Масло за спагети аглио
Така че по време на вашето пътуване до Рим , не можете да пропуснете някои „технически“ спирки, за да се насладите на най-доброто от кухнята на римските баби, в някои случаи преосмислена.
**ИТАЛИЙСКА МАМА КУХНЯ: БАБИНО БИСТРО**
_(Via dei Corneli, 26/27) _
в сърцето на Квартал Куадраро Векио, Бистрото на баба прави точно това: преосмисляне на рецептите от миналото , със специален акцент върху съчетанията, които варират от крафт бири до органични вина, включително коктейли. Други негови силни страни са a писмо в съответствие със сезона , на занаятчийско правене на хляб (с органични и пълнозърнести брашна или крафт бира, като Habemus APA) и създаването на вегетариански и вегански ястия.
Сред най-пикантните му предложения изтъкваме доставени all'arrabiata (много подобен на сицилианския ориз аранчино), на трипа ди Учо (домашен хляб тост cacio e pepe, с римска трипа - шкембе с настъргано сирене пекорино, сол, черен пипер, мента, домат, морков, целина и бяло вино -) или спагетоне аглио, зехтин и пеперончино със страшинати от броколи и карпачо ди бакала.
спагетоне аглио
**ИТАЛО ФЮЗЪН БУРГЕРИ: САН ЛОРЕНЦО **
_(Via dei Reti, 4) _
Ако обичате традиционната кухня, но също фюжън кухня и хамбургери , препоръчваме ви да опитате някои от предложенията на Хамбургер Сан Лоренцо , като кюфтета от cacio pepe и цитрусови плодове и бургери Matrice (с гуансиале, гъби, провола афумиката и рукола) или Гасперино (с омлет, панчета ди Аматриче, сирене _pecorino roman_o, черен пипер и пармезан майонеза, маруля и домат) . Писмото на това бургер барът се върти около американска улична храна , направени със сезонни и пресни продукти. В допълнение, на сосове , дори и карамелът са домашни, а десертите се приготвят ежедневно.
Най-доброто от Италия между хлябовете
**ТРИТЕ ТРАДИЦИОННИ РИМСКИ ЯСТИЯ ВЪВ ВЕКИЯ РИМ **
_(Via Ferruccio, 12b/c) _
В този ресторант с повече от 100 години, Във всяка своя разработка Рикардо пренася мъдростта и добрата работа на майка си Анна или на баба си Анджелина. Вашето меню на 27 евро Включва 4 ястия, десерт, кафе, чаша алкохол, вино и вода . И най-интересното е, че обмисля три представителни рецепти на римската гастрономия: bucatini all'amatriciana , на trippa alla romana и на coda alla vaccinara (яхния или задушена телешка опашка в доматен сос и стафиди) .
ДОМАШНИ ПРОДУКТИ: ДА ЧЕЗАРЕ ДО КАЗАЛЕТО
_(Via del Casaletto, 45) _
Менюто на тази тратория включва всички вкусове на римска традиция , на известните Аз доставих фетучините домашно със сос coda alla vaccinara . Други попадения в менюто му са rigatoni alla amatriciana или там карбонара, на tonnarelli cacio e pepe , на trippa alla romana , на цикория или броколи i (соте от цикория или броколи, доста проста рецепта със специален вкус) .
Предлага се с домашен сос
**ВСЕКИ ДЕН РАЗЛИЧНО ТИПИЧНО ЯСТИЕ: FELICE E TESTACCIO **
_(Via Mastro Giorgio, 29) _
Честито на Тестачио Носи името си от основателя си Феличе Тривелони, известен с това, че дава подслон на приятели, хора от квартала, зидари и пазарни работници и отказва непознати клиенти, въпреки че помещенията са празни. Амбициозният режисьор Роберто Бенини беше един от най-честите му гости . Днес това заведение има по-модерна естетика, но неговите управители, членове на Семейство Тривелони, са запазили римската традиция, тази на предлагането различно типично ястие всеки ден от седмицата . В допълнение към гореспоменатите рецепти, менюто му включва други основни неща от римската гастрономия, като напр. артишок а ла Джудия (пържени артишок, с техника на двойно пържене, така че да останат крехки отвътре и много хрупкави отвън) и паста в brodo d'arzilla с броколи или пизели ( паста с рибен бульон с броколи или грах) .
Артишок а ла Джудия
**РИМСКА УЛИЧНА ХРАНА: ПИЦАРИЯ AI MARMI **
_(Viale di Trastevere, 53) _
Отсядаме в известния квартал Трастевере, за да открием най-характерните рецепти на римска улична храна , като римски пици, калцони, тостове, супли... Единственото нещо, което няма да намерите е кафе, тъй като нямат машина. Като любопитство, римляните обикновено наричат тази пицария с прякора на некролог (морга).
**TRAPIZZINO: TRAPIZZINO PONTE MILVIO **
_(Piazzale Ponte Milvio 13) _
От срещата между традицията и римската улична храна се ражда през 1968 г трапицино , ястие, приготвено с тесто за пица по типични рецепти , като броколи, бадеми и сирене пекорино; артишок alla giudia ; или burrata stracciatella с тиквички там scapece (пържени тиквички с чесън, оцет и листа от мента), сред много други. А) Да, Стефано Калегари, създател на трапицино , искаше да доближи новите поколения (тези от бързото хранене) до кухнята от миналото, тази на любовта към суровините и бавно приготвените ястия. На това място в Ponte Milvio можете да се насладите едно от най-добрите трапицино в Рим.
Римска улична храна, родена в Рим
**ТРАДИЦИЯ И ШОУ: CENCIO LA PAROLACCIA **
_(Vicolo del Cinque, 3) _
Това е още една класика на италианската столица за опитайте някои от типичните му ястия и да си прекарате добре , тъй като по време на вечерята можете да присъствате на a подово шоу където церемониалмайсторът, пианистът и сервитьорите - някои от тях, облечени като жени - ви въвличат в шоуто, като ви псуват от всякакъв вид (откъдето идва и името на мястото). Не е подходящ за придирчиви хора. В допълнение към спагети all'amatriciana , carbonara, trippa или coda alla vaccinara , други от най-емблематичните му предложения са салтимбока ала романа (телешки филета с черен пипер, масло, шунка, градински чай и бяло вино) и fagioli с cotiche (боб със свински кори) .
Следвайте @lamadridmorena
Представления и традиционна римска гастрономия