Баският естествен бял дроб: тънкостите на Горбея
Преди шест сутринта, Мейдер Унда вече е пеша. Първото нещо през деня е да се провери кои кочове са се родили през нощта. Идентифицирайте майките им, нахранете ги и ги стоплете. Февруари е и температурата по това време може да варира между нула и минус осем градуса по Целзий. Днес духа вятър, отървал се от слана. Ние сме в сърцето на Euskadi, в Otxandio, природен парк Gorbea , в сянката на емблематичните върхове на планината Горбея и Анбото между гр. Витория-Гастейс и Билбао с повече от 20 000 хектара природа. Искаме да знаем пълния потенциал на тази територия за тези, които се доближават до нейните пътеки, нейните пейзажи, нейните хора за първи път. И ние се обърнахме към бившия олимпийски медалист, пастирка и производител на сирене, Maider Unda за ключовете: „Тук дишате природата и аз имам предизвикателството да я опазя и споделя ”.
The Фермерска къща Atxeta от 16 век е добро място да го направите. От преди година, Унда, трето поколение пастори , реши да го отвори за всички посетители. След три десетилетия висока конкуренция в категорията по борба и бронзов медал на Олимпийските игри в Лондон през 2012 г., неговият залог сега е овцевъдство , производство на наименование за произход сирене Idiazábal и живот сред природата. „За мен това е начин на живот: ако никой не работи на полето, нашите планини ще изчезнат.“ И тук, ако има нещо, то е планина.
Мейдер Унда
ОПИТЪТ ДА БЪДЕШ ПАСТОР ЗА ЕДИН ДЕН
Часът е 11:00 сутринта и по това време Унда вече е нахранила овните, кобилите и овцете. Ако трябваше да правя сирене, също щях да премина през целия процес на конвертиране 200 литра мляко в 30 нови сирена . Дори щеше да почисти казана, в който се нагрява млякото, както и останалите инструменти, с които реже, подсирва, пресова и прави водещия си продукт: сиренето. Не е днес, ще бъде утре.
Въпреки всички задачи, Унда ни посреща с усмивка: „Отвъд буколичния образ на пастира, животът тук е пълен с отговорности.“ Обикаляме фермата, разглеждаме конюшните и се наслаждаваме на околностите. Тишина. „Обичам да обяснявам нашия живот, да уча хората как да вкусват сиренето и да разгласявам всички ценности, които животът на село включва.” От преди година, Unda също така дава възможност на посетителя да бъде пастир за един ден и учи ученици, пенсионери, семейства и любопитни как да се грижат за животните и целия процес на производство на сирене.
Всяка година има близо хиляда души, които са съблазнени от техните обиколки с екскурзовод. Минималната група е от осем души, а цената на единица е 8 евро. Предлага и възможност за опитайте сайдер, сладко от боровинки и дори местна крафт бира. „Няма две еднакви групи, колко сме различни“, признава тя развеселена.
Великден е техният активен сезон и вече подготвя ново пространство във фермата си за настаняване на големи групи. „Има такива, които откриват, че млякото не идва от тетрабрика, такива, които осъзнават, че ако не спрат, овцете няма да дават мляко; и тези, които се интересуват от всички подробности за това как подобряваме вида… ”.
Днес повече се интересуваме от нейния живот, този на овчарка от 21 век, която е толкова очарована от околната среда на Горбея, че е решила да живее в нея, с нея и от нея. „За този сезон подготвих прожекция, нов уебсайт и силно послание срещу прекомерната употреба на мобилни устройства : изключете го, намерете приятели и минете през храсталака”.
Вдъхновение „à la Gorbeia“
ZIPLINES, ВЕЛОСИПЕДИ И TXULETA
В 12.00 продължаваме с Унда, нейният ред е да изведе кочовете и овцете от обора и да се върне през вимето на всички току-що родили. До 13:00 часа олимпийската овчарка ще реши да си почине за малко: тя ще е на крака от шест сутринта и ще се грижи за своите 70 овена с грижа и грижа. Ние дотогава ще бъдем отправяйки се към върха на Гобея . „От тук е лесно да завършите екскурзията: насърчавам семействата да се насладят на приключенския парк Hontza Extreme със своите зип линии и вериги; Предизвиквам алпинистите да изкачат Горбеа от влажната зона Салдропо; и на любителите на гастрономията говоря за Къща за сайдер Aramaiona и ресторант Basaguren , моите фаворити". Заострен.
