Нещо се променя в кухните , в стаите и в хотелски рецепции. Отново се вдъхва страст към професията. истинска страст , автентичен, от сърце, без фалшиви нагласи, подправено поведение или натрапени усмивки.
Какъв дар да възприемаш толкова много илюзия! живял в Хостел Cabrils Square беше потвърждението на това, кулминацията на дълго чакане което, изглежда, започва да дава плодове след период на не особено обнадеждаващо настроение.
Hostal de la Plaça се намира в стара селска къща от 17-ти век.
ЕВОЛЮЦИЯТА НА ЕДНА КЛАСИКА
Да вземем предистория. The Хостел Cabrils Square Това е малък семеен хотел само 9 стаи разположен в a стара селска къща от 17 век която с времето се превърна в емблематично заведение.
Намира се в Църковният площад Кабрилс , просто 25 минути от Барселона, този хостел (с повече от седемдесет години история) е роден под името Fonda Mas от ръката на Долоретес Галбани и Хосеп Мас, брак, който през следвоенния период решава да започне да готви своите специалитети за летовници и чужденци, дошли в района: добър хляб с домати, омлет а ла пейзана, патица с круши или малко канелони.
Години по-късно, дъщеря й Аврора и партньорът й Андреу продължи с наследството, което го предава с течение на времето дъщеря му Монсе, да пристигне най-накрая в ръцете на Артур Масикес, настоящ говорител на четвърто поколение семейство.
Потекло, което сте изградили хостел на „тези от живота“ и това винаги е работило според максимата на предлагането традиционна и качествена каталунска кухня. Място, където лято след лято са се събирали толкова много семейства и където са споделяли много хора моменти около масата.
Хостел на "тези от живота".
През тези години, с всяко поколение, общежитието е обогатено с нови начини за правене. Аврора и Андрю те направиха иновации с ястия и рецепти , Какво паелята , които се превърнаха в класика на къщата.
Освен това те избраха да предложат изключително обслужване на клиентите като по този начин превърна хана в хотел. Монтсе, нейната дъщеря, разви предложението, като съчета традицията с модерността и включи татаки, тартар или равиоли с гъше.
И накрая, поради необходимостта от преосмисляне, актуализиране и възстановяване, Артур, правнук на основателите , подвизава се и дава път на „новата традиция“.
Благословен ориз.
ОБНОВЕНАТА ТРАДИЦИЯ
С предпоставката за зачитане на наследството, настоящето ресторант, ръководен от главния готвач Марк Солер, се стреми да предложи ново изживяване както на вярващите в хостела, така и на онези, които са гладни и жадни за каталунска кухня иновативен, опитен и автентичен.
„Ние преоткриваме рецепти, използвайки само три съставки , така че ние се уверяваме, че всички те се открояват. Търсим нови вкусове, които напомнят кухнята на нашите баби” , казва настоящият собственик.
Самият той казва, че новата традиция е философия, основана на уважение към суровината, с местни съставки и с превъзходно качество.
„Това предполага връщане към началото, към селянина, който жъне най-пресните зеленчуци и плодове , на рибаря, който ни носи най-добрата риба на масата и животновъда, който се грижи за добитъка му. Това предполага преосмисляне отговорността на готвача към съставките. Това предполага връщане към началото, за да направим скок напред”.
От овощната градина до масата.
Накратко, искрени ястия, които правят извинение на кухнята Маресме докато го преоткривате. Традиционна и проста кухня от целия живот, с морски и планински нотки.
Безплатна интерпретация на кухнята на нашите баби. Гледайки писмото ви, трудно е да изберете, но нека опитаме: овкусените домати (през сезона автентичен деликатес, чиста градина), корема на риба тон отведен в една подправена вселена, патешки гърди (заради перфектното готвене и мекотата) и за десерт, определено, неговото мен аз убих и неговия лимонов пай.
След като разбирате, че залагат на тероара, кръщаваме аперитива с него Бира Balate (произведена във Vilassar de Mar, много близо до Cabrils) и ние придружаваме вечерята с a натурално вино от избите на Alta Alella , чиито лозя също са съвсем близо, на брега на морето (между другото, задължително посещение, ако сте в района).
ХОТЕЛЪТ ЖИВЕЕ
в жеста на аплодирайте и хвалете човешката част , цялото преживяване има смисъл и кулминира, когато персоналът се намеси. Човешки екип, който ви води през хотела, придружава ви с усмивка, изненадва ви и Той ви прегръща с прекрасния си начин на живот и поведение.
Поздравления за Артур, който се изправи пред предизвикателството на направете завой по траектория и поемайки юздите от името на четвъртото поколение, постигна това по време на престоя ви в Хостел Плаза пътуване през времето и територията.
Знаеше как да се обгради със страхотни професионалисти и автентични хора, които ви карат да се чувствате в „техния дом“, където ви посрещат и посрещат с голяма любов и страхотно savoir-faire. Поздравления и за Инес, Маура, Хули, Ингрид и Сузана за добавяне на емоция, кожа и сърце.