Roca Bar, закуски от висшата кухня
Ако харесам нещо Хотел Омм е, че е жив . Затова остарява. И остарява добре, без да губи класа или стил. Но бръчките не прощават. След десет години пауза, дойде време за първия фейслифт. Да си възвърнеш илюзията и да се почувстваш отново млад . Без страх от скалпела, братята Roca - отговорни за гастрономическото предложение - и Rosa Esteva - собственик и душа на мястото - се оставиха в ръцете на интериорния дизайнер Sandra Tarruellas, който адаптира сцената към нов, по-непринуден и подчертано биполярна концепция.
Операцията е перфектна : промяната се усеща, въпреки че от самото начало всичко изглежда същото. Две пространства толкова добре интегрирани, че изглеждат като едно. Две противоположни, но допълващи се гастрономически предложения. Различни среди за различни времена.
Тераса на хотел Omm: без съмнение много добра хирургия
РОК БАР
Звездата на Roca Bar са "скали" . Питка бриош с пълнеж пушена змиорка със сос терияки, волска опашка в червено вино или пиле с мол . Сервират се горещи, все едно са емпанади и са неустоими. Признавам си, че не можех да спра да ям. Забавен е и японският режач на шунка Андри, който раздава порции много добре нарязани свински бутчета Хоселито, придружени - по желание - с Pan de Cristal, намазан с домати и олио. А кът със стриди, морски таралежи и бутчета от кралски рак, които клиентът подправя по свой вкус с апетитен асортимент от сосове, създадени от братята Рока . Порциите (салата, пилешки крилца, някои впечатляващи пържени картофи във формата на вафла) нямат онази измамна точка, която им придава искра: Roca са твърде елегантни, за да се изправят пред "бара режим".
Оооооо, това се нуждае от бърз обрат, моля! Сред останалите специалитети, съставляващи менюто (паста, тирадито, ориз, салати, стек тартар) има от всичко по малко, атрактивно предложение, което ще бъде завършено. Наистина, голям избор от европейски вина за напитки, които се съхраняват в стелаж за бутилки на самообслужване: заредете карта с еврото, което искате, и опитайте вина, докато балансът се изчерпи. Атрактивна система за постоянни клиенти.
Обърнете внимание на селекцията от европейски вина на чаша в Roca Bar
Roca Moo, ритуалът започва с дефиле на кремове, яхнии и тортили
МУ РОК
Пред голите маси на бара - знак за неформалност - тези от ресторанта се обличат, правейки разлика. Зад бар, който служи като маса за прием, петима готвачи, облечени в черно, довършват ястията. Търси се близост, контакт с клиента, разбийте традиционната структура, свържете се. Почти ефирна книжарница дели ресторанта от бара: гледката се губи, атмосферата се смесва, суматохата ме люлее, без да ми пречи. Брезите във вътрешния двор, идентични с тези на El Celler, ми напомнят къде се намирам.
Roca Moo: висша кухня, облечена като нормална
Ритуалът започва. Филип Луфриу , верен интерпретатор на кухнята на Рока, дефилира крем кардамон, яхния, течен гъбен омлет с наденица -Искам още-, емоционалния кралски заек, десерта с лимон и естрагон... Висша кухня, облечена като нормална . Без правила, без корсет, без книга с инструкции. Не е тежко, не е досадно, не е скучно. Приканва ви да хапнете, да почувствате, да се насладите. Не е необходимо повече. Никой не иска повече.
OMM HOTEL: Roselló 265, Барселона. Телефон: 93 445 40 00. Рок бар : не се затваря. Между 25 и 45 евро на човек. мука рок : Затворено в неделя и понеделник. Между 70 и 120 евро на човек.
*** Може също да се интересувате от...**
- Ресторантът без хроника: Celler de Can Roca
- Пътеводител на Барселона
- Ресторанти в Барселона
- Всички статии от Julia Pérez Lozano
Фасада на реновирания хотел Omm