Валенсия гори (повече от всякога)
всичко, което означават грешките може да се обобщи в масклетата . Двеста и четиридесет килограма барут експлодират за малко повече от пет минути. Хореографията на хаоса, на живота и смъртта; звукът, яростта, страхът (има моменти на чист страх) , страстта и тържеството на най-атавистичното съществуване на които съм бил свидетел.
Деветнадесет земетресения — от 1 март насам — деветнадесет тътена, които карат главите (и сърцата ни) да експлодират и ни напомнят красотата на анархията ; как бих се насладил Маринети (основател на футуризма) масклетата : "Искаме да възпеем любовта към опасността, навика към енергията и безразсъдството." Провалите са и много други неща - цветя, занаяти, цветове и ентусиазъм ; но по същество миризмата на барут, изблик, огън и прераждане.
И, разбира се, гастрономия. Яжте и пийте , споделете и се насладете на всички прекрасни кулинарни предложения, които вибрират в този горящ град...
Валенсия гори (повече от всякога)
ПАЕЛЯ
Това са добри времена за паеля. защото? Първо, защото това е най-доброто ястие в света (хитон на това място) ; второ, защото все повече и повече ресторанти в Cap i Casal правят ориз в добро състояние (може да изглежда противоречиво, но не толкова отдавна това не беше толкова обичайно) и накрая, защото благодарение на инициативата на La Fallera ще имаме паеля като емотикони на всички смартфони в света, поставяйки я на върха на нигири, тако или пица — и маймуната с вдигнати ръце. Прекрасни паели във Валенсия в Casa Carmela (на плажа Malvarrosa), във фантастичния El Gran Azul (срещу старата Mestalla) и в Casa Roberto, точно в центъра.
Добър лимон И БАВЕН ОГЪН
ПЪРЖАЛКИ
чурос и пърженки , тревога! Улиците на Валенсия са претъпкани с улични сергии - Ние измислихме уличната храна! — и това е чудесно, защото няма по-добро лекарство за махмурлук, от който настръхва косата (а във Fallas ще имате доста…) от добра шепа мазни понички , но разбира се: намирането на прилична churrería е като търсене на игла в купа сено. Нашите любими? Основните тиквени пържени на Хорхатерия Фабиан (свещено, преди да намери място в mascletà), също чуро и шоколад от Horchatería El Collado или, защо не, L'Orxateria del Mercat Central.
Buñyols, перфектната улична храна е родена тук (или поне така ни се иска да вярваме)
L'ESMORZARET
Честно казано, това е почти толкова важно, колкото и паелята L´Esmorzaret за валенсианското гастрономическо въображение. ритуалът на L´Esmorzaret е свещен; нито брънч, нито кексчета — Нашият сутрешен сандвич (с фъстъци от коларета, домати от градината, маслини, калмари или бравас) е направил повече за средиземноморската цивилизация от всеки конгрес на депутати. Какъв сандвич да избера? Крайният пурист би ви казал това пепито или браскада , но какво знам аз: свобода. моите слепоочия на L´Esmorazet Те са La Pascuala (това конско месо…), Central Bar или величественият картофен омлет на Benito Bazán в Бар Алхамбра . Наистина ли: няма esmorzaret няма парти.
Няма esmorzaret няма парти
САНДВИЧ СВИНСКО ПО ПЕКИНСКИ
Едно от красивите неща за Las Fallas е неговият абсолютно международен характер; откритото му призвание (това не е априлският панаир) и космополитен . Има фалеро, да, но също и посетители от цялата планета излизат по улиците без предразсъдъци (и малко желание за проблеми) под един флаг: удоволствие . Нашите ресторанти също са поели мултикултурния характер: в момента Валенсия — отчасти благодарение на онези двама титани, наречени Кике Дакоста и Рикард Камарена — е град, в който можете да хапнете тако, нигири, енчилада, севиче, кауза лимена, къри, дим суми или пад тай. И най-добрата икона на този момент не може да бъде друго освен сандвича със свинско по пекински в Canalla Bistró; твърд наркотик.
Камарена и Дакоста като картина
ВОДА ВАЛЕНСИЯ
Ще ти кажа една тайна: във Валенсия не се пие вода от Валенсия . Може би това е по вина на тези cogorzas от младостта (аха, когато пиехме почти всичко), но въпросът е, че известната "agua de Valencia" е комбинация от кава, портокалов сок, водка и джин, няма нищо — запазено за външни лица и туристи. Все пак това е коктейл, който, приготвен с вкус, разведрява настроението и подготвя за най-голямото веселие на Fallas (освен това се сервира в буркан, идеален за споделяне); основната класика е El Café de las Horas.
Във Валенсия не се пие вода от Валенсия, но...
СМЕЛ
слънце? Бравас, проваляш ли се? Bravas Terrace? Bravas Happiness? смел . Моята позиция е ясна, нали? И факт е, че повече от орчата, паеля, портокали или пържени... най-звучното ястие на Fallero е bravas: пикантен, неофициален и вкусен . Добре сос брава на вилицата и чаша вино в ръка: пълно удоволствие. Паднала Нирвана. За щастие, във Валенсия няма малко ресторанти, които бродират това ястие от световното наследство (нали?). Обичам тези в Bar Ricardo, Askua, Come y Calla (от Алехандро Платеро, в Campanar), Rausell и Casa Jomi.
Bravas като начин на живот
ХОРЧАТА
** Даниел е храмът и аз няма да съм този, който идва да каже обратното.** Horchatería Daniel се намира в (сериозно) авенюто на l´Orchata, Alboraya . От 1960 г. семейство Тортахада създава малка страна за тигрови ядки. Добрата новина? че не толкова отдавна също можете да се наситите horcahta и fartons в местния Mercado de Colón (едно от основните места, които не можете да не посетите), където можете да се насладите и на La casa de l'orxata. Още хорчата в столицата на Турия? Разбира се: (митичният) магазин за шоколад Santa Catalina, или, защо не, един с лице към морето в Horchatería Toni.
Horchata (или по-скоро orxata)
НИГИРИ
Искам да завърша (да) с нигири . Ferràn Adrià казва, че „След две поколения сушито ще бъде испанско като крокетите“; и знаеш ли какво Съгласен съм. Това е едно от прекрасните неща, които тази гастрономия притежава: който мутира и се развива . Което е за корените (и миналото), но и за промените и бъдещето. И това е тази японска кухня — и предложения като Нозоми, Комори, Тастем или Момиджи; Те са превърнали нигири в лека закуска, която е също толкова „наша“, колкото бравас.
Ще се видим по улиците.
Следвайте @nothingimporta
Нигири (или новите "бравас")
* Може да се интересувате и от... - 48 часа във Валенсия - Футуристичната кухня на Маринети и приказката за авангардната кухня - В защита на сандвича - Как да флиртуваш с валенсианец - Най-красивите градове във Валенсианската общност - Пазари, където да ги изядете: Централният пазар на Валенсия - Квартали, които правят: Рузафа във Валенсия - Гастрономическа Валенсия: град в пламъци - Причини да откриете Валенсия - Ресторанти без звезда във Валенсия - Мелопеас: сантиментална обиколка на тези барове - Улица map castizo food - Енигмата на Рикард Камарена - Деветнадесет неща, които не знаете за Кике Дакоста