Пиене в „кръчмата“... или в църквата? Дилемата на всяка неделя през Средновековието
пийте, пийте и пийте . Ние го правим от праисторията, въпреки че през Средновековието въпросът става професионален с раждането в Англия на първия кръчми . Проблемът? В неделя крадяха клиенти от църква , където също може да се даде всичко.
Но нека преминем по части: нека първо да изясним какво имаме предвид, когато казваме кръчма. Те не бяха ханове - квартири за благородниците, които можеха да си го позволят -, нито таверни - места, където се продаваше вино. Те са наследници на бирарите, според чудесния антропологичен трактат на Марк Форсайт за пиенето, Космически запой.
БИРАТА, ХЛЯБЪТ ЗА НАСЯК
Ейлът беше смес от ечемик и вода. „Не беше много приятна субстанция. Подхранваща? Да. Алкохолна? Да. Вкусна, чиста, шампанска и освежаваща? Не. Това беше нещо като кална овесена каша с бучки . Единственият начин да го направите вкусен беше да го овкусите с билки и подправки. Хрянът беше любим. Но беше, за да прикрием вкуса, да направим нещо отвратително приемливо“, обяснява авторът.
Въпреки че вкусът му остави много да се желае, хранителната му функция беше такава пинта ейл се смятаха за част от заплатата на работника . Един шофьор, например, може да очаква да получи три халби и малко храна в допълнение към заплатата си. Той ги е пил на самото работно място, въпреки че не се е напивал, тъй като това ниво на алкохол след тежък работен ден на полето не е имало такъв ефект, според Форсайт.
Вкъщи те също пиеха и ейлът също се давал на деца и жени, които отговаряли за производството му . Друго място, където лакътят беше стръмен? Домът Господен. „Средновековната селска църква не е била толкова място за поклонение, колкото е била читалище (с някои богослужения в неделя). Хората играеха футбол в двора на църквата и пееха песни в залата. Обикновено ейл се предлагаше на празници, ономастика, сватби, кръщенета и погребения“.
Къщите за бира не бяха нищо повече от средновековни кухни, макар и почти винаги без стъкло
Тъй като ейлът имаше много кратък срок на годност - разваляше се след два или три дни - когато „съпругата пивовар“ свари повече, отколкото семейството й трябваше, тя сложи "залог от бира" на вашата врата. „Това беше просто хоризонтален стълб с клон от храст, вързан за края. Той изнасяше бурето от къщата си и го продаваше на минувачите, които се появяваха със стомна и няколко монети. След това можеха да отидат за разходка и го носете на работа, у дома или в църквата. Когато цялата остатъчна бира беше продадена, съпругата пивоварка премахваше кладата и започваше да вари повече", казва експертът.
ОТ КЪЩАТА НА ЕЛЯ ДО КРЪЧМАТА
Тази спокойна панорама беше дадена до началото на четиринадесети век, когато се случиха няколко събития, които промениха историята на пиенето. За да започнете, Архиепископът на Кентърбъри забранява пиенето в църквите през 1336 г. , развълнувани от „тези епизоди на алкохолизъм, които, за да сменят името си, наричат „благотворителни събития“.
След това настъпи промяна в начина на обработка на земята: благородниците, вместо да наемат хора, които да орат земята им, решиха, че е по-лесно да дадат парцели под наем на селяните и да ги оставят да ги обработват сами. Елът свърши като част от вестника: сега винаги трябваше да го направиш или да го вземеш от къщата на някоя „бирена съпруга“.
„След работа, жадни надничари идваха да искат дажбата си, но също и място, където да седнат и да я изпият. Така че съпругите на бирата започнаха да пускат хората в кухните им . Така се роди кръчмата”, събира авторът.
Друг ключов факт? Горе-долу по същото време, когато се случиха тези промени, Хмелът пристигна от Европа в Англия . Този компонент - шишарките от семена на растението хмел - добавен към ейла, го превръща в бира. Хората предпочитаха вкуса на тази нова напитка, която освен това не се разваляше: добре затворена бъчва можеше да издържи идеално една година, така че можеше да се прави в огромни количества.
Човек можеше да разпознае къща с "ейл" по пейката на вратата. Плакатите бяха добавени след много време
По този начин, големите градове започнаха да инсталират пивоварни , работено и притежавано сега от мъже. Те съжителстваха с къщите за бира от онова време, вече предшественици на кръчмите, каквито ги познаваме, тъй като се превърнаха в място, където се продаваше бира, закупена от тези компании - които разполагаха с машини за филтриране на течността, постигайки много по-добър продукт. - и се съберете да го изпиете.
FARRA В СРЕДНОВЕКОВНАТА КРЪЧМА
Искате ли да отидете на парти през Средновековието? Потърсете клада за ейл - табели се появяват едва през 1590 г. Ще видите дървена пейка на вратата, за да пиете на слънце, и ще чуете шума от хора, които играят - особено боулинг - и залагания. Вратата ще бъде отворена, задължение по закон освен в средата на зимата, за да могат властите да надникнат вътре, без да се налага да се петнят с прекрачване на прага. Разбира се, вътре щеше да има силни течения, но поне винаги щеше да гори огън – нещо, което не всяко домакинство може да си позволи.
Тук няма бар — няма да се появят до 1820 г. — не повече от няколко стола и пейки, може би маса. Не забравяйте, че в крайна сметка, ние сме в нечия кухня . И може би поради тази причина, който управлява тук, е жена, собственикът, въпреки че, ако тя е омъжена, нейният съпруг е този, който законно притежава имота, сега „публична къща“, на която тогава името „пъб“ би да бъдат обстрелвани.
А какво ще кажете за вашите приятели? Има общо около десет и до голяма степен те са пътници, които носят новини отдалеч - и много пъти разпространяват огромни фалшиви слухове. Пет процента от клиентите ще бъдат жени . Разбира се, те бяха в група: една жена би накарала хората да говорят. Можеше да има и срещи на двойка, нещо, което се смяташе за нормално и уважавано сред този слой на обществото, съставен от най-бедните.
Щеше да има и много тийнейджъри - все още няма правило за минималната възраст за пиене - но въпреки сътресенията никой не се напиваше твърде много, освен ако не беше пиян. Неделя сутринта, която по това време беше петък вечер . И точно там се ражда перманентният спор между къщата на бирата и църквата, която отвори нашата статия, война, която, както може би се досещате, печелеше първият.
Професионалните пивоварни променят алкохолния пейзаж на Средновековието