Поп бар в Ню Йорк
Това връщане към произхода не е изненадващо, особено в Испания, където доскоро сладоледът се яде само през лятото (почти винаги се купуваше в павилиони) и почти не изоставихме четирите класически вкуса: ванилия, шоколад, сметана и ягода, които най-много , смесиха се. Нищо общо с по-разнообразните италиански и скандинавски традиции, които въвеждат парченца сезонни плодове, шоколад или сушени плодове.
Това, което се променя, са някои пространства, които се опитват да ни привлекат през цялата година с оригинални и свежи предложения . Някои използват чувство за хумор и цвят, а други - строга, формална архитектура. Има и такива, които не са се променили. Посетихме половината свят, за да разберем какви са днешните салони за сладолед.
БАРСЕЛОНА
- Очен писък. Отворен е преди четири месеца и, разбира се, влиза през очите. Джоад Лопес и Федерико Мендоса, и двамата от Маями, те въведоха „обръснатия сладолед“ - с текстура по средата между сорбе и сладолед - Тайвански стил, но италиански стил. Друга негова особеност са захарните очи, които красят всеки сладолед, които ни гледат закачливо.
Eyescream: сладолед с очи
- Виоко. Разположен в най-населения край на Барселонета, авангардният подход е обезпокоителен при влизане: намирате се в бяло пространство с леки отстъпки към черното, без наистина да знаете какво се продава там. Е, те продават сладолед и шоколад. Те предлагат временни колекции, както в модата, с нови вкусове, цветове и опаковки и Носят шамфъстък от Иран, белгийски шоколад, френски цветя, лешници от италианския Пиемонт , които се смесват и правят от Аржентински сладкар Лусила Баярди.
Сладолед чийзкейк с горски плодове от Виоко
- Делакрем. Ако има салон за сладолед, считан от жителите на Барселона за най-добрия, това е Delacrem, класически, с малкия си интериор и тераса. Собственикът Масимо Пинята е доведен от родния си Пиемонт лешници, шамфъстък и бадеми, които придават цвят и жизненост на невероятните сладоледи . Pignata е ясно: няма много вкусове, не е необходимо. Има само "прости, изковани на ръка и чисти".
Delacream: малко и избрано
СВЕТИ СЕВАСТИАН
- Оярцун. Преди две години традиционната сладкарница Oiarzun в Сан Себастиан получи отделяне, разширение на своя проект: салон за сладолед с много различен имидж. Бароковият и пъстър облик на сладкарницата отстъпи място на известен контролиран минимализъм от братята Монтсе и Давид Мартин. Пространството е отворено към улицата, а върху преобладаващото бяло се открояват цветовете на различните вкусове и семплите и геометрични форми. весели стени с мотиви на топки и шишарки.
НЮ ЙОРК
- Поп бар. в Голямата ябълка сладоледът на клечка продължава да триумфира . Разбира се, Reuben BenJehuda - който идва от света на модата - и Daniel Yaghoubi - немски звукозаписен продуцент - носят материала от Италия. Има 25 разновидности, а в Pop Bar децата имат право да играят в “Pop Laboratory”, където Те могат да направят сладолед със собствен вкус.
ЛОНДОН
-ДриДри. Цвят и фантазия за весело изображение, което предава радостта от живота. Те сами се обаждат ресторанти за сладолед и напитки от италианската традиция . Те са проектирани от Elipsedesign, които са напомнили старите павилиони за сладолед чрез някои символи.
- Полка Гелато. В антиподите на Dri Dri, Polka залага на монохромността на черното и бялото, отворените и функционални пространства и студената простота на цимента. Колоритът се осигурява от вкусните му сладоледи, единствената весела нотка на мястото, почти бруталистична архитектура, за да ядете вкусни сладоледи.
Dri Dri: цвят и фантазия