Изглед към град Мурсия от въздуха
Това отново беше публична тайна. Както се случи миналата година с ** Алмерия **, когато спечели ** Испанската столица на гастрономията 2019 ** без да има повече кандидати в надпреварата, този път е Мурсия тази, която се прави с награда, на която присъства само тя, след като представи кандидатурата си преди малко повече от седмица. Едно от малкото имена, които прозвучаха, това на **Марбея**, най-после се отказа от участие в конкурса.
Така обявяването на наградата, организирано от **Испанската федерация по хотелиерство (FEHR) и Испанската федерация на туристическите журналисти и писатели (FEPET)**, не изненада никого.
Журито подчерта, че „проектът Мурсия блести за тяхната вярност към техния собствен продукт и за пълен и решителен ангажимент към гастрономическия туризъм“, се казва в прессъобщението.
Мурсия ще наследи Алмерия на позицията и следващата 1 януари ще приеме статута си на испанска столица на гастрономията, който ще запази до 31 декември 2020 г. През тази година ще стартира своята програма Градината на 1001 вкуса, с които ще бъдат разработени точно 1001 дейности, вариращи от пътуващ музей на зеленчуците до гастрономически маршрути из региона, преминаващи през гастрономически фестивал на плодовете и зеленчуците.
За да преминете от чиния към чиния, ето селекция от нашите основни ресторанти в Мурсия.
Творчески подход, зачитащ традицията
ЗОРА (Улица Andrés Baquero, 15. Телефон: 968.23.23.23. __Цена: €€-€€€) __
Погледни: пазарна кухня, която във второто си поколение се ангажира с по-креативен подход при спазване на традицията.
На масата: семеен ресторант с повече от 20 години съществуване, собственост на Антонио Муньос, където неговият син Дейвид прилага практиката предложение с известна модерна нотка. Пространството със съвременна естетика включва a бар за тапас и трапезария, където можете да опитате яхнии, ориз (по предварителна заявка), морски дарове, месо и риба в обширното си писмо.
. Те подчертават сезонни продукти от градината Murcian и морски дарове от съседната крайбрежна зона на Алмерия.
АЛМА МАТЕР _(Улица Мадре де Диос, 15. Телефон: 868.06.95.57. Цена: €€-€€€) _
Погледни: внимателен пазарна кухня, с креативни нотки.
На масата: след преминаване през ресторанти от ранга на Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak или Calima; и през кухните на Формула 1 (той обиколи света с Ферари в продължение на шест сезона), на Главен готвач Хуан Гийямон сега предприема свой собствен проект в a модерно и уютно място.
Прави го, без да се отказва от мурсианските си корени, но под по-приключенска призма: маринован конфи паламуд с лимон; салата от копър от водорасли; червен тон парпатана; средиземноморски пържени и домашно приготвени кисели краставички; и изрисувани с черна бенка, царевица и задушени зеленчуци с лимонена мащерка.
. внимателен подбор на вина, със специално внимание към тези от региона, от ръката на Алберто Ернандес.
ЧУРАТА. ХОТЕЛ ЧУРА _(Улица Bishop Sancho Dávila, 13. Телефон: 968.27.15.22. Цена: €€€) _
Накратко: традиционната кухня на региона.
На масата: С почти 65 години история, El Churra е институция в Мурсия. Просторно и уютно място, с а обширно писмо, къде да пробвам типични ястия, било то месо (печена ярешка плешка или плоски свински колбаси по мурсиански), риба, миди, зеленчуци... и, разбира се, на папаражоти (типичен десерт от овощната градина Murcian, приготвен с листа от лимоново дърво, покрити с тесто от брашно и пържено яйце и поръсени със захар и канела) . Писмото е придружено от a пълна изба с повече от 250 препратки.
. Разполага с тапас бар и тераса отворена през цялата година.
Урамаки Еби
ЕНСО СУШИ _(ул. Санта Тереза, 6. Телефон: 968.90.66.11. Цена: €€€) _
Накратко: Японска кухня.
На масата: проектът на Антонио Бернал и Патрисио Аларкон беше пионер в Мурсия. Днес тя е еталон на Японска гастрономия в Леванте (Те също имат ресторанти в Лос Белонес, Лас Колинас Голф, Лас Колинас Бийч и Аликанте). Нигири, маки, темаки, татаки, севиче, тартар... Добра суровина, техника и уважение към традицията. Можете да ядете а-ла-карт или да поискате дегустационно меню (€42). Има и изпълнително меню (€25).
. Има до 20 разновидности на сашими, където диференциращият елемент е ангажиментът към средиземноморската риба.
КЕКИ _(Fuensanta, 4. Телефон: 968.22.07.98. Цена: €€) _
Погледни: креативна и пътуваща кухня, която приема като отнасят се до уличното готвене.
На масата: без да се отказват средиземноморски елементи, Серхио Мартинес, който преди това е работил, наред с други, в ресторант Guggenheim, Las Rejas, El Churra или El Palacete de la Seda, залага на селекция от закуски, която включва вече известните кремообразни крокети от шунка, хранени с жълъди; обвивката с пиле и къри; патешки канелони с мека горчица; бравас или кока от печени зеленчуци.
. Има опция за дегустационно меню за €35 (осем пикантни вкуса и един сладък) и има a обедно меню (от вторник до петък).
