Приятна разходка из Риджънт стрийт
За Мери Тампакис , главен готвач в Heddon Street Kitchen в Лондон, британската кухня трябва да се разбира като „ смесица от стилове и вкусове, произхождащи от различните култури, съставляващи гастрономическата сцена на страната, без да се намеква загубата на английска идентичност, която през последните години възкръсна чрез местни, устойчиви продукти и сезонни съставки“.
В централен Лондон, около Риджънт стрийт - една от основните търговски артерии на града - някои от тези ресторанти са концентрирани, които предлагат възможност за вземане и британската гастрономия за небцето, или с най-традиционните ястия, или с най-авангардните предложения. След това препоръчваме 5 места за обяд или вечеря, по добър начин и като всеки друг лондончанин, с предложения за три ястия, започващи от 40 евро на човек.
** 1. HEDDON STREET KITCHEN **
Без следа от кошмари. Казваме това, защото мястото носи печата на чисто новия и медиен Гордън Рамзи, който в момента е носител на 13 звезди Мишлен, ако добавим двадесетте места, които той управлява по целия свят. До кухнята на улица Heddon -едно от 13-те помещения, които има в британската столица-, Р amsay залага на авангардна и мултикултурна кухня.
Дизайнът на помещенията е модерен, с онези (в) промишлени покрития, при които няма значение да оставите стоманените тръби и тухлите открити. Мястото разполага с салон, където можете да опитате голямо разнообразие от коктейли за възбуждане на апетита ви, като Campari и джин с тоник в този случай.
Клиентелата е основно бизнесмени на 30 и повече години се събличат в бара в режим след работа Y без задръжки с електронна музика че не пречи за тиха вечеря. На масите на ресторанта, повече от местните, могат да се видят туристи, които са прекарали деня в пазаруване в търговската зона на Regent Street.
На неони и следработи без кошмари
Що се отнася до храната, една от най-успешните ястия са панирани стриди върху основа от захаросан копър и лимон . Презентацията и вкусът му са изискани. Много е вероятно човек да го поиска и да накара съседа да се слюни, който избере същия избор. Друг добър вариант е тартар от риба тон с пикантно чили - уау, това наистина ужилва !- и сусамово масло, което умножава интензивността на цялото.
Разнообразието на първия -разделено между топло и студено- той е такъв, че достига половин буква от HSK и не оставя нито едно кътче на планетата, което да опитате: Калифорнийско руло, хамачи, ригатони, салата от зеле, пилешки крилца тамаринд или телешко карпачо и др.
Като основно ястие един от най-търсените варианти е бавно печено свинско шкембе . Крехък и сочен бекон, със слой мазнина, която хруска, когато набодете вилицата - без мания поради триглицериди - и основа от ябълково пюре за смилане между хапките.
Всъщност месата изобилстват във второто предложение: еленско, патешко, пилешко, оссобуко, телешко, свинско, агнешко или телешко. Въпреки това има запас от риба - омар, треска, петел и ципура- и вегетариански варианти -спанак и рикота канелони-.
Десертите ви канят да излезете от помещенията, ако е необходимо: пудинги, торти, торти или шоколадова течност. Това последното е грандиозно. Щедрата торта -дава се за двама души- съдържа течен шоколад, който предизвиква хипергликемия за един ден. Има предложения, по-меки, базирани на коктейли с алкохол, плодове и ванилов сладолед като общ знаменател. Щастието да отпиеш през сламка като кулминация.
Стриди в тесто
две. БЕНТЛИ
Обичайно е да се намери заведения за риба и морски дарове, с въпросна хигиена, в сергии, отворени до последния момент. Традицията казва, че много от тези сергии са били разположени около кръчмите да нахрани клиентела, която е излязла за напитки, но не и за вечеря. Тази опция все още е в сила, но може да не е най-привлекателната. С плюс качество, Има Bentley's, историческо място - на почти 100 години - където стридите са валутата.
