По време на мандука... обичаи!
МОРЕ И ПЛАНИНА
Скариди с пиле. Кюфте със сепия . Всичко в една чиния за изненада на несвикналите небца и с хармоничен и изискан резултат, който ни показва, че правилата на вкуса варират радикално от едно място на друго. Подготовката “море и планина”. (в паеля, например) е представянето на Барселона се превърна в рецепта , защото това е, което градът съдържа и насърчава: Средиземно море и Collserola заедно с едва ли прекъсване на приемствеността.
ТАПА
Тапасът е постоянен в град, който получава такъв бараж от туристи, нетърпеливи да опитат колкото по-разнообразни неща, толкова по-добре. В допълнение към новите допълнения с превъзходно качество като ** Tapas 24 ** от Carles Abellán или невероятната ** Cañota ** от братя Iglesias, това е задължително за тапас стар и многолюден бар : ** Quimet & Quimet ** в Poble Sec вече е в маршрута на всички, които посещават града; на Ъгъл в Ноу Барис малко е встрани от утъпкания път, но е също толкова популярен (с дълги опашки, за да стигнете до бара); на Клиника Механа те приготвят отлични и много сложни тапас, а за подходящ маршрут за тапас се обръщаме към квартала, който никога не ни подвежда, Барселонета.
Баровете на always и новите не забравят корицата
В ** Златното стъкло ** стрелят (някои от) най-добрите бастуни в града и имат филе с гъше месо, че умираш от вкус ; на Smoked Cove предполага се, че са измислени бомбите (пълнени и панирани картофи) ; на Електричеството и бомбата те са безапелационни класики; в Джай-ка сервиране няколко тигрови миди които създават пристрастяване и в бинакъл, пред Златното стъкло се срещат няколко бравас картофи с вкусен сос.
Прикрепен към квартала, в митичния ** Can Paixano ** се сервират само кава и сандвичи на парче и е любопитно, че е един от любимите на италианците в града. Въпреки че не се отличава с храната си, ако говорим за Barceloneta, не можем да не споменем mitquérrimo Санта Марта , с коктейли и тераса за всяка публика, която има милион последователи .
Смелостта на Битакора
ЕКЗОТИКАТА:
Хайме Рубио вече го каза тук, „Обичате кухнята на Барселона. Говорим за суши, нали? . Сушито вече е нещо толкова прието и вплетено в кулинарната ДНК на жителите на Барселона, че мнозина го ядат по-често от спанака по каталонски или треска със самфайна . The Севиче Отдавна не е новост (Tanta, Ceviche 103 или The Market); китайците на али бей ще бъде отговорът на известния Китайски на Плаза де Испания в Мадрид Въпреки че все още предпочитаме Съчуанско гърне ; Азиатският фюжън е представен в класики като Mosquito, Dos Palillos или скорошната Casa Xica; Мексико има емисари на ниво като Tlaxcal, Cantina Machito, Bésame mucho, Oaxaca или Hoja Santa и Niño Viejo. Що се отнася до италианския, смятан ли е някога за екзотичен? С различни предложения като Le cucine Mandarosso, Xemei, Da Greco или La Bella Napoli, всички италиански нужди са покрити.
Гастрономия в Барселона... тоест: суши
МОНТАЛБАН:
Говоренето за гастрономия в Барселона задължително преминава писателят, който знаеше как да види, че черният роман може да бъде най-добрият портрет на неговото време . маршрутът на детектива Пепе Карвальо обиколете някои заведения в Raval, които по чудо остават отворени и пълни със здраве. От всичко останало, което се появява в неговите романи от 70-те и 80-те години, остава малко. Или може би все още по същество е същото, но е променило лицето си. Can Lluís, Casa Leopoldo или коктейл бар Boadas са задължителни гастрономически и литературни спирки.
ХЛЯБЪТ С ДОМАТИ:
Разисквания освен за деноминацията произход на хляба с домат (Сериозно, на кого му пука?) Това предястие и основа на хранителната пирамида в Барселона е навсякъде. Нормалното нещо е, че сандвичите са с настърган домат (трябва да го поискате без него, ако не го искате), той работи като чакащо ястие в ресторантите с покривки и е уайлдкард, който винаги трябва да поискате когато отиваш за тапас. Той дори има заведение, което му отдава почит, бар Nou, новодошъл вече напълно консолидиран.
Ммм... Pa amb tomàquet
ОБЯДЪТ' :
Въпреки че думата показва също закуска първото нещо сутрин, най-любопитното му значение за външни хора е това на обяд в средата на сутринта които каталонските работници религиозно спазват, когато напускат временно работата си, за да изпият кафе, сандвич, бикини или нещо сладко.
СТОТНИЦИТЕ:
Концепцията за емблематичен ресторант с история има повече от достойни представители в Барселона. ** Can Culleretes ** се случва най-старият действащ ресторант в Испания, и продължава да сервира традиционни ястия и менюта на добра цена от своята готическа алея. ** Los Caracoles на Carrer Escudellers** е несъмнено със своята витрина с въртящи се печени пилета (някога новост), които, както казва Ксавие Терос в книгата си Барселона до cau d'orella , „събра всички карпанти на града“, които се лигавеха от неприлично зрелище по време на глад. Естествено сервират и охлювите, които са им дали името. The 7 порта е образец на анекдоти и герои известни личности от историята, които са дефилирали през красивите му стаи, за да опитат прочутите ястия от ориз.
