Любовно писмо до кестените (и до студа)
Първо е миризмата. Горяща жарава, вечен огън, дърво, превърнато в подслон. Тогава топлината в ръцете ти, какво чувстваш? като ръкавица от дебела и мека вълна, и радостното щракане на счупването на печената му черупка. И тогава, внимавайте, недейте побързай да изгориш вкус. Неописуемият вкус на първите студени дни, на дъждовни следобеди, на слаба светлина, от желанието да се прибера у дома.
Защото кестените са това: подаръците от разходка в гората през есента и щастието да има запален огън, за да ги сготвят; очакването на дългите нощи на зимата и ястия с лъжица; на Романи на Дикенс, четени до камината и филмите на Берланга, прожектирани на цикъл на Бъдни вечер.
са баба ти отново вади огнените кестени и майка ти да бели току-що приготвените плодове вместо теб, за да не си изгориш пръстите и нещата не минавайте покрай тъмно кафяво. са извинението да прекарвате време със семейството и центъра на събиранията без бързане в който не се говори за нищо трансцендентално, но в който всичко казано има значение. Те са детство и са старост. Те са подслон и те са дом, вашият дом. Споменът, по-силен от всяка снимка, за онези дни, когато всичко се решаваше с прегръдка.
Легендите на древните келти ни разказват, а днес различните празници, които се празнуват в тяхна чест ни напомнят, че кестените са символ на починалия и че, за всеки, който изядем, една душа се освобождава от чистилището. Това би било повече от достатъчна причина да ни угостите добре, но има много повече. И това е, че тази примитивна храна, почти праисторическа, Съдържа толкова фибри, въглехидрати и калий, колкото и популярната мъдрост. Източник на хранителни вещества и поговорки, кестените са толкова здравословни и многостранни, че Поднасят се като десерт и аперитив, закуски и хляб. Те са звездната съставка в безброй рецепти. Ефимерни рецепти, които се правят само по това време на годината и са **също толкова добри, придружени с мед, колкото и вино или ракия. **
тогава те са щандове с печени кестени, реликва, която отказва да изчезне от улиците на нашите градове – моля, нека това никога не се случва – и че тази година ценим повече от всякога, че ни даде възможност да свалим маската си, дори и само за секунда, сложи го в устата ни един от най-вкусните зимни дарове на природата.
Но кестените също имат едно „но“ и то е, че ги харесваме толкова много, поне за нас, че Трудно е да не злоупотребявате с тях.