Още от улицата хубава неонова черупка приветства мястото, което по-точно е класифицирано като бар със стриди . Мястото излъчва история. отвори в 1916 г -те са почти на 100 години-, бар от мрамор и дърво ни връща във времената на клиенти с бомбета. На горния етаж има друго място за частни вечери, по-малко забавно, тъй като не позволява да се наслаждавате на идването и излизането на стриди и миди.
Писмото не дава никакво съмнение. Другите се открояват и могат да бъдат поръчани, диви или рок, на порции от 3, 6 или 12 единици, в ясен ангажимент към местния продукт, тъй като всички сортове идват от различни части на Британските острови -Мърси, Лох Райън или Голуей, между другото- . Няма маса, на която да не липсват. Стридите доминират, но те не пречат на присъствието на други миди като миди, миди, миди или скариди.
100 години сервиране на Fish 'n' Chips
За редовни секунди се открояват местните класики, като напр linguine vongole, омлет от суфле от омар, рибен сладкиш или собствена марка риба и чипс . Има и други сортове риба - морски език, калкан или ципура - да поръчате на скара, пош или à la meunière. И в зависимост от сезона има повече опции, като треска на пара с калчо. Без съмнение една от най-крехките трески в града , може би малко солено за испанските стандарти и с изненадваща каталунска гарнитура, която, да, идва в доста нежен сорт чесън.
И накрая, струва си да оставите малко място, за да опитате glorios ябълков пай с уиски пяна . Бутер сладкишите са отличителна черта на британската кухня и присъствието в бар със стриди не е несъвместимо с това да имате парче от тази класика в устата си. На изхода няма да ни липсва бомбето, да, но ще вземем със себе си опита да сме преживели британска вечеря със строгостта на друга епоха.
Меню, на което да се насладите както вътре, така и навън
3. ХОКСМУР
Добро месо: пържоли, филе, шатобриан, портърхаус, ребра, T-Bone или с кост в различни разфасовки... Месото е кредото на един ресторант която също залага на местния продукт със суровина, идваща директно от пазара Brixham в Девън. Без баба да посредничи , собствениците твърдят, че най-доброто месо е британското до такава степен, че в исторически план говеда от Съединените щати, Аржентина или Япония са били отглеждани от говеда от островите. Останалото се слага на скара и дървени въглища.
Ако влезеш гладен, ще излезеш търкалящ се. Годеник. Нищо по-добро за начало от коктейл, който да постави основите на празника и насладете се на арт деко пространството . Мраморно стълбище води до киносалон, в който много клиенти, съблечени със саката си, пият смесени напитки, без да е необходимо да препиват след това. Повечето от тях са момчета около трийсет, които пият шумно, но без никакъв бунт.
По-нататък е залата на ресторанта, тясна, но безкрайна, виеща се по извивката на Долна Риджънт Стрийт, на един хвърлей от Пикадили Съркъс. Светлината е оскъдна, в северноамерикански стил и може да доведе до объркване, когато опитате ястие поради незнание. Да, лепкавият карамелен пудинг за десерт, класическа местна калорична бомба, идва с топка масло, а не ванилия. Забележка за начинаещите.
Поради тази причина си струва да вземете съвет за избора на месо, когато поръчвате: с или без кост, по-сочна разфасовка или ястие с повече вкус на скара. Всички са от по-високо ниво. Има и риба всъщност Hawksmoor се хвали, че това е стекхаусът, който продава най-добрата риба в Лондон. Хмм... Bentley's е по-сигурен залог на риба. Разбира се, като предястие един от най-добрите избори са мидите с чесън и бял порто. Единадесет.
Арт деко и... стръв!
Четири. РУ В ЛАНДАУ
Ето, срещата е публикувана. Без да продължаваме по-нататък, начело на ** Roux at the Landau ** имаме готвач Алберт Ру, който в края на 60-те години откри Льо Гаврош , първият ресторант в Лондон, спечелил три звезди Мишлен (в момента има две). Други забележителни личности от английската и световната кухня са придобили тен в кухните на Алберт Ру, като Гордън Рамзи - вижте Heddon Street Kitchen, Марко Пиер Уайт, Пиер Кофман или Маркъс Уеринг. Днес Roux и Le Gavroche се ръководят от неговия син Мишел младши.
