Vigo empanadillas от бар Carballo
Неведнъж сме чували, че Испания не е страна, в която има изобилие от улична храна . Това, което е международно известно като улична храна и това направи някои дестинации световно известни. Говорим за Лос Анджелис и бурито , от позициите на улична храна в тайланд , на скарите в сицилиански пазари ; говорим за Берлински топки които се продават по португалските плажове, на Ню Йорк хот дог или от немските сергии за колбаси. И има хора, които защитават, че не можем да играем в тази лига тук.
Ами не, съжалявам. Не минавам оттам. Ако говорим за сергии, където можете да седнете да хапнете на улицата, има тераси и техните тапас . Но аз залагам: нека поговорим за пътуващи churrerías на панаирите и на пазарите, на печени картофи от андалуски панаири , нека поговорим за октопод шаран на панаир , от понички на светеца от Мадрид.
Нека поговорим за Севилски серанитос и на кемпери от Малага , да поговорим за талос и палачинки на панаирите съответно в Страната на баските и Галисия; на астурийските кифли преняо, на орчатата и фартоните Че нямаме улична храна? Дръж ми бирата.
**Нека поговорим за кнедли. Да поговорим за Виго. **
Любопитно е, защото малко градове са толкова свързани с a бърза хапка като Виго и емпанадила . И все пак това е нещо, което много хора, дори в Галисия, не знаят.
Вярно е, че емпанадила е нещо, което се появява навсякъде в Испания и че по-специално в Галисия има няколко града, които имат място, известно с този специалитет. Но без да се отклонявам от онези митични емпанадили от Коруня Компостела, от Маникс (Чантада, Луго), тези от Ла Бомбиля от Коруня, от Сан Ксес де Оренсе и някои други, Виго, в този аспект, преобладава.
КАК Е EMPANADILLA VIGUESA
И това има логично обяснение: Виго е работещ и скромен град , на работници без време да се забавляват със сложни ястия и в много случаи без пари да ги платят. Преди 50, 60 или повече години таверните в много случаи обслужваха потиснете апетита си с нещо силно, вкусно и евтино . и ето го кнедли да поеме контрол над ситуацията.
Малко по малко и дискретно, емпанадилята набираше сила в баровете на таверните и заведенията за хранене . Малко тесто за хляб, нещо, което да сложите вътре, независимо дали е остатък от яхния или, в случай на по-голям недостиг, малко лук и варено яйце, може би с маслина, за да озари всичко, и това беше решението на тапаса.
Има пържени и печени , има по-конвенционални, като тези, които можете да намерите във всеки друг град, и има многолистни сладкиши . Но емпанадата от Виго винаги беше, като цяло, по-пухкав, по-малък, три-четири хапки Y с гъста мръвка който е напоен със сока от плънката.
Vigo empanadillas от бар Carballo
Емпанадила е организирал няколко обяда и няколко вечери във Виго, милиони тапас и разговори в барове и хиляди завръщания у дома в малките часове на сутринта. е решил закуски в междучасието и закуски в кафе паузата; тя е отишла във фабриките в джоба на повече от един работник и тя е чакала толкова много други, току-що изпечени или прясно изпържени, в бара в нейния квартал.
Емпанадилата е и е била наша Магическа отвара Астерикс , онази хапка с вкус на дома, тази миризма, която те отвежда в механата на твоята улица, способна да повдигне настроението ни дори в най-тъжния ден.
ни придружи романтични срещи и да празнуваме първите си заплати с приятели . Така че е време да ги оправдаем, както в Неапол оправдават пицата, както в Палермо правят знамето на аранчини (и в Катания на аранцин , въпреки че този дебат е за друг ден). Виго трябва да има една от емблемите си в емпанадилите , тъй като Филаделфия го има в пържоли със сирене и Мексико в хиляда и един варианта на семейството на тако.
Ако това е Виго, дайте ми една емпанадила . И едно вино. Или бира, дори да е от Коруня. И нека по-късно какво трябва да бъде, че наказанията с емпанадилите са по-малко.
Защото въпреки че през последните десетилетия сме загубили някои храмове на емпанадила като митичните Пекарна Rufino на улица López de Neira Имаме още от какво да избираме.
КЪДЕ ДА ЯДЕТЕ НАЙ-ДОБРИТЕ ЕМПАНАДИЛИ ВЪВ ВИГО
Бар Карбало : класиката сред класиките остава непроменена с онази атмосфера на друго време в сърцето на града. Ето го за тортила много добре, но преди всичко за кнедлите , от тези от поресто тесто, които се поднасят още горещи. Те са малки и сърдечни, с месен пълнеж и цена, която продължава да обяснява тяхната популярност повече от половин век. Няма значение кога идвате, винаги ще има пълни маси със съседи, хора от близките офиси и посетители. И във всяка поне, кнедли.
Към капака на варела: ако Карбало е неотменимият класицизъм, A Tapa do Barril е призванието за бъдещето , демонстрацията, че нещо толкова скромно и толкова традиционно може да бъде апетитна закуска днес. Няколко десетки разновидности и две местонахождения гарантират успеха на това обновена формула в който има неподвижни скоби в менюто и специалитети, които идват и си отиват в зависимост от сезона.
При последното ни посещение взех кнедли с калмари в много сериозно мастило . В този случай цените са малко по-високи, но винаги много достъпни и истината е, че по-големият размер и най-вече разнообразието на менюто ги оправдават повече.
Капак за варел
Други адреси, ако искате да получите докторска степен по Vigo empanadillas:
Бар линия : моряшки бар Авеню Бейрамар намира се в таванско помещение с гледка към района на Морска гара. Емпанадилите им са от школата на Карбало, за да се разберете: малки, плътни и вкусни.
Пекарна Пайма : в Elduayen, на крачка от нулевия километър от града, Paima залага на емпанадила и във веган и безглутенов вариант.
Патакас бар : в квартал Navia, на един хвърлей от Escuela Superior de Arte Dramático, Patacas предлага кнедли с по-фино тесто и добър размер.
табоада 26 : в сърцето на порт Виго, този традиционен бар предлага от време на време апетитни кнедли с октопод.
Варелите : До Плаж О Бао , Las Barricas се хвали, че е възстановил рецептата за емпанадилите „от г-жа Пури, която от 80-те години на миналия век радва и най-взискателните небца във Виго“.