръчва се предварителна резервация.
Plaza Jardines de Don Diego, 1; Дуро Аранда; Бургос; телефон 947 50 74 14
Ммм... Чеснова супа...
АСАДОР МЪЧЕТАТА
Няма да имате никакво съмнение къде се намирате, когато преминете през вратата на това заведение. Всичко тук е силно, благородно и кастилско, от декорацията до кухнята, чиито главни действащи лица са агнето и лъжицата , като супи от бял боб или чесън. Ако трябва да запазите обаче, то трябва да е печеното сукалче, фантастично постигнато. Добра селекция от национални вина.
Фигонес, 11; Аревало; Авила; телефон 920 30 01 25
EL RISCAL INN
Въпреки че има своите недостатъци (прекалено шумно е и не особено привлекателно), в този стекхаус насред градския площад, основана преди повече от половин век, говеждо месо, от животни, отгледани и селектирани от самите тях (по-конкретно испанска работа, с минимален срок на зреене от 35 дни), заслужава си посещението.
Ctra Сеговия, 31; Карбонеро ел Майор; Сеговия; телефон 921 560289
Месон Ел Рискал (Сеговия)
ФИГОН ЗУТЕ НАЙ-ВЕЛИКИЯТ
То идва при Антонио Мартин от люлката и е това от 1850 г. семейството му управлява този ресторант , което също е довело до новия Figón Tinín, много близо до същия град. Специалитетът на това селско място в Plaza Mayor, което насладете се на красиви гледки , е агнешкото печено на дърва. Двете им големи тайни са, че използват само екземпляри от породата чура и кирпичена пещ. Освен агнешкото сукалче (със салата от марули) се сервира само агнешка глава. За десерт сирене, флан или извара.
Лопе Таблада, 6; Сепулведа; Сеговия; телефон 921 5401 65
МАНИКС
На друго място с анодинна естетика, Марко Антонио Гарсия предлага агне, достойно за похвала. Заедно с него и други печени и **традиционни ястия (с наличие на карантии)**, като агнешко сукалче или сладкиши и прословутите крокети от агнешки мозък. необходима е резервация.
Филип II, 30 г.; кампасперо; Валядолид; телефон 983 698 018
Mannix: не отивайте без резервация
_* Публикуван в гастрономическия пътеводител на Condé Nast Traveler за 2016 г., вече се продава в цифров формат в Zinio и Apple. _ Можете също да го изтеглите напълно безплатно от Google Play Kiosk и App Store и да започнете да се гмуркате в испанската гастро карта.
*** Може също да се интересувате от...**
- Кулинарно удоволствие: кошницата за пазаруване в Кастилия и Леон
- Възстановени аромати и уникални продукти от Кастилия и Леон
- Предимства да си испанец
- 58 неща, които ще разберете само ако сте от Саламанка
- 62 неща, които ще разберете само ако сте от Валядолид
- 47 неща за правене в Кастилия и Леон веднъж в живота
- Най-доброто месо в света, леонско пренебрежение и каприз от 84 евро
- Леон е "мод"
- Кастилия и Леон, без камък по пътя
- Топ 10 на западните кастилско-леонски градове: не само камъни на запад
- Топ 10 на източните кастилско-леонски градове: всичко, което може да се направи с камъни
- „Leonsburg“ или как Леон получава гафапаста