Мястото е централно и се намира точно на шикана, който прави Regent Street да заобикаля църквата All Souls и централата на BBC . Клиентелата е разнообразна - от туристи, които са успели да направят празненство, до местни двойки на романтична среща или вечери на бизнес хора, на които в този случай, радостта не отиде по-далеч от чинията.
Агнешко от Пиренеите с трюфел и чистора
Мястото е изключително елегантно. Между овалната трапезария и златните нюанси на чиниите и орнаментите в стаята, човек получава усещането, че е свидетел на подписването на голямо дипломатическо споразумение. Въпреки това, тук мастилото е запазено за мазките с четка, които придружават крехки калмари на скара върху основа от майонеза от треска. Подготовката е изискана и за тези времена нарушава всички цифрови кодове за отмяна на ястието без предишна снимка. Като предястие друг сполучлив вариант е еленският колбас, с текстура на пастет, поднесен с ябълково пюре. Разбира се, това е мястото на сомелиера и всеки избор ще бъде съчетан с най-мъдрия вариант.
за секунди, една от класиките на мястото е патешко магре в две текстури: настърган на очукани кубчета и изпечен на филета, и двете в сос от цвекло, което му придава комбинация от стратосферно ниво. Има и други меса за избор: телешко, агнешко и дори волски език. Рибата е на дневен ред с разновидности като дива ципура, език или морски монах. Струва си да се насладите на идванията и излизанията на сервитьорите, които разхождат количката със сирене за клиенти, които залагат на щедър десерт или наблюдават рязане на Шатобриан публично.
За десерти два варианта: хилядата листа черен шоколад, които изобилстват в местните маси и ако не сте нетърпеливи да чакате - не повече от 10 минути - можете да сложите бокато ди кардинале в устата си с суфле от ревен.
интериор на хола
5. ВЕЕРАСВАМИ
veeraswamy Това е експлозия от вкусове, които ще ви накарат да се почувствате като махараджа. Човек не винаги е посрещнат от някой облечен тюрбан и остри обувки тип Prince Ali. Отвъд входа цветът е постоянен с лампи от всички цветове и дори листенца от рози на масата. Сервитьорът предлага да започнете без колебание и хвали предложението за коктейл. има класики - като Veeraswamy 1926 , датата на отваряне на ресторанта- и други със сезонни продукти. Те са толкова ароматни и екзотични, че бързо се свалят. Прочетете сдържаност, докато чиниите пристигнат.
Човек не може да си тръгне без да пробва емблема на помещението: Радж Качори, тънка грисова плънка от картофи, грах, крем от кисело мляко, нар, кълнове и различни лютеници. Идеален е за съчетание с пикантността на превъзходен пиле тика , който нежно упоява небцето - за това сме дошли-. Не е задължително тези две ястия да вървят ръка за ръка, но сместа е фантастична.
за секунди, струва си да се увлечете от препоръките на услугата което предполага напречно сечение на хетерогенността на индийската кухня скариди с пикантен къри сос (оригинална рецепта от Керала), gosht hara salan (Агнешка кайма по Хайдерабад със зелен сос), чокори (задушени зеленчуци с горчичен сос), лимонов ориз и нан (традиционен индийски хляб). Съдовете са дълбоки и придават на пищен банкет . За финал десертите варират от сорбета, желета, сладоледи до шоколадова торта със златни листа.
Лукс до последния курс и до последния ред.
Следвайте @nikotchan
_ Може също да се интересувате от..._* - 100 неща, които трябва да знаете за Лондон
- 25 неща за Лондон, които ще знаете само ако сте живели там
- 22 неща, които ви липсват в Испания сега, когато не живеете тук
- Без вратовръзка и лудост: 13 неща за правене в лондонското Сити
- Искам да бъда като Пекам: новият квартал, който трябва да откриете в Лондон
- Всичко, което трябва да знаете за Лондон
Експлозия от вкусове към мараджа