Най-добрият ориз в Испания е този.
Може да са ви го казали най-добрите ястия с ориз са във Валенсианската общност , може би не са сгрешили или да, т.к в Испания има много хора, които се справят добре с ориза Толкова много, че получаваме изненади.
Така беше, когато се запознахме с победителя в конкурса на Най-добрият ориз в Испания 2019 , организиран от Unilever Food Solutions и Knorr, с подкрепата на Hospitality of Spain и Facyre. В конкурса, който проведе първото си издание през 2017 г., участваха повече от 2000 ресторанта в нашата география , обаче само шестима са били финалисти и един от тях победител.
Финалът, който се проведе в Мурсия на 4 ноември имаше луксозно жури с Кико Моя , която има две звезди Мишлен в ресторанта си L'Escaleta de Cocentaina (Аликанте) ; Естрела Карийо, президент на Асоциацията на ресторантите в регион Мурсия и главен готвач на Ресторант Санта Ана ; също Ребека Ернандес, член на Facyre и главен готвач на Ресторант La Aubergine в Чамартин , и Пейо Круз, главен готвач на Unilever Food Solutions.
The точка на готвене , на комбинация със съставки , на текстура и на представяне са някои от характеристиките, на които са се основавали, за да изберат победителя.
Едно от ястията с ориз финалисти.
** ВИГО, ГРАДЪТ ПОБЕДИТЕЛ**
Искате ли да знаете кои са шестимата финалисти? Между 500 избрани , бяха избрани шестима, които сготвиха най-добрите си оризови ястия за журито.
Финалистите бяха Карлес Сориано от Ресторант Solraig в Кастелдефелс (Барселона), Аврора Торес дел Ресторант La Herradura в Лос Монтесинос (Аликанте) Кристобал Мартин дел Ресторант Toremolinos Twins (Малага), Фернандо Ортега дел Кралски голф клуб La Herrería от El Escorial (Мадрид) и Хуан Игнасио Силва от Ресторант Море и Магма от Канделария (Тенерифе).
Като ориз Vigo няма (поне тази 2019).
Дейвид Кунаго, готвач на Хранителен ресторант Мала Сангре и клуб Виго взе наградата на „Най-добър ориз 2019“ с „неговите миди и ориз от морето и сушата“.
Какво му е толкова специалното? Става дума за а традиционен, но еволюирал ориз с морски дарове , зърното е НАПРАВЕТЕ Calasparra и ястието се състои от няколко разработки. Освен софрито, подправките и троен бульон с които поливат ориза, подчертават карабинер , на Нож Cies , на Ноя петелка , на буеу морски рак , на Камбадос миди , и други съставки като хайвер от пъстърва и на органично произведени пъпки и цветя.
„Избрах тази конкретна рецепта, защото има няколко от качествата, които моят ресторант и моята концепция за кухня се опитват да предадат: безупречно отношение към продукта, предимно близки, уважение към традицията и околната среда , финес в покритието, цветове, текстури, аромати и най-вече забележителна страст към сектора, на който се посвещавам. Тази рецепта, както всички, които предлагам в ресторанта, те са самосъздадени ; Не е типична рецепта за Виго, но наистина отвежда Виго, Галисия, нейните естуари и нейните хора дълбоко навътре “, казва победителят на Traveler.es.
Печеливш ориз.
От почти целия ми живот Дейвид Кунаго Занимава се с приготвяне на ястия с ориз, но специално това е създадено специално за случая и е в менюто на ресторанта от съвсем скоро, около 4 месеца.
Тайната на вкуса му според готвача е като на всеки ориз: „ добър основен сос и в добър бульон, който го напоява . Но номерът без съмнение е внимателността, с която готвя. Баща ми от много малък ме научи на това като cousas ben feitas, ben те изглеждат ”.
Конкурсът, в допълнение към признаването на работата на Испански производители на ориз , също е подкрепял, защото са доставили 836 кг ориз да се Испанската федерация на хранителните банки , по един за всеки първи глас, даден от посетителите. Освен това към тази сума трябва да се добави 50 кг ориз, дарение от DO Calasparra.