При Keki препратката е уличната храна
КОМЕ _(Avda. Libertad, 6, местен 2. Телефон: 968.15.09.37. Цена: €€€) _
Погледни: атрактивно и внимателно предложение, което се е развило от концепция за азиатски бар (без уговорки), с които започна преди четири години.
На масата: Самуел Руис разработва a напълно различна кухня, в непрекъсната трансформация. Обучени в първокласни ресторанти, като Dos Palillos в Барселона, Руиз се грижи много за суровината и се опитва да предаде друг начин за разбиране на кухнята, повлияна от Азия. В този нов етап опитът се преживява само чрез дегустационно меню (от 2018 г., освен това може да се резервира) . Сред най-забележителните ястия: аншоа в оцет с маслини, суха наденица алмадраба или ацтекски лаврак.
. От най-малко до най-любопитни изберете: Меню за късометражен филм (14 услуги, €45) или игрален филм (19 услуги, €59).
МАЛКАТА МЕХАНА _(Plaza de San Juan, 7. Телефон: 968.21.98.40. Цена: €€€) _
Погледни: механа, не толкова "малка", за да се насладите на типична мурсианска гастрономия.
На масата: роди се преди почти 40 години (1980 г.) и там продължава като справка за пазарна кухня. В писмото, разнообразни тапас (не липсва прословутото конско - панирани скариди) и ястия от традиционната кухня Мурсия и Средиземно море със специално внимание към продуктите на градината.
. Не си тръгвайте, без да опитате Артишокът на баба (със сос на основата на вино и месен бульон) .
Тук се готви със сърце
МЯСТО ЗА РЕПЕТИЦИЯ _(Police Calle Ángel García, 20, Puente Bacons. Телефон: 968.24.70.54. Цена: €€€) _
Накратко: съвременна и експериментална кухня.
На масата: малко и кокетно пространство (с индустриални и органични елементи), разположено в покрайнините на града, където готвачът Murcian Дейвид Лопес събира актуални гастрономически тенденции и предлага вкусна кухня, пътуваща и с определена сложност. Дейвид твърди, че го прави кухня със сърце, оттук и името на трите му менюта: тахикардия (55 €), брадикардия (€65) и Контракция (€45, само вторник, сряда и четвъртък) . Главният готвач е силно ангажиран с устойчивостта и работи с екологични кооперации и сезонни продукти.
. интересна изба водени от сомелиера Педро Хименес.
МОРАЛ _(Avda. de la Constitución, 12, ъгъл с Bartolomé Pérez Casas. Телефон: 968.23.10.26. Цена: €€€) _
Накратко: ресторант на буржоазния пазар където можете да се насладите на класически препарати и отлично обслужване.
На масата: със своята над 50-годишна история и редовността по флаг, в писмото изпъкват миди от Санта Пола, галисийски морски раковини, стриди Жилардо, калмари от залива, врат мерлуза, кокоча, ярешка плешка, червено месо...
. За любителите на баровете, На няколко метра има място за тапас: Dmorales.
Ресторант Bourgeois market, където можете да се насладите на класически ястия и отлично обслужване
КЪТЪТ НА ПЕПЕ. ХОТЕЛ TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (Улица Апостоли, 34. Телефон: 968.21.22.39. Цена: €€€)
Накратко: пазарна кухня.
На масата: класическа, но модернизирана стая, която Заложете на продукта с риба от района като дива платика от Мар Менор, миди от залива Санта Пола, зеленчуци от овощната градина Murcian и добро месо; също и за по-иновативни предложения, като севиче от зеленчуци, накиснати в цитрусови плодове. За нещо по-ежедневно, адвокатурата е институция къде да хапнете скариди или червени скариди от Санта Пола, хайвер от кефал, маринера (поничка със салата и аншоа) или пълнени свински пачове.
. От понеделник до петък приготвят бар меню, съставено от традиционна домашна яхния.
САЛЦИЛО _(улица Cánovas del Castillo, 28. Телефон: 968.22.01.94. Цена: €€€€) _
Погледни: класика за пиене ястия от популярната мурсианска кухня и риба от близкия бряг.
На масата: семеен ресторант, открит през 1988 г., собственост на Антонио Беланда, който предлага в менюто традиционни яхнии, зеленчуци от градината Murcian (Внимавайте за естествените мариновани артишокове!), месо, морски дарове и риба от района. Не забравяйте да опитате печените на скара ярешки пържоли Murcian или чесъна Cabañil, групера на скара с местни зеленчуци или Gallo Pedro de Garrucha.
. Ежедневно дегустационно меню разработени според пазара и това включва a домашна яхния.
Чеснови миди с кедрови ядки
Т38 _(Улица Jiménez Baeza, 12. Телефон: 968.71.50.48. Цена: €€) _
С един поглед: свежа, пътуваща по света и креативна кухня на малки хапки.
На масата: кратко и забавно меню, разделено на пет части: „за възбуждане на апетита“, „малко свежо“, „лимбо“, „край на партито“ и „нашето сладко място“. Ново предложение, в което трима млади хора (Фран Гарсия, отговарящ за кухнята; Матиас Фернандес, сомелиер; и Хуан Пенаранда, в трапезарията и барман) дават воля на въображението си: сладко чили севиче от тигрово мляко, печено на скара с тайландски супа... Имат дегустационно меню за по-малко от 40 евро и интересен списък с вина и коктейли.
. едно любопитство: T38 е съюзът на T (от All life together) и 38 (Мурсия се намира на 38-ия паралел на север).