Кое вино би била Скарлет Йохансон?
Тъй като използвам разума, Идентифицирал съм всеки сорт грозде с жена . Винаги е жена. И това е така (мисля), защото за мен познаването на вино - дегустацията му - е процес на учене в лицето на непознатото, битка на ринга, която е моите сетива и моята памет, игра на съблазняване . И това е, че всяко ново вино е непознато и всяко дегустиране е вечеря, в която да разберете всичко за него: миналото му, причините и кожата му.
Дегустирането на вино е да видите, помирисате, опитате и докоснете (това са 4-те основни фази на дегустацията) и една единствена мисия: да го опознаете. И вашите единствени оръжия вашите сетива, вашата памет и вашето въображение . Но понякога - просто понякога - в тази игра на съучастничество и голота, виното отива много по-далеч, говоря за „онази емоция, която те кара да изгориш бушоните, която ти пречи да рационализираш това, което опитваш, просто чувстваш. Мозъкът е изключен, той е нападнат от сетивата, сякаш става въпрос за сетивен удар. където поемат командването, настръхваме, космите по гръбнака ни се изправят . И всичко около нас изглежда по-красиво”, както казва енопатът Хуан Ферер. Любов, наричат го.
Да поговорим за жените:
Чувствен. Пино Ноар. Оригинален сорт Бургундия и безполезно изнесен в почти цялата планета. Мечтата на всеки винолюбител, Еверестът на лозаря. Най-трудният, най-неадаптивният, най-капризният и най-чувственият щам . Никой сорт не може да се мери с него, с неговото величие Пино Ноар. Защото е сладко и автентично, сложно и фино. За толкова много неща...
страстен. Сира. О, Сира. Местен сорт от Рона. Винаги обвит в мистерия и съмнения за произхода си, той е роден за Средиземноморието, защото обича топлината и слънчевите залези, онези, които понякога забравяме. Изправянето пред Syrah го оживява . Към живот без филтри, без трикове, извинения или фалшиви обещания. Сира не те оставя безразличен, вярно е.
прекомерно. Каверне Совиньон Това е най-разпространеният червен сорт в света. Неговата духовна родина е Бордо, Франция. И оттам той завладява Калифорния, Австралия, а също и бича кожа. Интензивни и растителни аромати. Отговаря за легендарните вина, а също и за големите разочарования. Това е виното днес, модерният щам, това от корицата, аплодисментите и фигурата.
носталгичен.
Темпранийо Това е испанският сорт par excellence. Има не само аромати на зрели червени плодове и сладък корен. Също и към себе си, към нашите вчерашни дни, към истории за реколти, забрава и износени ръце. Говоренето за Tempranillo означава да говорим за нашите собствени корени . От миналото. Повече е повече и тежестта на времето. Този, който не се връща.
Чуждестранен. Шардоне Той е един от най-отглежданите чуждестранни сортове в Испания и кралицата на белите сортове. Родината му е Бургундия, като Пино Ноар или това, което наричаме типични вина. Малко сортове отразяват като нея тероар, самоуважение, към произхода и корените си.
Лесното момиче. Мерло. Лесно, с Мерло всичко е лесно, защото е благодарно. Това е пъргав и адаптивен сорт, той слуша времето и разбира почвата и винаги по някакъв начин достига върха. Дори устните й. В коридата начинът на цитиране е истината или лъжата. В лозето, както и в живота, всичко е да знаеш как да се поставиш , а Мерло е винаги там. Понякога хулен (Между питиетата), понякога сънуван (Петрус), Мерло гледа намазката и се усмихва, мечтаейки за снежни кърпички.
сладост. Питър Хименес Това е най-типичният бял сорт грозде за Андалусия. Нуждае се от слънцето като шум и благодарение на него произвежда отлични щедри сухи и сладки вина. Величествен кехлибар, препечен, махагон, лакове и вкус на нещата без бързане. да живееш бавно . Струва ли си друг?
средиземноморски. Монастрел. Сорт със средиземноморски произход, роден в Camp de Morvedre. Аромати на плодове и конфитюр, както и вина на най-престижното от валенсианските вина, Fondillón. Сладко вино rancio, каталогизирано от Европейския съюз като едно от европейските луксозни вина . И като толкова много други неща, пренебрегвани в преследване на други имена, тези, с които да напълните устата, предназначени да бъдат храна за прессъобщение в кулинарен справочник.
Толкова много разновидности, толкова много жени... ще продължим в друга глава на „За вината и жените“ с Mencía, Moscatel, Bobal, Malvasía или Garnacha. Ще пътуваме до Порто, Леон, Австралия, Южна Африка и Калифорния. Без дори да напускате чашата.