Ресторантът на седмицата предлага ястия от андалуския период
Вземайки за начало тихия **квартал Cañero в Кордоба**, Пако създаде уникално пространство, където спокойствието, предавано от персонала и техните координирани движения, светлината, която се филтрира през стъкления таван и декора, оформен от съдове и стъклария те пренасят вечерята назад във времето и формират идеалния контекст за фокусиране върху това, което е наистина важно: храна.
Започваме пътуването с покана за ритуал за измиване на ръцете и след като се настаним предястия . Това е старт без отстъпки, от самото начало играете с него интензивни вкусове, текстури и температури.
Като пример си струва да се подчертае прегорял лимонов хляб, полусух паламуд и албакдунис.
Краставица от Савана, кисело мляко, зелени маслини и лайка в Noor
Спанак, сирене пекорино, пресни орехи и розмарин Това е перфектен баланс за лек пас, който служи като прелюдия към по-силни ястия.
The деликатна естетика на съдовете и неговата добре проучена геометрия е друг пример за перфекционизма, който характеризира кухнята на Paco от самото й начало.
Карим от препечени бадеми, морски таралеж от Сахара и зелена ябълка със смрадлика е добър пример за това, ястие, което вече се е превърнало в ресторантска класика, на която се въвеждат вариации с всеки нов сезон.
Печен и отпочинал гълъб с печени череши и кисел ябълков оцет е още един колаж от нюанси в хармония около един от фетиш продуктите на Пако: гълъбът, чийто бод той бродира безупречно.
След няколко години еволюция с неговия проект в Нур , Пако той е придобил спокойствие и това е повратна точка, която му позволява да рискува повече. Като пример за това се явява лавракът от устието на река Гуадалкивир с неговия тартар и емулсия от главите му където се ценят горчиви нотки, които са перфектно интегрирани.
The оферта за вино Той е много добре поддържан и включва различни опции за сдвояване, както и пълно меню, което се справя с най-новото подписване на отбора с лекота, Паула Менендес , от които е препоръчително да бъдете консултирани.
Опитът, изживян в Noor, може да се нарече само само тъй като е практически невъзможно да се намери в Испания проект, при който такова добросъвестно и добре документирано историческо търсене е комбинирано с научноизследователска и развойна дейност, която е пренесена върху плочата по майсторски начин. Ето още много години светлина в Noor!