Agaete, към богатото канарско кафе!
Най-доброто от гастрономията на Русия, Норвегия, Япония или Колумбия с печат Произведено в Испания това е:
AGAETE COFFEE, ГРАН КАНАРИЯ
Бразилия, Виетнам, Колумбия и Нигерия… са едни от основните износители на кафе в света, с идеален климат за неговото отглеждане. В долината Agaete, Гран Канария, е едно от малкото технически европейски места (ако не и единственото), където това растение също расте и чиято традиция датира от 18 век. Малцина знаят за това, дори на самия остров. Вярно е, че производството е много ниско (едва надвишава 1500 кг), но качеството според познавачите е повече от приемливо , с плодови и сладки аромати и вкусове.
Сортът, който се отглежда тук е типичен , който около 40 фермери в този малък град възстановяват от 2001 г. насам и който се продава в гурме магазини.
Кафето Tenerife е сорт Typica
ЦАР НИКОЛАЙ ХАЙВЕР ОТ ДЕЛТАТА НА ЕБРО
Малко неща са толкова изискани на масата, колкото тенекия хайвер със седефената лъжица . Звучи ни руски, ирански; но това, което не много хора знаят е, че в Испания, по-специално в Навара, също се произвежда хайвер: е хайверът сам по себе си . Рибната ферма, която дълго време беше в Риофрио, Гранада, се премести в град Йеса, където есетрите живеят на открито и естествени пространства, пръскайки се във водите на един от притоците на Ебро, река Арагон, в условия, много подобни на тези в Каспийско море , откъдето произхождат видове като Sevruga, Osetra и Beluga.
Добавената стойност на компанията е това Той е единственият в света, който има екологичен сертификат. . Те се продават във формати от 10 g до 500 g и се използват от готвачи като Ferrán Adriá или Andoni Luis Adúriz.
Икра от есетра от делтата на река Ебро
KOBE MEAT, ALTUBE GROUP, БУРГОС
Те живеят като автентични маркизи: тяхната музика, техните масажи, тяхното топло и меко легло, голяма всекидневна за свободното им време (те са безплатни) и диета, която много от нас биха искали (също така е специално проектирана да не създава замърсявания газове). Всичко, което е необходимо на тези животни, за да водят живот без стрес и възможно най-приятен. Дали са говеждо wagyu които се отглеждат във фермите на Япония, Австралия, Аржентина, Съединените щати... а също и в Бургос.
Произходът на тази порода е японски, по-точно от град Кобе, както често е известен. Неговата чистота се поддържа от векове, благодарение на защитата, на която отдавна се радва по религиозни причини. Месото Кобе е сочно, крехко и много здравословно и дори мазнината му може да се яде, защото е много малко наситена. В пържола, в хамбургер или по хиляди различни начини, това е за месоядните, Може би най-доброто месо в света.
Бургоско говеждо кобе
ВОДОРАСЛИ, ГАЛИЦИЯ
Въпреки че те растат по бреговете на Атлантическия океан и са 100% галисийски, много от водораслите, които продава, са дехидратирани Алгамар (първата испанска компания, специализирана в събирането, сушенето и обработката на водорасли, сертифицирана органична храна ), са същите, които се консумират в Япония и Китай: по-специално сортове като Нори, Уакаме, Комбу или Агар агар.
Сред предимствата му са съвършенство за здравето : неговите вкусни хранителни свойства и много малко мазнина и неговата гъвкавост: те могат да се готвят както по азиатски рецепти, така и в тортили, сотирани или печени. Има ги в специализирани магазини и билкарници.
Галисийски и органични водорасли
ПУШЕНА СЬОМГА ОТ УГА, ЛАНЗАРОТЕ
Работата е смешна. Да бъде Лансароте, вулканичен остров без реки, блата или езера люлката на една от най-добрите пушени сьомги в света Това е най-малкото шокиращо. Но това е така. Не е като да са отглеждани в аквариуми или нещо подобно. Всъщност рибата е донесена от Норвегия и Шотландия и е в неговите занаятчийски пещи, където се извършва по занаятчийски начин, перфектното му опушване в най-чистия норвежки стил, със сол от солниците Janubio.
Причината за тази пушилня в Уга (между другото, градът, където спят всички камили, които правят яздите в Тиманфая) датира далеч назад, от 70-те години на миналия век. Тогава скандинавските и централноевропейците започнаха да пристигат в тези земи на вечността пролетта и, разбира се, дори ако са били възхитени от набръчкан чипс и gofio Липсваха им херингата, вкусните им хлябове и салфетките им със сьомга. Това беше немска двойка, която имаше това, което първоначално изглеждаше като странна идея, когато разбраха, че там има голяма вена и започнаха да изпушете го и го пуснете на пазара с незабавен успех.
Можете да го намерите в почти всеки ресторант. сякаш си в Осло или на Хебридите , и го купете директно в пушилнята Lanzarote в опаковки от половин килограм без филетиране и след замразяване, за да избегнете анасиса.
_(Uga-Yaiza Nº4, Uga; сега също в Тенерифе в Avda. Tres de Mayo в Санта Круз) _
Сьомгата, от Лансароте, моля