По пътя към влажната зона прилагаме на практика съвета на Унда: изключваме мобилния телефон, обуваме ботушите си и поздравяваме Joseba Koldo Gartzia , желаещ да намери нови приятели. От преди три години, Gartzia стартира Hontza Extreme : седем различни приключенски вериги около два хектара дъбови и букови гори, където малките и техните родители могат да „преживеят пейзажа по различен начин“. на година повече от 7000 младежи се наслаждават на природата с него и много майки и бащи спасяват духа му на усъвършенстване . „Тук имаме маршрути за деца от 7-годишна възраст, както и за техните родители. Обичаме да виждаме хората да се забавляват и да го правят сред природата“, отбелязва Гарция, също възхитен от личния си ангажимент да живее сред природата.
Тук не е необходимо да сте свързани
Все още предстои тестването на своите зип линии, особено тази, която надвишава четири метра височина, и преди да се сбогуваме, ви молим за още съвети, за да се насладите на околностите: „Пътуването, което семействата харесват най-много, са 15-те минути, необходими за пътуване през гората Олазар от Отксандио до края на долината. Също така гледните точки на Urkiola и разбира се, впечатляващия водопад Gujuli ”. И отбелязва, че не можем да си тръгнем, без да опитаме ** бирата Baias **, направена от водите на масива Gorbea. Записваме всичко. И сега, да, поехме към върха.
Направено с вода Gorbea
ВЪРХЪТ НА ГОРБЕЯ
С техния 1481 метра , планината Горбея е покривът на най-голямото разширение от гори в Страната на баските, където полирани букови дървета се редуват с изолирани тисови дървета, дъбови дървета, карстови пещери, водопади, реки и дива фауна, която през 1994 г. заслужаваше обявяване за природен парк.
От пет възможни маршрута за изкачването му , ние залагаме на препоръчания от Unda, този, който започва от Влажната зона Салдропо. Със своите 858 метра денивелация, това е най-взискателният маршрут и този, който изисква най-много предпазни мерки в случай на дъжд. За да започнем маршрута, няколко червени и бели маяци ще ни водят по горска пътека на върха на Баразар. С малки вертикални преки пътища между дъбове и брези ще набираме височина. Преодолейте прохода Ацури, ще бъдат все по-панорамните гледки, които обявяват върха . че и кръстът му е висок над 18 метра на който на 31 декември идват стотици планинари, за да започнат новата година под негово покровителство. Сега разбираме защо Unda ни го препоръчва и защо спечели толкова много медали, тренирайки между тези склонове. Слизаме бързо, също с желание да се съобразим със съвета на Gartzia и да опитаме местната бира със сирене.
Туризмът тук е религия
CRAFT БИРА С ВОДА ОТ МАСИВА ГОРБЕЯ
В сянката на върха, в района на Алава, сега откриваме Идоя Мараньон, която, заедно със своя партньор, произвежда крафт бира с вода от масива Горбеа от 2007 г. Оттук и името й, бира Baias, подобно на реката, която минава през парка. Имат повече от 12 вида аромати и произвеждат 45 000 литра годишно . „Нашата различна стойност без съмнение е суровината, околната среда и любовта, с която я произвеждаме“, казват от семейната ферма на Уркабустаиз където създадоха фабриката.
Всяка събота различна група приятели, туристи или роднини посещават фабриката между Murgia и Sarria. „Това е добра дейност, когато времето е лошо и за всички любители на крафт бира ”. В продължение на два часа показва тайните на нейното производство, как подбират съставките и как влагат цялата си грижа, за да превърнат всеки, който опита бирата им, в лоялни клиенти. „Повече от 90% е вода, която идва от самия масив Gorbeia, след това зърнен малц, хмел и мая.“ При дегустацията, разбира се, отново се появява друг вкус на тази земя, сиренето. И особено, сиренето Atxeta, същото, което Unda би изработил внимателно.
С послевкуса на сирене и бира ни предлагат да завършим деня Къща Аресо (Мургия). „Попитайте за топлата салата, крокети и риба на скара за деня“. Вярваме в Marañón и сега осъзнаваме потенциала на зеления бял дроб на Euskadi: след като изключи мобилния телефон, се разхождаше из гората и намери нови приятели. Куки Gorbeia.
Следвайте @imakazaga