ТРАДИЦИОННИТЕ ЯСТИЯ:
The esqueixada, the escalivada, фаворитите в каталунски стил, канелони, ескудела, фрикандо, мел и Мато, десертът на музиканта с чаша мускат … Всички тези неща, които са станали традиционни почти в екзотика те могат да се насладят в някои от най-емблематичните традиционни ресторанти в града, като тези три столетници, които току-що споменахме или в други добри и красиви класики като Casa Agustí , Ca L'Isidre , Chicoa , Taverna El Glop или Pa i Trago .
Ескаливада или изкуството на скара
ШОКОЛАДИТЕ:
Барселона е сладост в най-чист вид и любов към тези рецепти (coca de Sant Joan, panellets) като от къщата на баба, които предизвикват глюкоза. Един от най-широко приетите е вкусът към шоколада и неговия градски епицентър: Улица Петричол . Фермата (думата "granxa" е друг определящ елемент от кулинарната част на града) The pallaresa, Дулсинея и Хокоа те поддържат своята шоколадова традиция жива. Друг наш фаворит е Granja Viader (повтаряме, наследници на изобретателите на какаолата, което вече ги поставя на привилегировано място на всяка гастрономическа карта).
Потапяне на чуро в Дулсинея
ТЕНДЕНЦИЯТА:
Брънчът? Хамбургерът? Занаятчийската бира? Въпреки че се радват на отлично здраве, те са част от миналото. Какво се носи сега (рецитира се на мелодия „Имам жълт трактор“) е да се прекъсне границата между дома и бизнеса и между публичното и личното . Имам предвид: ядат в къщи на хората които не трябва да срещате вместо в ресторант и да ядете на улицата в ефимерен щанд . Eat Street , Ван Ван пазар и камиони за храна Като цяло те са уликите, които трябва да се следват. Предупреждение: може да са обърнали нещата и това вече да е demodé, колкото и самата дума demodé.
БУТИФАРА:
Едни от най-популярните и повтарящи се каталонски колбаси преживяват златни моменти (въпреки че в действителност те никога не са изчезвали от масите) със заведения като Butifarring или Butipà, тенденция, която вече сме описали добре тук и тук.
Skye coffee and co.: потърсете го в Espai 88 (carrer Pamplona 88)
НОВИЯТ ВЕРМУТ И СТАРИЯ ВЕРМУТ
Въпреки това модата на вермута едва започва да навлиза в други градове , в Барселона – разбира се – вече е установен от известно време. Можете да изберете да пиете вермут в една от онези стари изби, които остават невредими с времето, като напр Quimet и Quimet или ** Quimet de Gràcia** (което, заедно с ** Quimet de Horta **, специализирано в сандвичи, съставлява магическия триъгълник на Quimets на град Барселона), винарната Saltó, Lo Pinyol или открийте любимото за себе си, скитайки наоколо. Другият вариант е да изберете новите, които са поискали вермут, когато тенденцията е започнала да се развива, като фантастичния ** Morro Fi ** с неговите вече четири места или къща на марио той.
Барселона: вермути и тапас
ВИНОТО:
Основни магазини за вино и барове, които да опитате, научите и да се насладите: ** Vila Vinateca, храмът, който е Monvínic ** (с Fastvinic и неговите невероятни сандвичи до него), ** Cata 1.81 ** или Disset graus .
СМЕЛИТЕ КАРТОФИ
И за какво говорим, когато говорим за смелостта? от бара Тома от Сария , Сигурен. Има безброй смелости, които да опитате в Барселона с най-неравностойни качества и в различни състояния на замръзване; толкова много, че понякога намирате някой, който е наистина добър Струва си, но този бар не е спечелил легендата си напразно. Неравномерно нарязани картофи и сос, съставен от алиоли, който се смесва с онзи пикантен червен зехтин, който ги прави пристрастяващи. Едно от онези места, които са повече от барове, културни институции.
страст към бульона
СЦЕНАТА:
Понякога е мистерия да знаем защо звездите се комбинират, така че определен район на Барселона да стане мястото да бъдеш. Ако Flash Flash увеличава своята история като сцена на Gauche Divine в горната част на града (въпреки че Ca l’Estevet в Raval би бил също толкова емблематичен като този), един ден ще запомним тези години като тези, в които не сме напускали Sant Antoni като цяло и по-специално улица Parlamet (простираща се към Poble Sec).
Това ще бъдат и годините, в които под егидата на Tickets Алберт Адриа и братята Иглесиас (заедно или поотделно) те продължиха да разтърсват кулинарната сцена в града , в който, едновременно с големите откривания, малки помещения, които дори нямаха врата (като първият Morro Fi), станаха успешни и в които преустройството и преоткриването бяха ред на деня.
Години на направи си вашата занаятчийска бира, вашият хляб с квас, опушете рибата си в бъчва на покрива си, напуснете работата си в рекламата и си купете каравана. Няколко години, в които обръщахме повече внимание от всякога на това какво ядем и как го ядем и имаше място за шантави предложения наред с големи бизнес проекти. Картата е разширена. Вие отбелязвате точките.
Следвайте @raestaenlaaldea
*** Може също да се интересувате от...**
- Карта на гастрономическите обичаи на Мадрид
- Употреби и гастрономически обичаи на Галисия
- Знаеш, че си от Барселона, когато...
- Шест японски плана в Барселона... без суши
- Започва ли тенденцията на food truck в Испания?
Направи го сам!