Фермерски престой в Аспромонте над портокалови горички с бергамот в Agriturismo Il Bergamotto
По залез, когато топлото оранжево средиземноморско слънце започва да залязва В рамките на Тиренско море има един или два часа, когато калабрийското крайбрежие свети в лилаво. Заедно с Коста дели Дей и Ривиера деи Кедри, Коста Виола или Коста Виолета, е част от бреговата линия на 250 километра който, въпреки че е един от по-малко известните, е един от най-драматичните в цяла Италия, спектакъл, който лесно се равнява на този на лигурийското или амалфийското крайбрежие. тук между участъци от изоставено строителство и акри овощни градини с бергамот , изолирани рибарски селища и древни укрепени градове, все още прилепнали към Аспромонте, планините сякаш се потапят в Средиземно море.
Кажете на не-калабриец, че ще пътувате до Калабрия и стандартният отговор е недоверчив, вечен и драматичен „ Ma perche? " (Но защо?) . Ако италианският полуостров е ботуш, състоящ се от щедрото бедро на север и елегантния прасец на Лацио и Кампания, то Калабрия е пръстът. Мрачното и трагично минало от най-южния регион на Италия отдавна е бреме, белязано от войни, земетресения, корупция и, най-разяждащото, щетите, причинени от Ндрангета местния организиран престъпен синдикат.
Но ако Калабрия е била посетена от повече нещастия, отколкото всяко място трябва да види, неговата сурова красота, неговите кулинарни традиции и местната култура го отличават днес като място, което си струва да се види. Миналото лято папа Франциск посети региона, за да разобличи мафията и да отлъчи членовете на „Ндрангета“ в мощна символична повратна точка за регион, който е толкова дълбоко католически. Сега, след десетилетия на изолация, Калабрия най-накрая започва да се отваря за пътници, които се озовават в напълно непозната Италия.
Едно от неочакваните удоволствия и предизвикателства да посетиш Калабрия е да откриеш колко несвикнала е тя с туризма. Място, което е толкова далеч от италианския туристически път, е придружено от усещане за приключение, където типичната квартира често е или странно празен курорт, или мухлясала стая в нечий дом. има обаче няколко забележителни изключения, като Вила Паола, реставриран манастир от 16-ти век, превърнат в прекрасен хотел с 11 стаи . Разположен сред градина с жасмин, цитрусови плодове и могили от магента бугенвилия, той е точно извън Тропеа , древен укрепен град, обитаван от някои 7000 души , най-драматичното и красиво място в цяла Калабрия.
Всичко е свързано с морето на полуостров Калабрия
Тропеа е лабиринт от тесни улички и декадентски чар . Със скала на един от най-девствените бели пясъчни плажове в Италия, където можете да се надвесите и да видите вулканичните Еолийски острови в далечината. Легендата гласи, че Херкулес основава града и през хилядолетията идванията и заминаванията са наблюдавани на империи. По чудо спасен от опустошението на земетресението, което засегна почти всичко останало в Калабрия, градът е издържал . Но нейните дни от стратегическо значение са изгубени в миналото. Храстите от каперс и бодливите круши сега обитават пукнатини в тротоари и сгради, като бавно ги разширяват с течение на времето. Смокини, паднали от дърветата и окъпани в слънце, осеяха каменните улици , парфюмиращ въздуха с аромата на ферментирал карамел.
Именно през летните месеци Тропеа е истински жив . През деня семейства се тълпят на плажовете му, ровейки се в пещери под Санта Мария дел'Изола, манастир, построен на малък полуостров в подножието на града. Следобед е изпълнен с весела и южноиталианска енергия, къпещите се те дават своя passeggiata по улиците , спирайки за пица или сладолед. Това е типична сцена за много градове в Италия, но тук акцентите, които се чуват на площада, не са немски, английски или дори северноиталиански, а почти изключително това, което се чува, е италианско. стакато , калабрийски диалект.
По-надолу по брега се намира живописното градче Скила , където всяка сутрин рибари на риба меч излизат в морето, надвесени над носовете на лодките си, с групи тийнейджъри без ризи, носещи своите харпуни. Както в Тропея, има митична традиция, свързана с този град , която е наречена Сцила на името на водна нимфа, която се трансформира в морско чудовище. Легендата вероятно се отнася до неговия известен дом, каменистата точка, увенчана със селския замък , който е причинил хаос на много кораби през цялата история.
Местен транспорт в Тропеа
Именно в градове като Scilla се откриват корените на калабрийската кухня. „Когато мисля за региона, усещам вкуса на саламурата, киселинността и топлината“, казва Карло Мирархи, главен готвач и съсобственик на на Роберта , известна пицария в Бруклин. Мирархи, чийто баща отиде в Съединените щати като част от значителната диаспора на Калабрия, често пътува до района за вдъхновение. Скорошно посещение го накара да експериментира с сардела , техника, която се състои от ферментиране на малки сардини с голямо количество чушки, за да се образува паста . Това е вкус, който е твърде остър и скромен за повечето италианци, но в Калабрия той е ключов елемент от огромните плата антипасти, сервирани като предястия за всяко хранене.
Другият ключов аспект на калабрийската кухня са лютите чушки. пресни или сушени , те могат да бъдат намерени окачени на прозорци или сергии покрай пътищата. Северните италианци като цяло са против лютите подправки, но не и калабрийците, може би защото сарацините са въвели чили в Италия през Сицилия. Меню в типична калабрийска тратория се чете като части от ада на Данте: пици, паста и антипасти са описани като alla purgatorio, diavolo и infernale . Пеперончиното, пикантно и земно, е това, което придава на калабрийската кухня нейната експлозивна драма и гарантира, че храната тук, символизирана от нейния най-известен износ, 'nduja, пикантната наденица за мазане, подобна на sobrassada, е различна от никоя друга. намирате в Италия.
Бергамот (ароматният му аромат придава отличителния аромат на чай Earl Grey)
И ако чилито е ароматът на Калабрия, то бергамотът е нейният аромат . Както при мадагаскарската ванилия или дамаското розе, качеството на този портокалов сорт зависи от това откъде идва. Никой не е напълно сигурен как този цитрусов плод, известен с това, че ухае на чайове и лосиони, е пуснал корени тук, на тази суха, тясна крайбрежна ивица между морето и планините; но го направи и процъфтя. През първите месеци на зимата ароматът на цветята му изпълва въздуха с толкова сладка и плътна миризма, че става опияняваща..
Освен това има и характера на самата Калабрия, който често е също толкова пикантен, колкото и кухнята. Поруган от непознати и жертва на Ндрангета , Калабрийците понякога могат да бъдат подозрителни и скептични към непознати. Затова е особено изненадващо да получиш толкова топло посрещане от органичния винопроизводител и производител на зехтин Робърт Сераудо , който посреща с прегръдка посетителите на Dattilo, неговото лозе в Кротоне, най-бедния регион на Калабрия на Йонийското крайбрежие.
Манастирът Санта Мария дел'Изола, построен на хълм над плаж в Тропеа, с вулканичния остров Стромболи в далечината
Пътят за Датило Изпълнен с порутени фабрики и ръждясали електроцентрали, той е едно от най-непривлекателните места в цяла Италия. Но оазисът на Сераудо това е извадка от суровата красота на Калабрия и което е много важно, е доказателство за това колко сравнително бързо може да бъде възстановен район. каменната столова и нощувка със закуска Agriturismo Dattilo те са разположени сред 1200-годишни лозя и маслинови горички, чийто отличителен златисто-кафяв цвят допълва блясъка на хълмовете в следобедната светлина.
Ceraudo помага за съживяването на винопроизводствената традиция в региона, като инвестира в gaglioppo Y magliocco , вековни местни сортове грозде и, според него, правене на вина, за които се твърди, че са пили първите олимпийски атлети. На престижни панаири в Северна Италия, Ceraudo често е единственият изложител от Калабрия , но неговите вина са спечелили признания за специалния си вкус, включително най-престижната награда в италианската индустрия, a Тре Бикиери (Три чаши), определени от престижното списание за храна Гамберо Росо.
Роберто Сераудо, калабрийски производител на органично вино и зехтин.
КЪДЕ ДА СПАМ
** Agriturismo Dattilo : ** Тези прости помещения за настаняване са част от комплекс, подобен на ферма където се възстановява старото производство на вино и зехтин . Можете също така да се насладите на прочута столова (Contrada Dattilo, Strongoli, Crotone; от €80).
** Agriturismo Il Bergamotto : ** топло и приветливо гостоприемство, честното готвене е една от основите в този имот със селски и преустроени ферми, разположен в средата на плантация с бергамот (Via Provinciale, квартал Amendolea, Condofuri, Reggio Calabria; от €60).
** B&B La Veduta :** Това очарователно легло и закуска в три спални, висящи над морето в рибарското селище Scilla (Via Annunziata 67, Scilla, Reggio Calabria; от €120).
**Вила Паола:** Елегантно преустроен, този манастир на върха на скала предлага едни от най-добрите места за настаняване в Калабрия и това е идеална база за опознаване на региона (Contrada Paola, Tropea, Vibo Valentia; от €250).
Жена в басейна на Вила Паола
КЪДЕ ДА ЯДЕМ
До Пинтурикио: Сгушена в уличка, тази тратория сервира местни класически ястия като pasta fileja alla 'nduja и риба меч на скара с лимон и каперси (Via Dardano, Tropea, Vibo Valentia).
Бергамото: не пропускайте ароматните сладки с ароматна есенция на бергамот този магазин за сладкиши свети с неонови светлини (Piazza San Francesco da Sales 4, Gallina, Reggio Calabria).
Ил Нормано: неговото рустикално и земно меню се променя ежедневно , базиран на силната традиция на povera cucina (Via Real Badia 37/39, Милет, Вибо Валентия) .
Центърът на Osteria: Разположен на върха на хълм над рибарското пристанище, този уютен ресторант специализирана в риба меч, октоподи, сардини и морски таралежи (Via Orto Monaci 6, Scilla, Reggio Calabria).
* Този доклад е публикуван в брой 86 на списание Condé Nast Traveler за юли-август и е наличен в цифровата си версия, за да му се насладите на предпочитаното от вас устройство.
*** Може също да се интересувате от...**
- Яжте като в Италия в Мадрид и Барселона
- Всички гастрономически продукти
- Ръководство за Италия
- Сицилия в десет града - Цялата информация за Италия - Десетте най-красиви града в Пиемонт - Флоренция в десет стъпки и без да стъпвате на Уфици - Яжте Италия в девет стъпки
- 100 неща за Рим, които трябва да знаете - Най-добрите места за хранене в Рим
- Места в Трастевере, където няма да намерите нито един турист
- Ръководство за Рим
Морските дарове се сервират печени, пържени, варени... в Al Pinturicchio Tropea